1. 蛋挞做出来像水蒸蛋
做出来蛋挞不细腻像蒸蛋，是因为火太大，烤箱计时完成后没有立即拿出来，制作时的挞液过滤不充分、搅拌不充分等。
没放低筋面粉，结果吃起来就像鸡蛋羹太嫩了不是太喜欢。放了低筋粉感觉厚实才比较好吃，要是真偏爱嫩嫩的口感也可以不放 。还有就是要多放鸡蛋液和牛奶。
2. 蛋挞做出来像水蒸蛋一样
这种东西就是日本豆腐啦，它的颜色 形状都很像水蒸蛋的 。
3. 蛋挞做出来有水
一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份，没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味）。 至于是苦的，那么可以从两个方向考虑。
1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。
2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味。 附【挞皮配方】（无盐）： 材料： 普通面粉：1250克 水：600克 黄油150克 片状酥油：500克（为面团量的四分之一） 作法： 1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟； 2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油。（片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟。
3、将面团取出，擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状。入冰箱20分钟。
4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。 5、挞模刷油，将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右。 6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右。 7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。
4. 蛋挞做出来像蛋羹
有可能是蛋液的比例不对。另外温度不够也可能会出现蛋挞里面很多水的情况。
蛋挞液推荐比例:牛奶50ml，淡奶油100ml，蛋黄2个，糖15g，炼乳一勺，盐1-2g。
还有烤箱烤蛋挞可将烤箱220度预热10分钟,再将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
烤蛋挞注意事项:
往蛋挞皮里面放入蛋挞液时，不要超过蛋挞皮的80%，否则一加热就会鼓出来的。烤蛋挞之前，要预热烤箱，这一点比较重要，否则就要延长烤的时间了。
5. 蛋挞为什么做出来像蒸蛋
蛋挞像鸡蛋羹,因为蛋挞水放蛋挞皮里面时间太长导致的。
6. 蛋挞做出来像水蒸蛋的是什么
肯德基蛋挞水的配方：
一、材料：蛋黄300g、白糖200g、牛奶600g、淡奶油300g。
二、步骤：
1、牛奶加糖，拌到糖化，隔水加热到糖化，边加热，边搅拌；
2、加入打散的蛋黄，蛋黄一定先打散，拌匀；
3、加入淡奶油拌匀；
4、密封或遮盖，放入冰箱藏超过两个小时，可以使搅拌时裹入的多余空气排出，帮助烤出的挞芯更细致爽滑 5、放进烤箱或空气锅200度8分钟即可。
7. 蛋挞变成蒸蛋
葡挞与蛋挞的挞皮有所不同。葡挞是作葡式蛋挞的简称，且葡式蛋挞属于蛋挞的一种。葡式蛋挞的挞皮是按照西式酥皮的做法进行制作，做好的挞皮层次分明、香浓酥脆，葡挞的酥皮松脆可口，奶香味十足，颇具西式甜点的风味；蛋挞，是一种用蛋浆做成馅料的西式馅饼。不同于葡挞的挞皮，蛋挞挞皮采用的是中式糕点的做法，做出的挞皮光滑、完整，极具中式点心的的特征。
2、葡挞与蛋挞中，馅料所用原料的不同。葡式蛋挞的馅料主要由鸡蛋、奶油、牛奶等原料做成，且还会加入焦糖，所以烤出来后会出现凹凸不平的深棕色表面。馅料软滑香甜，奶香浓郁；蛋挞的馅料则是有水、糖和鸡蛋，运用水煮糖的做法增加挞浆的甜度，做到挞馅润滑，甜而不腻。
8. 蛋挞液做出来像蒸鸡蛋
那没试过，应该可以，就是口感不像放牛奶的好
9. 为啥我做的蛋挞里面像蒸水蛋
蛋挞可以蒸的。
1、蛋挞是一款极受大家欢迎的料理，做法简单易学，即使没有烤箱也能做成。
2、一般蛋挞是烤箱考出来的，主要是烤的蛋挞口感很好，做的时候比较方便。但蛋挞是可以蒸着吃，蒸出来的蛋挞，口感软糯偏向于蛋糕。
配方：鸡蛋1个、盐1克、生抽1勺。
蒸蛋挞的做法：
1、准备食材，现在碗里打一个蛋，用筷子搅拌均匀即可。
2、取一小碗凉白开，温水更佳，加一小瓶盖盐，然后搅拌均匀。
3、一边搅拌鸡蛋，一边倒入盐水，再用勺子撇去鸡蛋表面的浮沫。
4、电饭煲内放入适量凉水，隔水蒸蛋，记住，蒸蛋的碗最好用铁碗，因为瓷碗易碎。然后盖上盖子，按下按钮。
5、等待十分钟即可取出蛋挞，最后在鸡蛋上淋入一圈生抽即可食用。
扩展资料：
1、又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
2、但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
3、而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
10. 自己做的蛋挞为什么里面像蒸鸡蛋
蒸箱的控制面板上，有调节时间和温度的按键，你只需根据蒸的食物，根据说明书上的温度和时间设定就行。