一、港式蛋挞？
1.准备制作挞皮的原料。
2.糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。
3.打至黄油颜色变浅即可。
4.分两次加入全蛋液。
5.打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。
6.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。
7.用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。
8.冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。
9.牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。
10.再加入淡奶油和全蛋液。
11.用手动打蛋器搅拌均匀。
12.过筛两次，使蛋挞液更加细腻。
13.取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。
14.取一面团，压扁，放入模具中。
15.沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。
16.依次做好12个蛋挞皮。
17.将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。
18.预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。
19.刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。
二、葡式蛋挞和港式蛋挞的区别？
港式蛋挞和葡式蛋挞区别还是蛮大的。
一般港式挞皮是混酥皮，像是曲奇饼干；而葡式蛋挞是清酥皮，像是千层饼干；
港式挞水配方比较简单，由蛋液+糖水构成，成品更像是炖蛋；葡式挞水则是鸡蛋+奶油+油等构成，成品类奶冻（或布丁）。
三、葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别？
葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别
1、两者的挞皮不同。
葡式蛋挞的挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整。
2、两者的蛋挞水不同。
葡式蛋挞的蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。而港式蛋挞的蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。
四、港式蛋挞是怎么做的？
1.准备制作挞皮的原料。
2.糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。
3.打至黄油颜色变浅即可。
4.分两次加入全蛋液。
5.打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。
6.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。
7.用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。
8.冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。
9.牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。
10.再加入淡奶油和全蛋液。
11.用手动打蛋器搅拌均匀。
12.过筛两次，使蛋挞液更加细腻。
13.取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。
14.取一面团，压扁，放入模具中。
15.沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。
16.依次做好12个蛋挞皮。
17.将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。
18.预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。
19.刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。
五、奥昆港式蛋挞做法教程？
方法/步骤分步阅读
1/10
准备好食材。
2/10
把鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至糖粉溶化。加入牛奶和淡奶油。搅拌均匀，蛋挞液完成。
3/10
盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。
4
/10
黄油软化，加入糖粉和盐。用手动打蛋器打至黄油颜色变浅。
5
/10
先后加入鸡蛋液和淡奶油，用刮刀翻拌均匀。
6
/10
筛入低粉。翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态。
7
/10
包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时。把面团从冰箱取出，分成七等份。
8
/10
放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。
9
/10
蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。
10
/10
出炉后稍放凉即可脱模。趁热吃呐。
注意事项
1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。 2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合； 3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
六、港式蛋挞皮跟葡挞有什么区别？
挞皮不同：葡式挞皮属于西式点心的做法，挞皮有类似千层酥一样的层次；而港式挞皮则是中式点心的做法，挞皮较为光滑平整，类似曲奇饼干。
原料不同：葡式蛋挞所用原料主要为鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等，奶香浓郁；而港式蛋挞液原料则主要为水、糖、鸡蛋，口感类似炖蛋。
成色不同：由于葡式蛋挞添加了奶油，因此表皮会有焦糖琥珀色黑斑；港式蛋挞则未添加奶油，表皮也无黑斑。
蛋挞是一种以蛋浆为馅料制成的西式馅饼，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维与胆固醇，口感独特，营养价值高。
七、自己做蛋挞？
1.白糖加一小勺（越少越好）热水，融化，拿牛奶热也可以，但是因为懒得热牛奶，更懒得再把牛奶冷却。
2.三只鸡蛋打烂烂，用手动打蛋器就可以，电动的会出很多沫沫。
3.全搅和到一块。记得上面热的糖水不要直接放蛋液里面，要先和冷牛奶中和，不然蛋液就熟啦！
烤箱预热上下管200度8分钟，之后放中下层30分钟。（我家是30分钟，烤箱不同，大家可以先20分钟左右看看情况）
4.烤箱预热上下管200度8分钟，之后放中下层30分钟。（我家是30分钟，烤箱不同，大家可以先20分钟左右看看情况）
5.吃就不懒了！全吃光光！
八、蛋挞的挞皮自己怎样做？
如果已经有蛋挞皮~葡式蛋挞制做方法：用 料：雀巢全脂牛奶 50G 韩国幼砂糖 50G 蛋黄 3个 雀巢烹调淡奶油250G 蛋挞底 10个制做方法：
1、牛奶加糖放入容器中火加热2分钟2、将加热好的牛奶加入蛋黄搅匀，再加入淡奶油搅匀3、将拌好的蛋挞液用筛网勺过滤，倒入蛋挞底（每个蛋挞倒入40克，差不多满了）
4、将蛋挞放入烤箱中层，230度，20分钟左右，烤至表面金黄即可。这是我自己的方子，可能和网上有点不一样，但是和肯德基的口感差不多~如果没有奶油的话，放全脂牛奶也可以，就是蛋挞馅不是很结实
九、怎么在家自己做蛋挞，简单的蛋挞做法？
食材：鸡蛋2个、白砂糖80克、纯牛奶200克、蛋挞皮10个
做法：
1、准备一个容器，将准备好的80克白糖倒入容器中，将准备好的两个鸡蛋打破倒入容器中，用蛋打器将白糖和鸡蛋液搅拌均匀备用。
2、将准备好的200克牛奶倒入容器中，继续用蛋打器将牛奶与容器中的食材搅拌均匀，直到搅拌到无颗粒感即可。
3、将准备好的的蛋挞皮陆续的摆放在桌子上，将准备好的蛋液挨个的倒入蛋挞皮当中，千万不要倒太满，倒大概80%即可，挨个完成备用。
4、将烤箱打开，然后将烤箱预热10分钟左右，预热到230度左右，然后将准备好的蛋挞液挨个摆在烤盘上面，然后放入烤箱中，烤制大概30分钟左右，然后将烤箱关掉，即可出锅放凉食用啦。
小贴士：蛋液搅拌一定要搅拌至无颗粒感哦，这样吃起来口感非常的好；烤箱烤制的时间以自己家里的烤箱为准，这样烤制出来才能好看又好吃；具体的材料量可以根据自己喜欢来决定哦；蛋挞皮在蛋糕店可以买到哦。
十、蛋挞自己怎么烤？
所用材料：蛋挞皮9个。蛋挞液配方：鸡蛋黄3个，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
步骤：
第一步：把鸡蛋盒纯牛奶备用，鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清可以另作他用。
第二步：把蛋黄用筷子搅打均匀，放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄，再倒入牛奶，这样蛋黄会融化在牛奶中，如果后搅拌蛋黄，蛋黄会飘起来不均匀。
第三步：拌匀以后，用小筛子过滤一下，这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配，但是味道和口感绝对的好。
第四步：蛋挞液好了，把蛋挞皮放到烤盘上，把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。
第五步：八分满就可以，不要太满了，容易溢出。
第六步：烤箱200度预热5分钟，放入烤盘调温210度大约烤制10分钟，蛋挞个个鼓起，表皮有斑点就可以出炉了，我在烤箱底部还烤了红薯，哈哈~