一、做蛋挞用淀粉水代替牛奶？
可以，但不建议这样做，因为没什么奶香味，口感会降低。牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，用来做蛋挞不仅营养价值高，而且还能提升风味，具有浓郁的奶香味，如果放水就失去了这股奶香味，没有牛奶可以用一些牛奶制成的乳制品代替，如：酸奶、淡奶油、炼乳等食物。
二、做蛋挞用鲜牛奶还是纯牛奶？
纯牛奶。做蛋挞需要用蛋挞皮，向蛋挞皮中倒蛋挞液的时候不能放的太多，放9分满就可以，因为在蛋挞烤的过程中蛋挞液会出现受热膨胀的情况，倒的蛋挞液太多会出现溢出来的情况。蛋挞皮用不完可以每一层撒上粉剂之后保存在冰箱冷冻室。
三、做蛋挞的牛奶是什么牛奶？
就是普通的牛奶，纯牛奶，你也可以用脱脂牛奶
四、做蛋挞不用牛奶用露露行吗？
可以，只是要适当减少糖量，或者不再额外加糖即可，下面介绍做法：
准备材料：蛋挞皮6个、露露一罐、淡奶油适量、蛋黄1个
制作步骤：
1、露露和淡奶油以3：1的比例放入锅中煮开放，搅拌均匀后放凉，因为露露里边有糖，所以不能再放糖了。
2、放凉后放入一只蛋黄，搅拌均匀过筛2次。蛋挞液制作完工。
3、每个蛋挞皮放七八分满即可。
4、放进烤箱230℃等待十五分钟左右即可出炉。
5、时间到了取出即可食用，看起来跟用牛奶做的成品差不多
五、做蛋挞什么牌子的牛奶？
用蒙牛纯牛奶或者全脂牛奶。担心热高高，就可以使用低脂牛奶来做，使用全脂牛奶更好一点，奶香味十足，口感更细腻。蛋挞美味与否，最重要在于蛋挞液，调制好蛋挞液也是要技术的，蛋挞液是不要蛋白的，在打蛋液时候只要蛋黄，再倒牛奶和适量糖进去搅拌，蛋挞液就做成了。
六、做蛋挞怎么解冻牛奶？
做蛋挞解冻牛奶可以自然解冻。
蛋挞液的主要成分是牛奶和鸡蛋，蛋挞液放在冰箱里面会被完全冻住，在不同的温度下，蛋挞液的解冻速度是不一样的，如果室温在30摄氏度的话，蛋挞液半个小时就可以解冻了，如果室温在15摄氏度或者更低的话，大概需要2个小时或者更长时间蛋挞液才会彻底解冻。
七、不用蛋挞皮做的蛋挞不用纯牛奶？
1.碗中打入一个鸡蛋，倒入50g牛奶，再放入50g淡奶油，15g白糖，搅拌均匀，用过滤网过滤一下。
2.吐司面包切掉四周，用擀面杖擀薄，模具中刷一层黄油，放入擀好的面包片，倒入蛋液。
3.放入烤箱，上小火，200度烤20分钟左右，最后美味的蛋挞就制作完成啦。
八、蛋挞能直接用生牛奶做吗？
也可以，只是口感不好，奶油和牛奶完全是不同材料，如果换成牛奶 ，需要该配方。1.准备所需材料2.称出蒙牛牛奶和淡奶油的份量3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀5.蛋黄打散倒入牛奶中6.然后搅拌均匀7.将奶油加入到蛋奶液中8.然后搅拌均匀9.再过两遍筛10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉11.蛋挞皮摆入烤盘中12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右14.至表面开始焦黄即可出炉
九、做蛋挞的牛奶可以用甜牛奶吗？
可以。
蛋挞是我们都非常喜欢的一种甜点，最开始是从国外传进来的，依靠着自身香甜的味道和外酥里嫩的口感迅速的获得了国内广大消费者的喜爱，一直到现在也很受欢迎。蛋挞的制作方法比较简单，买好材料就可以自己制作了，牛奶就是其中比较重要的食材之一，那么，做蛋挞用什么牛奶呢？一般来说商店中的蛋挞用的都是淡奶油，这样做出来的口感会更加细腻。如果没有淡奶油的话也可以用纯牛奶，只不过做出来的蛋挞奶甜味会小一些，奶香味会重一些。
十、用蛋挞液怎么做蛋挞？
用蛋挞液做蛋挞的方法如下：
1.把油纸铺在烤盘上进行保护，将蛋挞皮平铺在油纸上。
2.将蛋挞液倒入蛋挞皮，8/9分满即可。
3.将蛋挞放进烤箱的中层或下层，200度烤25分钟。
4.12分钟后，将蛋挞取出，撒上蔓越莓干。
5.放进烤箱继续烤。最后5分钟的时候观察蛋挞和布丁的上色情况，调整时间长短，等蛋挞表面烤出焦糖色，即可出炉。