一、不加蛋挞皮的蛋挞液的做法？
步骤 1
两颗鸡蛋分离，只要蛋黄。
步骤 2
加一盒纯牛奶250毫升。
步骤 3
加砂糖。
步骤 4
加入普通面粉，搅拌，搅拌到大致没有颗粒感。
步骤 5
再用过筛网，过一下。
步骤 6
装进可烤箱的烤箱碗，放入烤箱，200度20分钟。
步骤 7
出炉。
二、蛋挞要什么面粉？
要低筋面粉。具体做法如下：
主料：蛋挞皮12个
辅料：蛋黄4个、淡奶油120g、牛奶140g、糖粉40g、低筋面粉8g
1、准备好所有材料。
2、将蛋黄放入盆里。
3、倒入糖粉。
4、倒入淡奶油。
5、倒入牛奶。
6、筛入低筋面粉。
7、搅拌均匀成蛋挞液。
8、将蛋挞液在过滤一遍，使液体无颗粒。
9、将做好的蛋挞水倒入蛋挞皮里，倒8分满即可。
10、将所有蛋挞放入烤箱中层，上下火200度20分钟即可。
三、蛋挞液加与不加面粉看得出区别吗？
主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。 蛋黄中的蛋白质一旦过度变性，蛋挞水中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后，面粉与水结合形成麸质（gluten）。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质，防止这些蛋白质受热过度收缩，变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说，面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。 面粉可以不加。可是这种蛋挞的芯的口感会比较像蒸鸡蛋一样（更滑）。如果你懂法国菜，这种蛋挞的口感就会像Crème br??lée. 如果不加面粉，蛋挞水会很脆弱，所以烘烤温度一定要调低至少20摄氏度。但是这样蛋挞皮就会不金黄，或者不脆。所以蛋挞皮需要先行高温烤成，再灌入蛋挞水低温二次烘烤。
四、做蛋挞水的时候，加面粉和不加面粉有什么区别？
加了面粉蛋挞心会硬一些！~不加会软一点
五、做蛋挞用什么面粉？
葡式蛋挞： 蛋挞皮（千层酥皮）：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略） 蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。 建议蛋挞皮买现成的，很多烘焙店有卖的，很便宜，这个做起来比较麻烦。
六、蛋挞皮用什么面粉？
葡式蛋挞：蛋挞皮（千层酥皮）：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。建议蛋挞皮买现成的，很多烘焙店有卖的，很便宜，这个做起来比较麻烦。
七、蛋挞液加面粉做法？
纯牛奶加鸡蛋白糖加一点面粉搅拌均匀过筛网
八、蛋挞不加热可以吃吗？
蛋挞凉了是可以吃的。但是凉了的蛋挞可能会影响口感。蛋挞是由蛋挞皮和蛋挞液构成的，经过烘烤之后变成了家喻户晓的甜品。
热的蛋挞外皮酥脆，内心绵软，放凉了的蛋挞外皮便不会那么酥脆，所以会稍稍影响口感，但是也不妨碍有人喜欢凉的蛋挞。
九、蛋挞液不加牛奶会怎样？
蛋挞会不松软，并且没有奶香味，而是鸡蛋的腥味
十、蛋挞没有面粉放什么淀粉？
玉米淀粉。用料：香蕉 2根，燕麦 120克，鸡蛋 2个，淡奶油 80克，水 20克，糖 10克。
没有面粉的蛋挞的做法步骤：
1.用均质机把香蕉打碎，加入燕麦搅拌均匀，放到模具中压实，烤箱中上层180度上下火烘烤13分钟。
2.鸡蛋，奶油，水，糖搅拌均匀，过滤3次，倒入烘烤过的挞皮里，中上层，上下火200度烘烤15-23分钟，具体看上色情况。