一、海鲜蛋羹做法？
用料
文蛤
鸡蛋
盐
适量
味精
适量
香油
适量
做法
1/3文蛤洗净，用水煮开，把肉和汤汁分开。取个盘子，里面放点文蛤肉和带皮的文蛤，将文蛤口朝上放置。
2/3鸡蛋打散，加入煮文蛤的汤汁（凉凉的），调散，加入盐、味精香油调好味。将鸡蛋液倒入装文蛤的盘子内。
3/3蒸锅内放水，将盘子放入蒸锅。出热气之后蒸5分钟，关火，然后焖一会，出锅即可。
二、三鲜蛋糕做法？
把鸡蛋和蛋清分开。等油锅烫了，倒蛋黄，蛋黄微微有点凝住的时候放入洗好的木耳，等凝的差不多了再倒入蛋清。凝住了翻个身。表面微微有点焦黄的时候就可以了。然后用刀把做好的蛋糕切开就是了。
三、三鲜蛋块做法？
先把鸡蛋打碗里然后用打蛋器搅拌均匀，可以稍加点面粉，然后平锅起锅烧油，油温六成下锅，煎至两面金黄即可出锅，然后等鸡蛋饼凉了切成小块放进去就好了。
四、三鲜蛋包的做法？
直接在粉碎机里打碎。把鸡蛋、韭菜、木耳混匀，然后调入香油、蚝油、盐调味就行了！
五、五鲜蛋花饭做法大全？
五鲜蛋花饭做法如下↓
步骤1玉米剥离，火腿肠，红萝卜切丁，葱切片，饭凉待用
步骤2 鸡蛋打碎加入糯米粉，搅均匀
步骤3
玉米，火腿肠，红萝卜放油翻炒，倒入米饭，炒熟放盘备用！
步骤4
煎大蛋饼，煎硬就放入炒饭，饭与上层饭为一体，小火微烤，放大碗即可
六、蛋黄酥做法蛋挞皮用海鸭蛋？
.将咸鸭蛋黄整齐地摆放在铺上油纸的烤盘里，注意放的不要太近，彼此之间留出一些空隙来比较好，方便均匀受热，每个蛋黄上刷一些白酒去腥，烤箱调180℃，烤制5分钟左右；
2.将豆沙馅料揉成大小适宜的小团，搓圆备用；将提前解冻好的蛋挞皮从锡纸外壳上取下来，把豆沙馅料压平，里面包裹上肉松和一个烤好的咸蛋黄，再放进蛋挞皮中全部包裹起来；
3.将蛋挞皮版本的蛋黄酥放进烤盘，在顶端刷上一层蛋液，撒上一些黑芝麻，烤箱调180℃，烤制30分钟左右即可出炉啦。
七、海鲜蛋黄酱汁的做法？
1.干贝用水泡发，撕成丝
2.油热后爆香洋葱泥和蒜泥，加入咸蛋黄
3.倒入食材翻炒后使用调味料上色
4.翻炒上色后加水大火煮开小火收汁即可
八、蛋挞做法。？
挞皮材料
低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右
挞水材料
鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克
蛋挞的做法
1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外，其余混合揉成光滑面团，水要根据面团软硬程度分次加入，不要一下全倒进去，用保鲜膜包起来，松驰20分钟
2、玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖轻轻敲打薄一点，然后用擀面棍把玛琪琳擀薄，擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。
3、案板上洒点面粉，将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片，宽度就比玛琪琳略宽一些，长度是玛琪琳的三倍。
4、将玛琪琳放在面片中间
5、将两侧面片折过来包住玛琪琳，然后将对折有接口的那一面朝下，然后将一端捏死，从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头，将另一头也捏严了。将面片擀长，象叠被子那样四折，用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟
6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己，先轻轻敲打再擀长，再次四折后放冰箱松驰。
7、重复叠被子，3次
8、将经过反复折叠的面片擀开成面片后用刀切掉多余的边缘
9、将面片从较长的一边开始卷起来，包上保鲜膜放在冰箱里先冷藏15分钟，再冷冻15分钟进行松驰
10、将面卷切成等份
11、将面片放在面粉中沾一下然后放进挞模用大拇指捏成挞模形状
12、制作挞水： 将鲜奶油、牛奶、炼乳、砂糖、低粉、椰浆放在锅里用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀
13、烤箱预热200度，将挞水倒入挞皮放烤箱下层20分钟左右，如果想要表面有焦糖的颜色最后可以单开上火加热几分钟
九、四川大竹三鲜蛋圆子做法？
主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
做法：
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。
2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
十、三鲜蛋羹浇汁的家常做法？
主料:鸡蛋3个
辅料:鱿鱼300克、蒜苔2根、黑木耳3朵花、蛤蜊350克、虾仁200克、食盐1勺
步骤1
鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒
步骤2
鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁
步骤3
黑木耳泡发，洗净切成粒
步骤4
锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅(稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸)
步骤5
花蛤放水中煮至张口，捞出备用(煮好的花蛤要分成两部分)
步骤6
鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀
步骤7
加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水)
步骤8
锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味)
步骤9
蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可)