一、黄油蛋挞皮和牛油蛋挞皮区别？
两者之间的区别不大，不过还是在质感，味道上有一定差距。
牛油蛋挞皮在甜品店里比较常见，牛油蛋挞皮的质感就像饼干一样光滑美味，所以牛油蛋挞皮还有曲奇蛋挞皮之称，相比较来说更加酥脆。而且牛油蛋挞皮吃起来比黄油蛋挞皮更加香一点，这也是为什么牛油蛋挞皮在甜品店里更加常见。同时牛油蛋挞皮也要比黄油蛋挞皮价格高一些。
二、不加蛋挞皮的蛋挞液的做法？
步骤 1
两颗鸡蛋分离，只要蛋黄。
步骤 2
加一盒纯牛奶250毫升。
步骤 3
加砂糖。
步骤 4
加入普通面粉，搅拌，搅拌到大致没有颗粒感。
步骤 5
再用过筛网，过一下。
步骤 6
装进可烤箱的烤箱碗，放入烤箱，200度20分钟。
步骤 7
出炉。
三、不用黄油做蛋挞皮？
家里没黄油也是可以做蛋挞皮，可以用猪油代替，加点奶粉更好。想做想吃挡不住啊 第一部60g面粉125g猪油25g 我用的饺子粉做很好吃的。
四、不加黄油的蛋皮月饼？
配方原料：月饼皮：A：糯米粉80g、粘米粉80g、澄粉50g、糖粉50g；B：全脂牛奶320g，玉米油40g，奶黄馅：糖粉60g、玉米油40g、全蛋液150g，牛奶120g，全脂奶粉60g、澄粉50g，熟糯米粉适量。
制作步骤：
1.将月饼皮配料中A部分（糯米粉、糖粉、澄粉、糖粉）称好混合，倒入全脂牛奶用打蛋器搅拌均匀无明显颗粒。
2.倒入玉米油，使用打蛋器呈“之”字型滑动搅拌，使油与面糊充分融合乳化。
3.将搅拌均匀的面糊倒入瓷盘或瓷碗中，放入蒸锅中蒸30分钟左右（蒸熟即可）。
4.月饼皮蒸熟后放凉备用（可翻一翻加快冷却）。
5.将冷却后的月饼皮从碗中拿出揉搓成光滑的面团（黏手黏碗属正常现象），切记戴手套防止粘手。
6.将揉好的面团平均分成每份30g的小面团备用。
7.开始制作奶黄馅。将奶黄馅配方中的A部分（糖粉和玉米油）充分混合在一起，并将全蛋液分多次混入其中（3次即可），充分混合均匀后再加入下一次。
8.将全脂奶粉、澄粉加入到蛋液中，搅拌成均匀的奶黄液。
9.大火烧开一锅热水，将奶黄液隔水加热3分钟左右，转成小火，用刮刀将奶黄液不停翻拌，将奶黄液炒至黏稠无明显液体（根据个人需求更稠一些或相对稀一些都可以）。
10.将奶黄糊分成每个20g左右，成团备用。
11.将月饼皮用手压成圆饼状，大小可以包住奶黄馅即可，将奶黄馅包入其中并封口揉成团状。
12.包好的球放在熟糯米粉中滚一圈，再用模具压型，即可食用。
五、怎样做蛋挞皮不用黄油？
蛋挞皮的最简单做法是不需要黄油
我们只需要先把蛋清、水、糖、面粉、油混合在一起揉成面团醒十五分钟左右，再另取出适量的面粉和油混合制成油酥来代替黄油。
接着把醒好的面团擀成长方形，将一半的油酥涂抹在擀好的面皮上，随后将面皮折叠起来擀开并将剩下的油酥涂抹上去，最后折叠一下面皮再将它搓成长条、切成剂子压圆即可。
六、不用黄油能做蛋挞皮吗？
自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下： 准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：150g。
1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。
2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。
3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。
4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。
5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片 6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟 7、蛋挞模里抹油 8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按 9、完成
七、自制蛋挞皮不用黄油的？
自制蛋挞皮可以用猪油代替黄油，具体做法如下： 准备材料：低筋面粉：300g、猪油：40g、砂糖：10g、盐：1.5g、水（牛奶）：150g。
1、将低粉，盐和糖，猪油拌匀，慢慢加入水和成面团，然后放入冰箱冷藏松弛15分钟。
2、取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。
3、在中间摸一层猪油，然后两边折叠起来。
4、旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。
5、重复折叠三四次后，擀成很薄的长方形面片 6、从一边卷起，放冰箱醒20分钟 7、蛋挞模里抹油 8、把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按 9、完成
八、做蛋挞不加淡奶油加黄油好吗？
我们在做蛋挞的时候是需要用到黄油的，有时候没有黄油的情况下也会用一些淡奶油，淡奶油吃起来比较甜，黄油吃起来是比较脆的，这个主要就是根据自己想要吃哪一个口味来决定，这两个做出来的味道都是非常好吃的。味道是很美味的了。
九、没有黄油怎么做蛋挞皮？
要做无黄油蛋挞皮的话，就要把面粉和油混合制成油酥来代替黄油，然后把蛋清、水、糖、面粉、油混在一起揉成面团，随后把油酥涂在擀成长方形的面皮上再将它折叠、擀开、涂抹油酥，最后再折叠一下面皮并将它搓成长条、切成剂子压圆即可。其实无黄油蛋挞皮的制作方法非常简单，我们只需要先把蛋清、水、糖、面粉、油混合在一起揉成面团醒十五分钟左右，再另取出适量的面粉和油混合制成油酥来代替黄油。
接着把醒好的面团擀成长方形，将一半的油酥涂抹在擀好的面皮上，随后将面皮折叠起来擀开并将剩下的油酥涂抹上去，最后折叠一下面皮再将它搓成长条、切成剂子压圆即可。
十、哪个蛋挞皮不含人造黄油？
俏侬葡式牛油蛋挞皮
它不含人造黄油，用的天然无水奶油。
这款俏侬牛油蛋挞皮，使用的是优质小麦粉、牛油酥油以及天然无水奶油制作而成，不含反式脂肪。
做出来的蛋挞也很漂亮，有点焦糖色，味道很好。
蛋挞皮酥酥脆脆的，配上蛋挞的柔嫩，特别好吃。