一、咸蛋黄肉松麻薯蛋挞做法？
11个的量。酥皮35克一个，咸蛋黄馅30克一个。
用料
咸蛋黄140克（大概14个）
肉松140克
沙拉酱60克
蛋挞皮18个（20克一个的皮）
步骤 1
先把食材准备好，咸蛋黄烤熟冷却后和肉松一起磨成粉，口感会很细腻。
步骤 2
碗里倒白酒少量，咸蛋黄放碗里滚滚然后一个个排队放烤箱里180° 8分钟。
步骤 3
将磨成粉的肉松 咸蛋黄和沙拉酱拌匀，搓成30克一个的咸蛋黄馅放置一边用。
步骤 4
把蛋挞皮软化托底拆掉，按一个35克量做酥皮。
步骤 5
搓成圆用一定要保鲜膜盖住，或者湿布都可以，以防露在空气中皮硬掉烤出来影响口感。
步骤 6
像包包子一样包，收口尽量平不要有褶皱，做完整个是圆圆胖胖的光整面。
步骤 7
用软化的蛋挞皮，酥皮一个35克，把蛋黄馅包起来，这个时候烤箱可以预热了，中上火200度15分钟预热。
步骤 8
撒上黑芝麻就可以送进烤箱了，中上火200° 烤50分钟，按个人烤箱温度自我调节，我的烤箱是长帝的 温度比较低。
步骤 9
烤好出炉的蛋黄酥可以放凉后装盒，包装盒某宝都有。
步骤 10
吃起来特别有满足感。咸酥味也不会腻。
二、咸蛋挞液的制作方法？
洋葱，培根切粒，拌黑胡椒
淡奶，一个鸡蛋，搅拌液
三、咸蛋做法？
第一种，滚盐腌制法
这种做法是比较常见的，相对其他做法来说算是比较简单的懒人做法，大部分人做咸鸭蛋都喜欢用这种方法，因为不用去估算用盐量和酒量，非常容易操作，腌制咸鸭蛋也特别快，建议第一次做咸鸭蛋的小伙伴用这方法，保准一次成功，零失败又好吃。
【做法】
1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。
2.我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层盐。
3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。
四、咸蛋粥的做法，咸蛋粥怎么做好吃，咸蛋粥的家常做法？
食材：大米80克
咸鸭蛋黄3个清水适量葱花少许
具体步骤：1将糯米与大米一起淘洗干净，用温水浸泡一小时。
2、菜心洗净，切成一厘米长左右的小粒，咸蛋将蛋黄与蛋白分开。
3、水烧开后，下米再次烧开.放入熟猪油，转小火。放一个瓷勺进去一直煲到粥出现米油。
4、放入咸蛋黄，煮到蛋黄化开，开中火，一边将蛋清徐徐倒入一边搅拌。
5、再次煮开后，放入菜心粒煮熟加盐调味即可。
五、绿豆咸蛋的做法？
食材
糯米1500克，绿豆500克，五花肉500克，咸蛋黄13个，粽叶适量，粽草适量，油适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，紫苏叶适量，白糖适量
步骤
1
糯米提前浸一夜，可以多换两次水；
2
绿豆也提前泡发好，然后沥干备用；
3
五花肉切成适量大小，加油，盐，酱油，少量白糖，以及切碎的紫苏叶一起腌1个小时以上；
4
泡好的糯米沥干水，加入油，盐，五香粉拌匀备用；
5
咸蛋黄对半切开备用；
6
开始包了，把粽叶对折出一个角，先盛糯米，再盛绿豆；
7
然后放一块五花肉，半个咸蛋；
8
再放一层绿豆，面上再铺一层糯米；
9
然后再加一块粽叶把食材包全了，把多余的粽叶折起来收口；
10
然后用粽草绑紧了，防止漏馅，再用手拍拍紧实，等着下锅咯！
11
把做好的粽子竖着排入高压锅中，然后加入没入顶部的水，上压30分钟或以上；
12
高压锅一旦解压要立即拿出粽子，竖放沥水，以免放锅里泡久了，这样糯米就不紧实不好吃了！放凉，即可开吃咯！
六、咸蛋南瓜的做法？
1、主料：南瓜300克。2、辅料：咸鸭蛋150克。3、调料：盐4克、料酒15克、鸡精2克、植物油25克、大葱5克、姜3克、香油2克。
4、将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片。5、咸鸭蛋去皮切成小丁。6、葱切成葱花，姜切成小片。
7、坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀。
8、待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。
七、肉末咸蛋的做法？
配方材料：
鸡蛋 1个、肉末 适量、咸蛋 1个、盐 适量、鸡精 适量、葱花 适量、蠔油 适量、料理酒 适量
做法步骤：
步骤1.
材料准备好
步骤2.
鸡蛋和咸蛋的蛋清打在碗里，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀
步骤3.
加入适量的冷开水搅拌均匀，然后放旁边，让蛋面的泡沫自然散去
步骤4.
将调料放入肉末里拌均
步骤5.
把肉末炒至8、9熟，备用
步骤6.
鸡蛋放入蒸锅，蒸8分钟
步骤7.
把咸蛋黄放在鸡蛋面中间，继续再蒸5分钟
步骤8.
把炒好的肉末铺在蛋面，再蒸1分钟
步骤9.
散上葱花，上桌
八、咸蛋散的做法？
材料： 高粉250克、白糖12克、蒜茸12克、色拉油12克、鸡蛋25克、腐乳汁8克、盐5克、黑芝麻7克、水 75克
做法： 1、将所有材料揉成面团，醒15分钟；
2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；
3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；
4、放入油锅炸至金黄即可。
九、咸蛋菜心的做法？
食材：菜心500克，咸鸭蛋2枚，葱姜丝各5克，红尖椒丝5克；
调味料：盐适量，鸡粉适量，花生油10克、香油适量；
做法：
1、先将菜心老一些的根茎部位去除，葱、姜、红尖椒切丝，咸鸭蛋切小块；
2、锅中烧开水加入适量盐，将菜心放入其中汤熟捞出控水摆入盘中；
3、炒锅烧热加入花生油，将葱姜丝红椒丝加入其中煸炒出香味，加入咸蛋黄小火炒制；
4、带咸蛋黄炒出沙状即可加入高汤、盐和鸡粉调味，淋香油浇在摆好的菜心上即可。
十、泡咸蛋的做法？
一、咸蛋一般都是用鸭蛋腌制，因为鸭蛋的个头比较大，也有用鸡蛋腌制的，各有风味。
二、制作方法
一）泡咸鸡蛋
1、首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克。
2、一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
3、准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。
4、将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来。
5、重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了。
二）泡咸鸭蛋
1、食材
1）新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克
2）盐200克(液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个
2、具体制作方法
1）清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)
2）熬盐水：
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水)
3）放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4）把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
5）将鸭蛋放到罐子里面，摆好。
6）将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
7）用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好。
8）密封后，放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。
9）泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可。
三、自制盐水咸鸭蛋怎么做好吃技巧：
1、白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
2、注意这盐水一定要没过鸭蛋并且密封性，不然这鸭蛋就会变质的。盐水一春季腌25天左右。
3、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制(这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的)。
4、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。
5、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月。
6、如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色)，可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋;如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!