一、自制蛋挞皮？
蛋挞皮制作
主料
中筋面粉300g
黄油（放面粉里）40g
白糖5g
盐1g
水135～140
裹入黄油160克
做法步骤
1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状。
2. 加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
3. 接下来处理裹入黄油，黄油切片，放入保鲜袋～用擀面杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分钟，然后和面团一起拿出来
4. 面团擀成一大片～放入裹入黄油
5. 四边包起来～把黄油包里面
6. 把黄油折三折～用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟，再擀平再折，连续三次
7. 最后一次可以切两刀～留一半不擀平放冰箱冷冻～下次用时拿出来解冻就可以了，另外一半擀平卷起来～一半可以做17个左右
8. 切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具～蛋挞皮就做好了
9. 这些都是做的，不用的话可以放冰箱冷冻，不能叠起来，必须冻起来了再叠，下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了
10. 用蛋挞皮做出来的蛋挞，颜值担当，色香味担当
小贴士
注意包黄油的时候不要漏油
做法很简单，但有时朋友们也会有出于时间限制，没法挤出时间做的情况。
二、蛋挞盒自制？
可以用锡箔纸做的，中间放个泡沫模具。
三、自制焦糖蛋挞？
步骤 1
熬制焦糖。锅中放入适量白砂糖(甜度根据自己喜好)，开中火融化，初步融化后转小火不停搅拌防止糊锅，至糖变成焦黄色有焦糖香气冒出。 (！这一步一定不要离开灶台，防止糖糊过头！)
步骤 2
制作蛋挞液(1)。将牛奶倒入刚熬好的焦糖内(！注意焦糖遇冷会飞溅！)，开小火不停搅拌至焦糖和牛奶完全融为一体。
步骤 3
将焦糖牛奶冷却至室温(烫牛奶会把鸡蛋烫成蛋花喔)。
步骤 4
制作蛋挞液(2)。冷却了的焦糖牛奶中打入两个鸡蛋，充分搅散使它们融合，将蛋挞液过两遍筛。
步骤 5
烤箱上下火预热200度
步骤 6
将蛋挞液灌入蛋挞皮内(不要太满，烤制过程中会上升)
步骤 7
将蛋挞放入烤箱内烤制25分钟即可(注意勤观察，每家的烤箱脾性不一样)
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做好了喔，焦糖馅太香了呢。
四、自制蛋挞酥皮？
步骤 1
先开一张酥皮，准备好所需材料。
步骤 2
裹入黄油常温软化后加入黄油量差不多20%的面粉用手搓匀后放上油纸，擀成差不多13*15的片状黄油，冷藏至少半小时备用。
步骤 3
接着开始揉面团，将面团的所有材料加入厨师机大盆中。
步骤 4
面团揉匀至差不多有延展性后包上保鲜膜醒20分钟左右。
步骤 5
看面团揉的状态，揉匀醒发，接着将冷藏的片状黄油拿出开始擀酥皮。面团擀成长方形，差不多15cm宽30cm左右长，只要两边捏起刚刚好即可。
步骤 6
先擀长方型形然后三折叠起，叠起后向左转继续擀成长方形，再折起。
步骤 7
折两次后可以放冰箱冷藏半小时，为了使黄油不要太快融化。酥皮一共折三三四折即可。
步骤 8
开好的酥皮用快刀切掉边角料，看一下状态。自己吃也可以不切直接卷起。
步骤 9
塔皮的做法有两种，一种像这样用压模压出形状放入蛋挞锡纸中。
步骤 10
还有种就是直接卷起切成23到25克左右的面团
步骤 11
包在保鲜膜中压扁然后用擀面杖擀出圆形塔皮即可。
步骤 12
做好的挞皮来个合影，一份酥皮差不多可以做成26到28个塔皮，速冻备用即可。
步骤 13
接着开始制作蛋挞液喽
步骤 14
将牛奶淡奶油加炼乳白砂糖调匀，可以微波叮个20来秒，或者隔水加温使白砂糖融化。
步骤 15
调匀后倒入鸡蛋黄继续调匀
步骤 16
过筛蛋挞液，这一步不要偷懒哦。
步骤 17
蛋挞液倒入挞皮中，这一份量可以做十个蛋挞。多余的挞液也不要浪费，倒入烤碗中做一杯水果布丁也好吃哦。
步骤 18
烤箱预热上火190下火200烤15分钟左右拿出放上自己喜欢的水果粒，不放就是原味蛋挞哦，继续烤15分钟左右。
步骤 19
美美的出炉喽。
五、自制蛋挞做法？
以六个为例：塔皮六个，牛奶65克，淡奶油65克，鸡蛋一个，糖十五克。首先把鸡蛋搅散，接着倒入牛奶和糖搅匀，然后倒入淡奶油搅匀，最后最好过筛两遍，这样做出来的挞芯更细腻嫩滑。把蛋挞液倒入蛋挞皮里，烤箱预热，然后上下火210℃烤22分钟左右。记得出炉凉一会在吃，要不然烫嘴哟！