一、做好的蛋挞皮怎么保存？
1、冷冻保存法：这是蛋挞皮或者是面食最常用的保存方法，将剩下的蛋挞皮密封好以后，放进冰箱的冷冻室，一般可以保存半年以上没有问题，想吃的时候随时取出直接使用即可。
2、低温保存法：如果家里没有冰箱的话，可以选择冰袋或者是冰块的方法来保存蛋挞皮，这样的话，特别是夏天，特别实用，不会因为温度过高而变质。
3、保温柜保存：蛋挞皮除了低温保存呢，还可以高温保存，将需要保存的蛋挞皮放入60度以上的保温柜中可以保存很长时间不会坏掉。
4、泡沫箱保存法：泡沫箱的应急的时候可以起到很好的格温隔热效果，也就是说如果没有冰箱的情况下，只要携带一个泡沫箱，将蛋挞皮放进去，也可以保持很长时间新鲜不会坏。
二、没有挞皮的蛋挞怎么做好吃？
首先准备挞水材料，淡奶油，牛奶，鸡蛋，我用的是全蛋，棉白糖，香草精，份量就是按照平时自己合适的做，烤箱200度预热10分钟用料 克 没有挞皮的蛋挞的做法 再准备好纸杯，因为我的纸杯稍大，只能在里面加入喜欢吃的红豆沙把调好挞水倒入就行，200度20分钟看纸杯中的颜色变化起焦就行烤好出炉
三、做好的蛋挞蛋挞皮为什么是苦的？
一般蛋挞皮的配方中含有盐（也可以不加）的成份，没有糖。所以正常的挞皮应当是有微微的咸味（或淡味）。 至于是苦的，那么可以从两个方向考虑。
1、回顾自己的材料中是否有苦味的原料。
2、是否添加过量的盐，如果添加过量的盐就不是咸味了，而会是苦味。 附【挞皮配方】（无盐）： 材料： 普通面粉：1250克 水：600克 黄油150克 片状酥油：500克（为面团量的四分之一） 作法： 1、面粉+水+黄油混合揉到成团，且表面光滑不粘手。用保鲜膜包起入冰箱保鲜柜20分钟； 2、将面团取出后擀成长方形，包入片状酥油。（片状酥油最好提前压的稍薄，且软硬度要跟面团一致）入冰箱20分钟。
3、将面团取出，擀成长方形，并叠成被子状，继续擀成长方形，再次叠成被子状。入冰箱20分钟。
4、将面团取出，擀成长方形，再次叠成被子状，继续擀成厚约5MM的长方形薄片，沿着一头将面团卷成棍状，称重切成每个约15-25克左右的小圆柱形面团。 5、挞模刷油，将切好的面团放入，沿着底部向上捏出挞皮，要求捏出来的挞皮厚薄均匀，且上边沿要高出模具5MM左右。 6、将捏好的挞皮摆盘，并松弛约10分钟左右。 7、将挞水注入挞皮约6-8分满。入炉烘熟。
四、没有烤箱蛋挞皮怎么做好？
不用烤箱无法做蛋挞，只有考制的蛋挞才松松脆脆的
五、蛋挞摆摊怎么存放？
、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放三四天。
2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、如果是熟的蛋挞，可以放冰箱了保存几天是不成问题的，当然没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。建议适量购买，吃多少买多少。如果实在不行的话，可以放冰箱了，吃的时候在用烤箱热一下，可以用纸盒子装。
六、蛋挞过夜怎么存放？
蛋挞怎样保存过夜
1.首先必须把蛋挞放在冰箱中保存，因为只有在冰箱这种温度比较低的地方，才能让蛋挞减缓腐烂变质的速度。如果我们把蛋挞放在常温下，那么在夏天这样高的温度和炎热的天气下，蛋挞在几个小时之内就会很快的腐败变质。吃起来就会发酸，发臭，而且还会滋生很多的细菌在家里，因此大家一定要把蛋挞放在冰箱中去保存。
2.把蛋挞用保鲜膜包裹起来，或者放在一个保鲜盒中去保存。因为蛋挞是烤制的食物，所以如果不把它放在密闭性比较好的空间中，它很容易吸收空气中的一些水分，导致蛋挞的皮变得不再酥脆，而是变得非常软。并且把蛋挞放在保鲜盒中也可以让蛋挞不容易腐烂变质，不会和空气中的一些物质发生反应，可以很好的保存蛋挞的香味。
七、蛋挞皮需要解冻吗冷冻蛋挞皮怎么烤制蛋挞？
冻挞皮，可以不解冻直接注入挞水烤制，但是如果你对烤制的工艺控作不到位的话，会导致烤出来的蛋挞挞皮底不酥脆所以，最好是从冰箱里拿出来后，摆入烤盘解冻。摆好后放常温，解冻到挞皮软化，并且观察挞皮的底部里面的水分已经发干，就行了
八、蛋挞皮苹果派的做法，蛋挞皮苹果派怎么做好吃？
用料
苹果 1个
蛋挞皮 数个
黄油 20克
鸡蛋 1个
蛋挞皮苹果派的做法
苹果削皮，切小块蛋挞皮苹果派的做法 步骤1
苹果块里加黄油炒至粘稠蛋挞皮苹果派的做法 步骤2
将炒好的苹果黄油馅依次放入数个蛋挞皮中，不要添太满，以免影响后面的步骤蛋挞皮苹果派的做法 步骤3
挨个将每个填了馅的蛋挞皮捏扁，然后去掉外层锡纸皮蛋挞皮苹果派的做法 步骤4
刷上蛋黄液蛋挞皮苹果派的做法 步骤5
烤箱预热后，上下180度烤约20分种即可蛋挞皮苹果派的做法 步骤6
各个饱满酥脆香甜的改良蛋挞皮苹果派就出炉了，咬上一口，滋味你知道。哈哈哈蛋挞皮苹果派的做法 步骤7
九、蛋挞皮和挞皮的区别？
葡式蛋挞
葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似得层次分明。蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。
2.广式挞
广式蛋挞挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。
十、蛋挞怎么保存蛋挞皮才是酥的？
1.
存放在保温柜中最佳。 蛋挞放入保温柜中，可以保存两天左右，且口感依旧酥脆，不会出现塌陷的情况，保温柜保存时，将其温度调至在六十度最佳。
2.
蛋挞用保鲜盒或保温盒装好，放入冰箱冷藏即可，冷藏温度在零到五度左右最佳，食用时，放入微波炉加热即可。