一、蛋挞能直接用生牛奶做吗？
也可以，只是口感不好，奶油和牛奶完全是不同材料，如果换成牛奶 ，需要该配方。1.准备所需材料2.称出蒙牛牛奶和淡奶油的份量3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀5.蛋黄打散倒入牛奶中6.然后搅拌均匀7.将奶油加入到蛋奶液中8.然后搅拌均匀9.再过两遍筛10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉11.蛋挞皮摆入烤盘中12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右14.至表面开始焦黄即可出炉
二、蛋挞液可以用生牛奶做吗？
可以，奶油和生牛奶完全是不同材料做蛋挞的时候必须要加牛奶进去，平常新鲜牛奶是很难以买到的，所以大多数人都是用的纯牛奶。不过用新鲜牛奶肯定会好一点，新鲜牛奶非常的新鲜，做出来的蛋挞会有浓浓的牛奶香味。所以如果家里条件允许，那你就用新鲜的牛奶来做蛋挞
三、做蛋挞牛奶需要加热吗？
做蛋挞水，配方中会要求牛奶跟白糖需要隔水融化。这里牛奶是需要温度的，最好是隔水加热到80℃左右离火，用余热搅拌至糖化。这里有两个好处：
1、加快糖的溶解，挞水的配方糖量比较高，在常温靠搅拌溶解速度是比较慢的，而实验证明在80℃时，糖能最快速度溶解于液体之中。而且搅拌越少，会使得被裹入牛奶的空气也越少。
2、加热的液体能排除更多的气体，实验证明液体温度越高溶解于其中的气体越少。依照挞水烤出来的挞芯的品质要求，越细腻越好，那么挞水中空气越少，气泡越少，也就越细腻，所以从上述两点可以看出，这种操作恰好迎合了蛋挞制作的工艺要求。
四、做蛋挞怎么解冻牛奶？
做蛋挞解冻牛奶可以自然解冻。
蛋挞液的主要成分是牛奶和鸡蛋，蛋挞液放在冰箱里面会被完全冻住，在不同的温度下，蛋挞液的解冻速度是不一样的，如果室温在30摄氏度的话，蛋挞液半个小时就可以解冻了，如果室温在15摄氏度或者更低的话，大概需要2个小时或者更长时间蛋挞液才会彻底解冻。
五、做蛋挞的牛奶是什么牛奶？
就是普通的牛奶，纯牛奶，你也可以用脱脂牛奶
六、不用蛋挞皮做的蛋挞不用纯牛奶？
1.碗中打入一个鸡蛋，倒入50g牛奶，再放入50g淡奶油，15g白糖，搅拌均匀，用过滤网过滤一下。
2.吐司面包切掉四周，用擀面杖擀薄，模具中刷一层黄油，放入擀好的面包片，倒入蛋液。
3.放入烤箱，上小火，200度烤20分钟左右，最后美味的蛋挞就制作完成啦。
七、奶茶可以代替牛奶做蛋挞吗？
奶茶不可以代替牛奶做蛋挞，奶茶是粉剂冲调而成的，达不到牛奶的效果。可以用奶粉代替牛奶，奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，家中如果没有牛奶，可以按照1:10的比例调配成牛奶制作蛋挞，这样做出来的蛋挞味道差别不是很大。
八、过期的牛奶可以做蛋挞吗？
不可以做蛋挞
建议过期的牛奶不要再继续做蛋挞吃了，因为牛奶既然已经过期了，里面的营养成分已经遭到了破坏，即使吃了以后也不会给身体提供什么，重要的营养以及优质蛋白。而且此时牛奶里面可能已经有感染微生物，严重的情况下可能还会导致皮肤发生瘙痒等症状。
所以建议过期的牛奶可以选择浇花、洗脸或者是洗澡，应该都可以将其利用起来，可以起到滋润皮肤的功效。
九、鲜牛奶可以做蛋挞液吗？
也可以，只是口感不好，奶油和牛奶完全是不同材料，如果换成牛奶 ，需要该配方。
1.准备所需材料
2.称出蒙牛牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.蛋黄打散倒入牛奶中
6.然后搅拌均匀
7.将奶油加入到蛋奶液中
8.然后搅拌均匀
9.再过两遍筛
10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11.蛋挞皮摆入烤盘中
12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
14.至表面开始焦黄即可出炉
十、做蛋挞能直接用生牛奶吗还是需要加热？
做蛋挞水，配方中会要求牛奶跟白糖需要隔水融化。这里牛奶是需要温度的，最好是隔水加热到80℃左右离火，用余热搅拌至糖化。这里有两个好处：
1、加快糖的溶解，挞水的配方糖量比较高，在常温靠搅拌溶解速度是比较慢的，而实验证明在80℃时，糖能最快速度溶解于液体之中。而且搅拌越少，会使得被裹入牛奶的空气也越少。
2、加热的液体能排除更多的气体，实验证明液体温度越高溶解于其中的气体越少。
依照挞水烤出来的挞芯的品质要求，越细腻越好，那么挞水中空气越少，气泡越少，也就越细腻，所以从上述两点可以看出，这种操作恰好迎合了蛋挞制作的工艺要求。