一、蛋挞中间烤不焦为什么？
1、时间、温度不够：蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多。
2、糖的使用量不够：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味。二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多。
3、淡奶油的使用量过少：淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显，反之亦然。
二、为什么蛋挞中间黑了旁边没焦？
温度太高。 如果是30L的烤箱的话,170摄氏度为宜,点心在烤制的时候,要达到表面的焦化(褐变)速度与中心的熟制速度相平衡。比如说在25L的烤箱环境中,不管定的烤箱温度是150度还是180度,点心中心要烤熟就需要40-45分钟左右
一般情况下烤蛋挞需要将奶油，白砂糖等混合在一起然后搅拌，然后放入锅里熔化，很多人觉得这样吃会有点太腻了，所以会在其中添加一些水果，比如说蓝莓黄桃等可以做出来，蓝莓蛋挞黄桃蛋挞，以及其他各种各样的蛋挞，而且口感是非常不错的，在生活中也很受人们的欢迎
三、蛋挞皮熟了蛋挞液没焦？
可以多烤一会儿的，一般十分钟等等都是可以的。蛋挞皮焦了蛋挞液没熟就是有可能时间没有把握好。
一般不会发生这样的问题，蛋液是很好熟的，只要蛋液从液体变成固体就熟了，并不一定要上色，还有蛋液不要倒满，到7分满就行，在看看烤箱，是不是上火忘调了，还是调的太低了，上火跟下火一样温度就行，或者比下火低10度到20度就行。
四、蛋挞中间塌陷？
从烤箱出来后遇到空气会自然冷缩的
五、为什么烤箱烤的蛋挞皮焦了中间没焦？
第一可能就是你没有预热导致的，第二可能就是你没有设定好温度还有时间哦，其实这个还是可以继续改善的啊，改善起来还是很简单的，无非就是你把它换成上层加热的模式，然后弄成180度的温度就好了。
六、蛋挞中间不酥脆？
1、蛋挞皮化了以后，把下面捏薄点儿
2、蛋挞液不要放太多了，而且液体的配方不一样，烤出来的感觉也不一样（我用过两种蛋挞液配方，第二种配方的蛋挞液由于水太多，导致蛋挞皮就没有另一种配方脆，把蛋挞皮给泡了）
3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟，然后倒入蛋挞液再烤8分钟。
七、为什么做蛋挞中间会膨胀，但是烤不焦？
说明还没到时间。
蛋挞的主要成分是面粉、鸡蛋的蛋黄、牛奶、白糖等物，在高温环境下，蛋挞会受热膨胀起来，出现很鼓的情况，之后再加热蛋挞就彻底的熟了，在熟了之后蛋挞的表面才会出现焦斑。
因此，想要烤蛋挞烤出焦斑来，可以对蛋挞进行充分的加热，不过时间上需要自行把握，焦斑是介于烤好和烤糊之间，新手在烤的时候把握不好度的话很容易会将蛋挞给烤糊了。
八、蛋挞为什么烤不焦？
因为考之前是液体啊！不会那么容易烤焦的
九、蛋挞是表面焦好还是不焦好？
蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。有的人喜欢吃焦面的，有的人喜欢吃嫩一点的，看个人喜好。我建议看个人喜好喜欢吃焦的就多考一点，喜欢吃嫩的就考的时间短一点。
十、蛋挞中间的东西怎么做？
准备150毫升的牛奶，做出来的蛋挞液刚好是6个蛋挞的分量，具体还是要根据你买的或者做的蛋挞壳的大小。
直接烧热水用大盆装着，小碗装着牛奶隔水加热也是一样的，温热牛奶的同时加适量糖搅拌，大约10g-20g，依据个人嗜甜度增添，喜欢甜口的放多点糖。
加入一个鸡蛋，用打蛋器打均匀。喜欢甜的可以在这一步再放一点点糖，稍微搅拌。
蛋挞液就准备好了