一、用蛋挞液烤出来的蛋挞是酸的？
1、如果蛋挞液在制作过程中加入了白醋、柠檬、蔓越莓等带有酸味的食物，那么吃着带有微酸味是正常现象，可以继续烤制来吃。
2、如果蛋挞液并没有加入上述酸味食物，一开始做出来的味道是奶香浓郁，甜味口感的话，那出现酸味是放久变质的现象。
牛油类
牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
二、蛋挞液怎么烤出来不塌陷？
材料：挞皮：低筋粉 160G，鸡蛋 1粒，无盐黄油 100G，细砂糖 50G蛋挞液：幼糖 100g，全脂牛奶 175g，鸡蛋 2粒做法：
1.室温黄油切成小块状。
2.加入低筋粉。
3.用手将室温黄油和低筋粉拌均匀。
4.黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀。
5.拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。
6.2小时后取出蛋挞皮，取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮。
7.细砂糖与牛奶放入锅中8.小火煮至糖溶化即可熄火待冷。
9.将鸡蛋打匀, 不需要打到发；打匀就可以了。
10.将鸡蛋加入到凉的牛奶里混合均匀。
11.将蛋奶液过滤两遍，倒入挞模里；烤箱预热180度上下火烤30分钟即可。
三、蛋挞液烤出来太稀了？
1、烤箱温度不够，烤箱没有预热到200度，就直接放入蛋挞烹饪了，导致蛋挞内部无法成形，出现稀的情况，一般建议烤箱200度预热5分钟，烘焙20-25分钟即可。
2、蛋挞液的制作配方不对，导致蛋挞液不粘稠，制作的蛋挞太稀，一般可在蛋挞液中加入适量的面粉或淀粉增加其粘稠度。
四、为什么蛋挞液烤出来软？
是因为蛋挞没有烤熟。1、挞皮提前做好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干，再倒入挞液烤制。
2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果。蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮一般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果，入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。
五、烤蛋挞蛋挞液溢出怎么办？
蛋挞液漏出来可能是以下原因。
一是蛋挞皮破裂，若是直接买的现成的蛋挞皮，直接从冰箱冷冻室拿出来后，倒入蛋挞液放入烤箱烘烤即可，无需解冻蛋挞皮。
二是蛋挞液倒入太满，烤蛋挞时蛋挞液只需要倒入七八分满就可以了，倒入太多则会漏出来。
六、袋装的蛋挞液怎么用来烤蛋挞？
主料 低粉47 糖10 蛋黄4个 蛋白107 无盐黄油20 牛奶24 蜂蜜20 糖40 辅料 淡奶油适量 糖适量 水果适量 推推乐蛋糕的做法步骤1. 烤盘28x28，蛋黄加10克糖打匀，加入加热到40度左右的蜂蜜！打到颜色变淡，划过有痕！
2. 蛋白分三次加糖打到立齐略有弯勾！
3. 把一半蛋白加入第一步的蛋黄液中，拌匀！然后分两次加入过筛的低粉！
4. 因剩下的另一半蛋白放置了一会，用打蛋器打顺滑！然后加入蛋黄拌匀！
5. 把牛奶和黄油加热到沸腾前！倒入面糊拌匀！
6. 把拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘，刮平！轻拍几下盘底去气泡！
7. 放入预热好的烤箱180度烤13分钟！烤好后拿出在桌上震一下！把热气震出来！然后连油纸一块拿出放凉！
8. 这个蛋糕体就是有名的小山卷蛋糕体的做法！
9. 蛋糕凉后撕去油纸！用推推乐推筒在蛋糕上切割出一个一个的圆形！
10. 打发奶油，把自己喜欢的水果切块！11. 然后把一片蛋糕放入推筒，加一层奶油，再放一层水果！如此一层一层往上重复叠加！直到加满推筒！
七、冷冻的蛋挞液和蛋挞皮怎么烤？
冷冻的蛋挞液和蛋挞片都需要在常温之下全部化冻，没有一点冰渣之后让将蛋挞液倒入蛋挞皮当中，不要倒的过满，然后再放入烤箱当中，烤箱上下火210度左右，温度烤个15分钟左右就可以。可以随时通过烤箱来观看它的颜色和烤制的这个酥脆程度来决定是否停止。注意用冷冻室的蛋挞液和蛋挞皮做蛋挞时，倒蛋挞液的时候一定是蛋挞液充分晃动，没有冰渣的时候才能使用。
八、蛋挞烤出来表层不光亮是蛋挞液中什么材料放多了？
蛋挞表面不平滑的原因一般有两个，-一个有可能是因为你的烤箱设定时间过长导致蛋挞烤的时间过久，蛋挞的芯硬化因此表面不平滑，另一个就是可能因为在蛋挞液制作完成后没有过筛,导致表面有颗粒不平滑（当然，也可能是在配置蛋挞液的时候砂糖没有完全溶解，这种情况可以通过加热牛奶解决）。
九、烤蛋挞液烤箱怎么调？
先把烤箱预热了五分钟 ，然后把蛋挞加虿挞液七分满烤十分钟
十、蛋挞液烤出来太稀了怎么回事？
蛋挞液烤出来太稀的话是蛋挞液比例调配有问题，烤出来的成品是不能改变稀稠程度的，所以只能够在蛋挞液本身来做调整。
蛋挞液出现太稀的情况则是代表牛奶的量多了，或者是其他的用量少了，已经调配好的蛋挞液可以在里面多加入一个蛋黄或者是加入少量的低筋面粉，还是可以添加与牛奶1:1的淡奶油，使得蛋挞液变得浓稠即可。在配比蛋挞液的时候，最好是不要一次性将牛奶全部加入，这样不好掌握蛋挞液的稀稠程度，建议是缓慢加入，直至蛋挞液稀稠程度合适为止。