一、做蛋挞必须要放吉士粉吗？
做蛋挞水既需要吉士粉也需要低筋面粉的，两者是不可缺少的，这样做出来的效果才好些。
做蛋挞水的方法；
蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。
步骤：
1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热；
2、边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀；
3、把面粉过筛，加入2中，拌匀；
4、然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
二、做蛋挞液没有吉士粉可以吗？
吉士粉作为一款甜品界专用佐料，主要的用途就是用来增加香味，以及增加色彩和增加酥软度。在蛋挞里加入吉士粉，可以让蛋挞更加醇香，颜色更加金黄，蛋挞皮更加松脆。于是吉士粉就起到了增香提味的作用。 不加吉士粉会使得蛋挞的效果打了那么一点折扣哦，不过如果真的没有吉士粉，可以考虑加点低粉进去，用低粉代替吉士粉，效果虽然没有吉士粉那样好，不过也算是聊胜于无啦！
三、吉士粉可以做蛋烘糕吗？
吉士粉做的是冻类糕点不适合做蛋糕的
四、做蛋挞没有吉士粉影响么？可以用什么代替？
可以用普通的奶粉代替，吉士粉主要是调味用的。用和不用没有什么区别下面介绍一下不用吉士粉蛋挞的制作方法：
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
辅料：黄油 (20克)、马琪琳 (100克)、水 (75克)
制作方法：
1、把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
2、将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
3、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4、将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5、将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6、放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
五、蛋挞水用吉士粉好还是低筋面粉好？
做蛋挞水既需要吉士粉也需要低筋面粉的，两者是不可缺少的，这样做出来的效果才好些。
做蛋挞水的方法；
蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。
步骤：
1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热；
2、边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀；
3、把面粉过筛，加入2中，拌匀；
4、然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
六、芝士奶酪可以做蛋挞吗？
用料 奶油奶酪160g牛奶100ml中号鸡蛋2个细砂糖30g蛋挞皮（成品）12个步骤 1奶油奶酪隔水软化，手动打蛋器搅打至顺滑步骤 2加入细砂糖，搅拌均匀步骤 3鸡蛋打散，分次加入奶酪糊，每次加入的鸡蛋液与奶酪糊混合均匀后再加入下一份，直至奶酪糊与鸡蛋液完全混合步骤 4少量多次加入牛奶，调节稠度，奶酪糊过筛，两次最佳，挞液更细腻，静置10分钟步骤 5蛋挞皮解冻，倒入挞液，习惯九分满，出来的蛋挞更饱满步骤 6可以根据个人喜好在蛋挞液中加入榴莲、蔓越莓干等等，成品口感更丰富步骤 7烤箱230度预热，烤25分钟左右即可
七、猪油做蛋挞皮好吃吗？
孩子爱吃蛋挞，但是没有黄油了。忽然想起吃蛋黄酥时那脆脆的酥皮，何不用猪油代替一下。结果做了一次，虽然少了黄油那种油香味，但吃起来酥皮一层层的，还是挺有味道。此方包含挞皮和蛋液部分，是12+个的量。
八、吉士粉可以做馒头吗？
不可以吉士粉 是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
九、吉士粉可以做面条吗？
不可以！因为吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
十、麦芯粉可以做蛋挞吗？
麦芯粉属于高筋粉，适用于做各种高档的面点，比如饺子混沌。
做蛋挞最好选用低筋粉。