一、手工盘挞和蛋挞区别？
盘挞和蛋挞的区别是外皮，盘挞的外皮是曲奇饼干，软软的。蛋挞的外皮是千层酥皮，是酥脆的。一般盘挞比蛋挞高度要高写，它上层是蛋挞，下层是曲奇。
二、蛋挞怎么保存蛋挞皮才是酥的？
1.
存放在保温柜中最佳。 蛋挞放入保温柜中，可以保存两天左右，且口感依旧酥脆，不会出现塌陷的情况，保温柜保存时，将其温度调至在六十度最佳。
2.
蛋挞用保鲜盒或保温盒装好，放入冰箱冷藏即可，冷藏温度在零到五度左右最佳，食用时，放入微波炉加热即可。
三、蛋挞锡纸创意手工？
用料：锡纸、铝模。
做法：
1.准备锡纸和2个蛋挞铝模，这里的锡纸是宽30cm的。用剪刀剪一段锡纸，宽度10cm。
2.把剪下的锡纸，折两折成正方形。把正方型的锡纸放进一个铝模内，压平，再把另一个铝模放进去压实。
3.压实后拿出上面的铝模，再把锡纸托拿出来。沿着园周边卷进去，追求完美的可以把多余的边角稍修剪一下。
4.一个好用的蛋挞托就完成了，当铝模不够用时这种蛋挞锡纸托就派上用场了。
四、蛋挞皮榴莲酥的做法，怎么用蛋挞皮做榴莲酥？
新鲜的榴莲果肉，搭配蛋挞皮，淡淡的榴莲味和挞皮奶香，好闻极了。烤出来的色泽非常诱人，酥皮脆脆的，果肉软软的，松化可口，吃完后淡淡的榴莲香让人“榴莲”忘返。爱榴莲的人好像很多，不爱榴莲的人好像也很多，但用榴莲做出来的食物，就算你不爱榴莲，你也一定吃了还想吃，绝妙的口感一定要试试哦。
食材：榴莲140g，鸡蛋黄1个，黑芝麻适量，蛋挞皮9个
做法：
1，榴莲去核后用勺子稍微捣碎，不用打得很细。
2，蛋挞皮摆放好，用勺子舀适量榴莲肉放入挞皮中，不要太满。
3，像包饺子一样对折封口闭合，捏紧收口处，依次放在烤盘中。
4，预热烤箱，温度调至上下火200度。
5，烤盘放进预热好的烤箱中，烤制10分钟。
6，取出烤盘，揭去锡纸。
7，表面刷上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。
8，继续放入烤箱，烤制8分钟。
9，榴莲酥完成！
五、酥淮印象蛋挞做法？
主料：面粉200克，黄油80克，水50克
辅料：蛋黄3个，牛奶120克，淡奶油120克，幼砂糖30克，玉米淀粉10克
做法步骤：
1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；
2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。
3.油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。
4.左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。
5.上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。
6.冷冻好的挞皮，取一圆模切出模坯（约30克/个）
7.摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。
8.挞皮做好以后，倒入蛋奶液约9分满(约30克）。
9.上下火预热170度，烤约30分钟即可。
六、香蕉酥蛋挞皮做法？
食材用料
自定义食材
香蕉1根
蛋挞皮9个
蛋黄液1个
黑芝麻适量
方法/步骤分步阅读
1/9
食材准备
2/9
香蕉捣成泥
3/9
蛋挞皮提前解冻两分钟，用剪刀把锡纸剪一个口，然后撕掉。放入烤盘中
4/9
舀一勺香蕉泥
5/9
对折捏紧。如果怕烤盘会粘，可以垫上一层油纸
6/9
刷上蛋黄液
7/9
撒上黑芝麻
8/9
放入预热好的烤箱中，180度15分钟左右即可。
9/9
美食出炉啦
七、蛋挞，水果挞，椰挞，属于混酥类吗？
蛋挞属于组合西点，挞皮+挞芯。
其中挞皮属于酥类，无层次的挞皮属于混酥类(法式柠檬挞)，有层次的挞皮属于清酥类(葡式蛋挞)，具体实际要看产品观察后确定。八、蛋挞变软了怎样变酥？
煎锅里面放一点点黄油，溶化后把蛋挞码进去，盖好盖子文火加热，大概也就一分钟，塔底就酥脆了，如果家里有烤箱就最好，拿那种金属的蛋挞模具，把剩蛋塔放进去，烤箱单用下火预热后把蛋挞摆进去，加热两分钟取出一个看看，酥脆了就可以了，如果温度不够可以再打一下
九、蛋挞皮为什么不酥？
要在皮里大量加入黄油或猪油，才能起酥。
十、蛋挞皮不起酥原因？
蛋挞皮不起酥的原因有很多种，可能是因为在制作蛋挞皮的时候，面团的松弛没有掌握好，导致面团受热后就回缩了。也有可能是因为蛋挞皮的油脂的质量不好。还有可能是因为面粉的面筋太差，导致制作出来的蛋挞皮回缩的厉害。