1. 蛋挞液可以不放低筋粉吗？
不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。
补充：
放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。
这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2. 蛋挞到底要不要放低筋面粉？
不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。补充：放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。
3. 蛋挞液里放低筋面粉为什么？
不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。
补充：
放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。
这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。
高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
4. 蛋挞的蛋挞皮是用高筋粉还是低筋面粉做的？
是用酥皮面做的，要用低筋粉了，因为面团和好之后还要，包进去黄油，然后反复赶薄，叠几下，再赶薄，再叠几下再赶薄，然后用这个面做成蛋挞皮，如果用高筋的，它的力量很大，你包黄油它自己还会恢复原装，你怎么包它怎么恢复。用低筋的你怎么折叠它就怎么固定形状。所以要用低筋的，包好后进烤箱中烤至上色，由于黄油的炸至作用，每层黄油将面炸酥炸脆就形成蛋挞皮了！要先用低温烤熟150度，然后高位上色，上脆190度！
5. 做蛋挞的低筋粉可以换成高筋粉吗？
做蛋挞的低筋粉不可以换成高筋粉，高筋粉做出来的蛋挞很硬，不酥脆没有层次感
6. 制作蛋挞液为什么放低筋面粉或者淀粉有什么作用？
不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。 补充： 放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。 这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。 高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶 低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
7. 制作蛋挞液为什么放低筋面粉或者淀粉有什么作？
不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。 补充： 放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。 这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。
高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶 低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
8. 蛋挞蛋挞液的做法，烤箱？
把蛋挞液倒进蛋挞8分满，烤箱上下火180度烤20分钟。
9. 蛋挞的做法烤箱做蛋挞？
1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克。
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
3.再加入细砂糖，搅拌至融合。
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。
7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。
8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。
注意
1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出。
2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
10. 蛋挞蛋做法？
首先，我们将三个鸡蛋蛋白分离，留下蛋黄，然后倒入白糖搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌到彻底溶解白糖。
步骤 3
搅拌好了之后将蛋液过筛，敲黑板！！！这一步很重要，一定要过筛，不然烤出来的成品就没有那种顺滑的卖相和口感了。
步骤 4
烤箱上下火180度预热5分钟。将蛋液置于烤箱内，烤15到20分钟即可。这是大概时间，具体时间要根据自己家烤箱的脾气定夺！