1. 做蛋挞用模具还是用蛋挞皮?
不用。蛋挞皮短时间不放冷，冻影响不会很大，但是如果，长期不放冷冻，比如一天以上，主要会造成蛋挞皮解冻，如果是在整包的里边，会整个粘在一起，影响使用，而且烤出来的口感会很差。此外，一般来说，冷冻的蛋挞皮保质期会有好几个月，但是如果不放冷冻保质期，会严重缩短，超过三天就会坏了。
2. 用蛋挞模具可以做什么
蛋挞不能直接在模具上铺锡纸，然后倒入蛋挞液。因为只有使烘烤时受热均匀，烤出来的蛋挞才不容易糊掉。蛋挞的具体做法：
3. 做蛋挞皮的模具
KFC的好吃，KFC蛋挞配方（一个工作在肯德基的朋友告诉我的）
1:准备食材
安佰滋蛋挞皮
发喜纯牛奶
雀巢淡奶油
白砂糖
雀巢炼乳（自己添加的，肯德基配方没有这项）
❤2:制作方法
蛋挞皮十个（提前拿出来常温自然解冻）
纯牛奶100克
淡奶油75克
蛋黄三个
炼乳一勺
白糖15克
容器里依次倒入纯牛奶，淡奶油，炼乳，白糖，搅拌均匀，最后倒入搅拌均匀的蛋黄混合在一起继续搅拌（注意:是手动搅拌，不是打发）
把做好的蛋挞液倒入挞皮中，九成满即可，直接倒满在烤至的过程中挞液会冒出来
烤箱上下230度预热三分钟，蛋挞放烤箱中层时间设置15分钟，十分钟左右观察一下，出现糖斑就代表烤熟啦～接下来请您享用自己的劳动成果吧
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安佰滋蛋挞皮
4. 做蛋挞用模具还是用蛋挞皮
如果有蛋挞模具没有塔皮的话，就用手抓饼，把手抓饼切成小块放到蛋挞模具里面也可以的。
5. 直接用蛋挞模具做蛋挞行么
将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，用保险膜包起放冰箱备用；
鸡蛋打散；
蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化；
小筛子隔一层厨房纸，过滤挞液；
将挞皮的面团分成12个小剂子，放在蜡纸的中间，擀成直径10cm的圆片；
把擀好的圆片，用拇指压进模里；
看看被剪短手指甲的大拇指；
将蛋液均匀放入12个模子里
将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。
6. 有蛋挞模具还需要蛋挞皮吗
你好，做蛋挞有蛋挞模具，就不需要蛋挞锡纸了，只要有一样可以固定蛋挞的东西就可以了，不需要那么多，画蛇添足没意义
7. 蛋挞模具和蛋挞皮有啥不同吗
，
1:面粉120克，
2:杏仁粉30克(如果没有用面粉和其他坚果粉代替也行)，
3:黄油30克加80克(80克的黄油可以把擀成15x15的薄片备用)
4:鸡蛋两个
5:食盐3克，白砂糖30克
首先把面粉和杏仁粉放入碗中，把食盐和白砂糖也进去，搅拌均匀，然后把30克的黄油放进面粉中搓揉，最好搓拌均匀。
然后放入两个鸡蛋进行揉搓，揉搓过程中我们可以加入适量的水，直到搓成面团，面团是偏软的，不要太硬，
然后面团用保鲜膜包裹起来，放30分钟时间松弛，时间到了，我们取出面团，在案板上洒些面粉，防止粘黏，把面团擀成面皮，把80克擀好的黄油，放在面皮上，让面皮把黄油全面包裹起来。
擀成薄片(然后对折重复擀两次)，切成和蛋挞磨具差不多大的面皮，然后用手把面片按进蛋挞磨具中，可用叉子在底部的面皮上弄几个小孔(这样做让其受热均匀)
8. 蛋挞皮和蛋挞模具一样吗
冻挞皮，可以不解冻直接注入挞水烤制，但是如果你对烤制的工艺控作不到位的话，会导致烤出来的蛋挞挞皮底不酥脆所以，最好是从冰箱里拿出来后，摆入烤盘解冻。摆好后放常温，解冻到挞皮软化，并且观察挞皮的底部里面的水分已经发干，就行了
9. 蛋挞模具还需要蛋挞皮吗
当然呢，你可以买更简单，我不建议买，因为呢外面的蛋挞液不健康，而且保存的时间也很久，给我们吃了也不健康，蛋挞液呢，其实是非常简单的，就是鸡蛋牛奶白糖，炼乳加在一起，然后过筛一遍放入蛋挞皮中，然后进烤箱烤汁，非常的好吃。外面的蛋挞液有些是酸的，不健康。