1. 做蛋挞放不放面粉
葡式蛋挞： 蛋挞皮（千层酥皮）：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) 蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略） 蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。 建议蛋挞皮买现成的，很多烘焙店有卖的，很便宜，这个做起来比较麻烦。
2. 蛋挞用不用面粉
葡式蛋挞：蛋挞皮（千层酥皮）：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。建议蛋挞皮买现成的，很多烘焙店有卖的，很便宜，这个做起来比较麻烦。
3. 蛋挞不放面粉可以吗
要低筋面粉。具体做法如下：
主料：蛋挞皮12个
辅料：蛋黄4个、淡奶油120g、牛奶140g、糖粉40g、低筋面粉8g
1、准备好所有材料。
2、将蛋黄放入盆里。
3、倒入糖粉。
4、倒入淡奶油。
5、倒入牛奶。
6、筛入低筋面粉。
7、搅拌均匀成蛋挞液。
8、将蛋挞液在过滤一遍，使液体无颗粒。
9、将做好的蛋挞水倒入蛋挞皮里，倒8分满即可。
10、将所有蛋挞放入烤箱中层，上下火200度20分钟即可。
4. 做蛋挞不放面粉可以吗
蛋挞液通常是蛋黄、牛奶、砂糖三者所混合成，炼乳就是牛奶和砂糖经过熬煮浓缩成的，所以炼乳加入热水还原成含糖牛奶，也是可以代替牛奶，不过我目前为止没听说淡奶油做蛋挞液。
5. 做蛋挞用不用放淀粉
使鸡蛋液更加浓稠。
玉米淀粉是一种高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作鸡蛋液液时使用，可以帮助增加蛋挞液的膨胀性，使蛋挞液更加浓稠，使蛋挞液做出来的蛋挞更加好看，吃起来更加美味。
6. 做蛋挞还用放面粉吗
玉米淀粉。用料：香蕉 2根，燕麦 120克，鸡蛋 2个，淡奶油 80克，水 20克，糖 10克。
没有面粉的蛋挞的做法步骤：
1.用均质机把香蕉打碎，加入燕麦搅拌均匀，放到模具中压实，烤箱中上层180度上下火烘烤13分钟。
2.鸡蛋，奶油，水，糖搅拌均匀，过滤3次，倒入烘烤过的挞皮里，中上层，上下火200度烘烤15-23分钟，具体看上色情况。
7. 做蛋挞加不加面粉
不一定的。 制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。
补充：
放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。
这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
8. 做蛋挞放不放面粉和鸡蛋
可以。
不过需要注意的是不能先加水进去烤，等看到差不多定型之后再往里面添加蛋挞水去烤，否则很容易会塌掉。
不过最好还是购买锡纸型的模具，制作起来很简单还特别干净，同时也不用担心会发生漏馅的现象。