1. 自制10个蛋挞皮多少克
蛋挞皮制作
主料
中筋面粉300g
黄油（放面粉里）40g
白糖5g
盐1g
水135～140
裹入黄油160克
做法步骤
1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状。
2. 加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
3. 接下来处理裹入黄油，黄油切片，放入保鲜袋～用擀面杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分钟，然后和面团一起拿出来
4. 面团擀成一大片～放入裹入黄油
5. 四边包起来～把黄油包里面
6. 把黄油折三折～用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟，再擀平再折，连续三次
7. 最后一次可以切两刀～留一半不擀平放冰箱冷冻～下次用时拿出来解冻就可以了，另外一半擀平卷起来～一半可以做17个左右
8. 切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具～蛋挞皮就做好了
9. 这些都是做的，不用的话可以放冰箱冷冻，不能叠起来，必须冻起来了再叠，下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了
10. 用蛋挞皮做出来的蛋挞，颜值担当，色香味担当
小贴士
注意包黄油的时候不要漏油
做法很简单，但有时朋友们也会有出于时间限制，没法挤出时间做的情况。
2. 自制10个蛋挞皮多少克一个
葡式蛋挞皮一般标准为20克，挞水则20-35克不等，所以蛋挞一般是40-55克左右。 一般萄式蛋挞的挞皮是：
1、将清酥皮面擀成约1CM厚，
2、由内向外卷成直径为4CM左右的实心圆柱体
3、再入冰箱冻的稍硬，用刀切出每个约为20克的小圆柱体，
4、拍扁再放到蛋挞模中捏成共盏坯（注意：挞皮应捏至约高出挞模近1CM左历）
5、摆盘，静置10分钟左右（量特别大，由于生产时间会超过建议的静置时间，所以不需要再另行静置）。
6、斟入挞水，这个视个人喜好，也视成本控制，6-9成满都可以。 所以，份量从20-35克不等。
3. 十五个蛋挞皮大概用多少量
葡式蛋挞和普通蛋挞明显的区别
1.两种皮会比较不一样，葡式蛋挞皮会比较酥脆而且有分层。而普通蛋挞皮相对来说比较光滑完整，有点像一块饼的口感，馅料两种也不太一样。
2.葡式蛋挞的馅会更为丰富一些有奶油会更香，普通的就是加入蛋液和水
4. 10个蛋挞皮需要多少蛋挞液
大约相当于一斤这样，这一斤的蛋挞液大约能做60个蛋挞左右，不过要看面粉具体使用多少了，具体的用量还是要看个人如何制作蛋挞，每个人有每个人制作的方法吧，有的人喜欢少一点有的人喜欢多一点，看情况而定。
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现
5. 十二个蛋挞皮用多少个鸡蛋
100个蛋挞皮需要50个鸡蛋。蛋挞皮的热量更高。蛋挞皮主要是由面粉混合大量食用油制作而成的，所以才有酥脆的口感，同时伴随是高热量，而蛋挞馅就只是打散的鸡蛋、牛奶、奶油等食材，虽然热量也不低，但是相比而言，蛋挞皮的热量会高出很多，所以想要减肥的人一定要少吃蛋挞。
6. 11个蛋挞皮需要多少蛋挞液
500克蛋挞液大概可以做25个蛋挞，做一个普通大小的蛋挞需要25克蛋挞液。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼。
烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品
7. 50个蛋挞皮需要多少克蛋挞液
答；500克蛋挞液能做几个蛋挞（25个左右）。
配方：鸡蛋黄3个，牛奶250克，白糖1大汤勺。蛋挞皮10个。
做法步骤：
第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用筷子搅拌均匀。蛋黄一定要提前搅拌。
第二步：加入白糖继续搅拌均匀，白糖的量可以自己调整，我觉得一大汤勺就是很适合的甜度。
第三步：倒入牛奶搅拌均匀，一盒牛奶250毫升的量就可以。这样蛋挞液就做好了，是不是很简单啊，这可以我的甜点师朋友亲授的配方哦。
第四步：把蛋挞皮均匀地放到烤盘上。蛋挞皮一般都是冷冻的，不需要解冻哈。
第五步：把蛋挞液倒入蛋挞皮中，这些蛋挞液可以做10~11个蛋挞，我做了九个，蛋挞液就放得很满。
第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放入，烤制大约15分钟，即可出炉。
8. 一个蛋挞皮需要多少克蛋挞液
做一个普通大小的蛋挞需要25克蛋挞液。500克蛋挞液大概可以做25个蛋挞。100个蛋挞大概需要2000~2500克蛋挞液。
蛋挞液注入蛋挞皮中只需要七分满即可。生活中看到的蛋挞都是个头小巧又饱满的，其实，在制作蛋挞的时候，蛋挞液只需要注入七分满即可，蛋挞液在加热的时候会膨胀，如果蛋挞液放得过多的话，会出现溢出等情况，因此，在制作蛋挞液的时候放至七分满即可。
9. 一个蛋挞皮多少克
答：200克蛋挞皮有多少个（10—15个）
食材：蛋挞皮6个、樱桃、淡奶油60克、白糖、蓝莓、薄荷叶
做法及步骤：
第一步：樱桃和蛋挞皮准备好。
第二步：蛋挞皮提前从冰箱冷冻拿出来解冻。
第三步：烤箱提前预热，把蛋挞皮放进去烤箱，190度烤15分钟。
第四步：蛋挞皮烤的层次开了，表皮金黄。
第五步：取出来稍微晾一下，把下边的锡纸托去掉不要，樱桃洗干净备用。
第六步：把淡奶油倒入盆里后按10:1比例放人白糖。
第七步：用打蛋器打发。
第八步：装入裱花袋把奶油挤到蛋挞皮里放入洗好的樱桃碎筛上糖粉，即可。
10. 十个蛋挞皮的用量
牛油蛋挞皮和葡式蛋挞皮从材料，烘烤温度，口感价格上都有区别。
1.材料区别，牛油蛋挞皮有添加牛油的成分，葡式蛋挞皮就没有。2烘烤温度区别，牛油蛋挞皮和葡式蛋挞皮之间，所需要的温度不同，葡式蛋挞的挞皮明显要焦黑一点，牛油并不会。另外在口感方面也有明显区别，葡式蛋挞的口感吃起来会稍微有些粗糙，牛油蛋挞皮就不会，吃着跟饼干一样很光滑和美味。
3.牛油蛋挞皮的价格也会稍微昂贵一点