1. 蒸锅蛋挞的做法大全窍门
一，用料配方
蛋糕粉125克，蛋黄1个，黄油70克，细砂糖30克，牛奶15克。
工具：蒸锅、打蛋器
分量：6个
二、制作过程
（一）蛋挞液制作
1.将细砂糖倒入牛奶中搅拌，搅拌至糖溶化
2.将搅好的牛奶倒入蛋黄中搅拌，搅拌均匀后加入淡奶油，继续搅拌。
3.将搅拌好的面糊用筛子过筛一遍二）蛋挞皮制作
1.蛋糕粉加细砂糖倒入清水，揉成面团。
2. 揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成面片。
3.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，放在面片上，把面片的一端翻过来，盖在黄油薄片上封住边缘。
4.把面片四轮3折擀开成厚度约0.3CM的千层酥皮
5.把千层酥皮沿一边卷起，面皮要贴合
6.用刀切成宽度约1cm的小剂子，拿起小剂子在面粉里沾一下。放入蛋挞模，大拇指将挞皮捏成挞模形状(边缘需要捏出一定高度和厚度)置可使其烘烤时不会回缩。
7将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7分满。
8放进预热至200度的蒸锅中层，蒸25分钟后，取出脱模。
2. 用锅蒸蛋挞的做法窍门
1、拿六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，打蛋清，用力的朝着一个方向打（用打蛋器会快一点，如果用筷子的话，最好是用三根或者四根这样，要不然鸡蛋不容易起泡泡），把蛋清打到表面上布满泡泡的时候，放三勺白糖（这个糖就用家里吃饭的勺子量就好了，多点少点没什么关系的）然后继续打，打到鸡蛋完全成了泡泡，晚上做的时候忘记拍了。蛋清打成这样就好，具体就是一捞能捞起一块蛋清的感觉，放一边待用。
2、把蛋黄里面放四勺糖，六勺面粉（家里普通的面粉就可以，要高高的六勺面粉哦）然后十二勺牛奶，搅拌（这一步骤里面所用的勺子和前面用的勺子是一样的）。
3、分两次把蛋清泡泡放到蛋黄混合物里面，搅拌均匀后待用），这一步骤要注意不能划圈圈那样去搅，要上下的去把它拌匀。
4、电热锅刷好，擦干，空锅开到煮饭档，等大概3.4分钟的样子，打开电热锅把手伸进去可以感觉到很热，这样就预热好了，倒点油（平时炒菜用的色拉油一类的都可以），不要倒得太少，这一步主要是防止蛋糕做好了拿不出来，具体的量呢，就是你看油倒进去，转动一下可以把锅底布满，然后还有一小勺的剩余，这一点剩余的油在你把面糊倒进去的时候，会在面糊和锅壁之间形成一个隔离，也是防止蛋糕粘锅。
5、把面糊倒进去，我在面上是撒了点葡萄干，撒点别的应该也是可以的，不过千万不要把葡萄干放到面糊里。
6、把电热锅的出气孔用毛巾盖上，打开煮饭档，过一小会，就会自己跳上保温档来，这个时候看下表，记下时间，让它焖20分钟，千万不要好奇宝宝的去打开锅盖哦，20分钟后，再按一下煮饭档，等跳上来再焖20分钟，当当当，蛋糕就做好啦，小心烫手。
电热锅是一种采用复底焊接工艺，电热锅使用的复地牵焊工艺，热效率高，使用寿命长，功能齐全：能够进行煎，炸，蒸，煮，涮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。
3. 蒸蛋挞的方法
蒸蛋挞也是要看你用什么蒸，如果用面包鸡蒸的话，大概要蒸20分钟，如果要用烤箱蒸的话，就蒸15分钟，但是都要先预热5分钟到10分钟左右。蛋挞如果蒸太久的话会容易焦，而且温度适合控制在180度左右。
4. 锅蒸蛋挞的简易做法
鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装入两个碗中。这里不要让蛋黄进入蛋清里，要弄干净，要不会影响下面蛋清的打泡。
用打蛋器来打蛋清，在打之前加入一勺糖和一点点盐，这样会突出甜味。在起泡后在加一勺糖，接着打，接下来泡越多的时候加一勺糖，打至粘稠时在加一勺糖。
最后，蛋清成奶油状，并且插入筷子不会到或倾斜碗不会流下来就打好了。这里我打了约20分钟。
蛋清弄好了，我们来弄蛋黄，在蛋黄里加入两勺糖，三勺面粉，面粉要冒尖的那种，六勺牛奶，然后进行搅拌，搅拌到颜色一致并且没有面粉疙瘩就好了。
把一半的蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻转搅拌，不要转圈搅拌，再搅拌均匀后再倒入另一半蛋清，继续上下搅拌，等搅拌的颜色一致就可以了。
在电压力锅中倒入适量的油，均匀涂抹在锅壁上，要是喜欢吃蛋糕脆皮的就多放点油，不喜欢就放刚好覆盖锅底的且放平没有马上积累一些油的程度就好了。
然后到入上面拌好的蛋糕糊，上下颠一下，把气泡震出。
盖上盖子，我家的有蒸蛋糕选项，我直接选中就好了。
没有蛋糕键的话就在放油前按煮饭键预热，然后放油倒入蛋糕糊选一个做比较好熟的东西的选项，40分钟就好。
当电压力进入保温阶段时，蛋糕就好了，取出蛋糕后倒扣着放凉，不要正着放，蛋糕会塌。
最后，甜味不够的可以再蛋糕脆脆的底部滴上少许蜂蜜！
5. 蒸锅蛋挞的做法大全窍门图片
原料：鸡蛋、蛋挞皮、樱桃干、老酸奶、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、碗中磕入2个鸡蛋，倒入酸奶、玉米淀粉，搅拌均匀。
第2步、将蛋挞液过筛两次以上，这样口感才会更加好。
第3步、蛋挞皮摆入烤盘里面，然后舀入蛋挞液，八到九分满就可以。
第4步、放入樱桃干。
第5步、放入提前预热好的烤箱，200度烤25分钟，完成。
6. 蒸锅蛋挞的做法大全窍门图解
蛋巧酥的做法步骤
1.准备材料。
2.面粉中加入2汤匙白糖。
3.加入1克盐。
4.将鸡蛋打入碗里加2汤匙油搅散备用。
5.用搅散的鸡蛋和面。面要活的稍微硬一些。
6.将活好的面擀成圆饼不用太薄。
7.将擀好的面切成长条，再改刀切成长方形。
8.两个长方形摞起来对折，中间切一刀。
9.像做撒子一样两边穿过来。
10.对折成花状。
11.依次全部做好。
12.锅中放油，油温加热到5成转小火，炸至变色捞出控油即可。
7. 蒸箱蒸蛋挞的做法
可以。
做法和配方如下:
材料： 蛋4个，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉适量
步骤：
1、蛋，糖用电打打至基本没有液体，变成泡沫，体积增大，下面可以座点热水。
2、 粉类混合筛入，用蛋抽搅拌至无颗粒。 模具抹油，倒入面糊，中火蒸30分钟。
8. 蛋挞的做法 蒸锅
，
1:面粉120克，
2:杏仁粉30克(如果没有用面粉和其他坚果粉代替也行)，
3:黄油30克加80克(80克的黄油可以把擀成15x15的薄片备用)
4:鸡蛋两个
5:食盐3克，白砂糖30克
首先把面粉和杏仁粉放入碗中，把食盐和白砂糖也进去，搅拌均匀，然后把30克的黄油放进面粉中搓揉，最好搓拌均匀。
然后放入两个鸡蛋进行揉搓，揉搓过程中我们可以加入适量的水，直到搓成面团，面团是偏软的，不要太硬，
然后面团用保鲜膜包裹起来，放30分钟时间松弛，时间到了，我们取出面团，在案板上洒些面粉，防止粘黏，把面团擀成面皮，把80克擀好的黄油，放在面皮上，让面皮把黄油全面包裹起来。
擀成薄片(然后对折重复擀两次)，切成和蛋挞磨具差不多大的面皮，然后用手把面片按进蛋挞磨具中，可用叉子在底部的面皮上弄几个小孔(这样做让其受热均匀)
9. 蒸蛋挞的做法简单做法
虾子洗净剥壳，取虾仁开背，去掉虾线。
步骤2/7
虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺抓匀上浆。加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。
步骤3/7
内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。
步骤4/7
取鸡蛋4个打散，加入2倍于蛋液的冷水，搅拌均匀。
步骤5/7
加入盐1勺、色拉油少许搅拌均匀，封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸10分钟至微微凝固。蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。
步骤6/7
取出蒸蛋，去掉保鲜膜，将豆腐块小心堆在中心，放上虾仁。
最后一步
再次封上保鲜膜，入锅再蒸10分钟。出锅后浇上麻油，撒上葱花，鲜嫩润滑的蒸水蛋就做好啦。