1. 怎样用起酥油做蛋挞皮好吃
不用酥油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理，那么大包酥用的油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。
2. 怎样用起酥油做蛋挞皮好吃窍门
我比较喜欢葡式蛋挞，因为葡式蛋挞的奶香比起牛油蛋挞更浓郁，而且蛋挞皮非常的酥脆。葡式蛋挞味道可口，外面的皮比较脆一点，而且蛋液比较多。牛油蛋挞表面比较光滑，像小饼干一样，主要制作材料是牛油，鸡蛋还有淀粉。
3. 怎么做蛋挞的酥皮
食材用料
鸡蛋1个
蛋挞皮10个
酸奶1袋
糖10克
酸奶蛋挞的做法
1.鸡蛋打碎，加入酸奶，糖。
2.搅拌均匀
3.将搅匀的蛋液倒入蛋挞皮中
4.烤箱25分钟
4. 用蛋挞皮可以做什么酥
1.
存放在保温柜中最佳。 蛋挞放入保温柜中，可以保存两天左右，且口感依旧酥脆，不会出现塌陷的情况，保温柜保存时，将其温度调至在六十度最佳。
2.
蛋挞用保鲜盒或保温盒装好，放入冰箱冷藏即可，冷藏温度在零到五度左右最佳，食用时，放入微波炉加热即可。
5. 用油酥怎么做蛋挞皮
主料冷冻蛋挞皮10个
方法/步骤
准备好材料
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
再加入细砂糖，搅拌至融合
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
END
注意事项
蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出
如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的
6. 蛋挞皮用什么油起酥
要在皮里大量加入黄油或猪油，才能起酥。
7. 怎样做蛋挞皮才会起酥
新鲜的榴莲果肉，搭配蛋挞皮，淡淡的榴莲味和挞皮奶香，好闻极了。烤出来的色泽非常诱人，酥皮脆脆的，果肉软软的，松化可口，吃完后淡淡的榴莲香让人“榴莲”忘返。爱榴莲的人好像很多，不爱榴莲的人好像也很多，但用榴莲做出来的食物，就算你不爱榴莲，你也一定吃了还想吃，绝妙的口感一定要试试哦。
食材：榴莲140g，鸡蛋黄1个，黑芝麻适量，蛋挞皮9个
做法：
1，榴莲去核后用勺子稍微捣碎，不用打得很细。
2，蛋挞皮摆放好，用勺子舀适量榴莲肉放入挞皮中，不要太满。
3，像包饺子一样对折封口闭合，捏紧收口处，依次放在烤盘中。
4，预热烤箱，温度调至上下火200度。
5，烤盘放进预热好的烤箱中，烤制10分钟。
6，取出烤盘，揭去锡纸。
7，表面刷上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。
8，继续放入烤箱，烤制8分钟。
9，榴莲酥完成！
8. 怎样用起酥油做蛋挞皮好吃视频
安特鲁七哥。
蛋挞届“爱马仕”，配料专为儿童定制，众多“老母亲”良心推荐！市面上唯一一款不用起酥油的蛋挞，只用安佳黄油开酥，纯手工捏制，大快朵颐无负担，专为儿童定制的无起酥油蛋挞最近被一堆同龄老母亲买爆了。
9. 酥油可以做蛋挞皮吗
用片状起酥油更好，可以更好的开酥，让我们的蛋挞皮层次更分明，那如果没有片油，也可以把黄油擀成片状，代替片状起酥油使用。蛋挞皮原料有蛋挞皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克 、蛋挞模具。
制作方法：1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片。
3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘。
4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。
5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤4的做法开始第三次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
7、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，然后卷起来，把卷好的面条平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的面皮。
8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉，将擀好的面皮放入模具内轻压，使之贴边。
9、烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
10. 蛋挞皮怎么做酥脆
食材
低筋面粉220g 高筋面粉30g 黄油40g
黄油（裹入）180g 白糖5g 盐2g
水120g
1、除裹入黄油外的全部材料揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟
2、醒好面擀成牛舌状
3、再擀成薄片，不用太薄
4、将裹入黄油，软化，放到擀好的薄片中间
5、用勺子按压，均匀涂抹到中间
6、四周折起来包好。捏紧别漏黄油
7、再擀长，左边折起来
8、右边折起来
9、两端再对折，这种方法叫叠被子，叠好后放到冰箱冷藏20分钟，因为如果室温很热，面皮会融化的时候会很难操作
10、冷藏20分钟后拿出来再赶成长的薄片再叠一次被子，再放到冰箱冷藏20分钟，拿出来再叠一次被子，以此类推，要折5到6次，这个过程需要两个小时左右
11、叠好被子，冰箱冷藏20分钟，拿出来擀成长的薄片
12、顺着一端卷起来，切成两厘米左右的薄片
13、取一个小段放到预先清洗好的蛋挞模具中，顺着蛋挞模具中心向边缘推
14、一次这样整理好注意，由于室温太高，会容易破，如果太粘手，可以放到冰箱冷藏几分钟
15、整理好的，放到冰箱冷冻定型之后，把它一个一个摞起来装到保鲜袋里，再冷冻，随吃随取
11. 怎样用起酥油做蛋挞皮好吃又简单
起酥油是食用油的一种，是经过精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，是经过急冷、捏合制成的固态油脂，在生活中也会呈液体。
起酥油的可塑性、起诉性比较强，多用来制作食品的加工原材料，例如面包等，增加饼干的酥脆性。也指一些不经过急冷、捏合制成的固态或流动的油脂产品。