1. 做蛋糕放吉利丁粉有什么用
吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因。
还有一种情况。假如你做的是水果慕斯（材料中加入了水果泥/鲜榨果汁），有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的，比如猕猴桃、木瓜、蓝莓。
吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的，而这些水果中含的酵素（大概是这种东西）会分解蛋白质，导致无法凝固。
解决方法是把富含酵素的水果先加热，或者做成果酱，再加入慕斯材料中。另，不要加太多吉利丁啊，虽然能让慕斯变结实，但是真的会影响口感！还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊，冷藏最好超过3个小时。
2. 做蛋糕吉利丁片好还是吉利丁粉好
换算如下：
吉利丁粉：水3.6：100、吉利丁片：水2.7：100
3. 丁吉利粉怎么做蛋糕
把吉利丁粉用热水混合搅拌，把想吃的水果切丁放入模具铺好，牛奶加糖倒入吉利丁水中，用这个水在倒入放水果的模具里，放进冰箱冷藏两个小时。
4. 吉利丁粉做蛋糕的作用
吉利丁粉和吉利丁片的区别有以下三点：
1、颜色和不同
（1）吉利丁粉：外形呈白色粉末状。
（2）吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅黄色，无味，需存放于干燥。
2、浸泡水温和时间不同
（1）使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。
浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
（2）吉利丁粉使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可。
3、用途不同
吉利丁片：适用于制作慕斯、果冻、奶酪等。
吉利丁粉：适用于制作咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
拓展资料：
关于吉利丁的使用技巧
1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易泡成一团。
2、用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、泡软吉利丁粉的时候，一般用4-5倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
参考资料来源：中国烘焙网-吉利丁片的使用方法和注意事项
5. 做蛋糕放吉利丁粉有什么用途
吉利丁粉和吉利丁片的区别有以下三点：
1、颜色和不同
（1）吉利丁粉：外形呈白色粉末状。
（2）吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅黄色，无味，需存放于干燥。
2、浸泡水温和时间不同
（1）使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。
浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
（2）吉利丁粉使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可。
3、用途不同
吉利丁片：适用于制作慕斯、果冻、奶酪等。
吉利丁粉：适用于制作咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
拓展资料：
关于吉利丁的使用技巧
1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易泡成一团。
2、用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、泡软吉利丁粉的时候，一般用4-5倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
参考资料来源：中国烘焙网-吉利丁片的使用方法和注意事项
6. 吉利丁粉可以做蛋挞吗
准备材料：淡奶油125g，牛奶75g，蛋黄4个，吉利丁粉10g，糖粉25g，炼乳一小勺
首先：把牛奶倒入容器里，加入糖粉和炼乳搅拌均匀
然后将4个蛋黄打散慢慢加入到牛奶液里，搅拌均匀，将淡奶油也一起倒入，慢慢搅拌均匀。
最后把吉利丁粉倒进去 搅拌均匀即可。最后蛋挞液要过筛，不然有小颗粒。把制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满即可。家里有蜜豆或者葡萄什么的可以放进去。
烤箱预热200度，上下火，烤制28分钟即可。
7. 蛋糕加吉利丁粉干嘛
加入吉利丁片的蛋糕不能放在烤箱中。吉利丁片是从动物骨头中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。吉利丁片可以用来做慕斯蛋糕、果冻、布丁，做这些甜品后需要冷藏保存。在高温下吉利丁片会融化，起不到凝固的作用。吉利丁片为了方便保存，在加工过程中进行了脱水干燥处理，所以使用前必须先在冷水里面软化。
8. 做蛋糕为什么要用吉利丁
可以，用QQ糖可以做慕斯蛋糕。
主料：6寸戚风蛋糕1个、淡奶油250ml
辅料：开水60g、白糖少许
1、准备食材。
2、QQ糖加入开水。
3、微波一分钟冷却。
4、淡奶油加入少许糖。
5、打发至6、7分发即可。
6、戚风蛋糕半边切圆，半边切方。
7、这个时候溶液凉了加入奶油中翻拌均匀。
8、拌好后。
9、先做的杯子蛋糕，底部放入一层戚风蛋糕。
10、加入慕斯液，再加一层蛋糕，再加一层慕斯液。
11、第三层蛋糕。
12、再倒入第三层慕斯液，就做好了。
9. 做蛋糕放吉利丁粉有什么用处
可以直接放
（1）吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份从而导致膨胀。
（2）将装有软化的吉利丁粉的容器隔水加热，直至成液体状。
（3）将吉利丁粉倒入制作食材（比如牛奶），室温放凉。
（4）放凉后，放入冰箱冷藏，需要时可以取用。
要注意的是，吉利丁粉不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化就可以了。
10. 用吉利丁做的蛋糕
用吉利丁粉制作布丁分为以下七个步骤：材料准备:吉利丁粉一袋，牛奶400毫升，量杯一个，雀巢成品奶油一支，食物模具，大樱桃一颗。各种口味的香精或水果块按照自己的口味备用。
1、在量杯中加入大概150毫升吉利丁粉。
2、在量杯中加入400ml的牛奶，可以按照自己的口味加入各种水果块，或是各种香精。搅拌均匀。
3、将吉利丁粉和牛奶的混合物倒入食物模具。
4、然后把它们放入冰箱冷藏。冬季放2个小时，夏季稍长点，放3个小时，混合物便可凝固，布丁就初步制作好了。
5、时间到了，就将它们装入盘子中。
6、可以用卡通印章印自己喜欢的图案。
7、在盘中挤入雀巢成品奶油，放上一颗大樱桃增加美观度，于是布丁完成了。注意事项：在第三步，注意是放入冷藏，不是冷冻。如果放入冷冻结成冰，就没法吃了。