1. 没有炼奶可以做蛋挞液吗？
可以。蛋挞液：鸡蛋黄+全鸡蛋+淡奶油+白糖+牛奶
2. 做蛋挞水不放炼奶可以吗？
蛋挞液通常是蛋黄、牛奶、砂糖三者所混合成，炼乳就是牛奶和砂糖经过熬煮浓缩成的，所以炼乳加入热水还原成含糖牛奶，也是可以代替牛奶，不过我目前为止没听说淡奶油做蛋挞液。
3. 但是我想做蛋挞，能不能用炼奶代替牛奶做蛋挞水啊？
淡奶油和炼乳，可以用炼乳代替。因为炼奶是甜分比较多的，但是不要放太多。 【主料】蛋挞皮（9个） 【辅料】蛋黄3个、淡奶油100g、牛奶90g、白砂糖30g、吉士粉15g、炼乳10g 【做法】牛奶可用奶粉代替，奶粉与水1:9即可。淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小锅，小火加热，慢慢搅拌均匀，直至细砂糖融化。稍稍放凉后，打入3个蛋黄搅拌均匀后，加入过筛的吉士粉继续搅拌。挞水过筛后倒入蛋挞皮中，刚好九个的量，每个八分满。过筛后会更细腻，要求不高也可以不过筛。烤箱190度上下层加热，预热好后放入中层烤25分钟。出炉。 【小贴士】 刚好做9个挞水的量，每个七八分满即可。放炼乳是为了增香，淡奶油没有也可以用牛奶代替，淡奶油炼乳至少要有一个。
4. 早餐奶可以做蛋挞吗？
早餐奶质地比较稀，做蛋挞的话需要稍微浓稠一点的奶。如果可以的话，最好用鲜奶油。
5. 做蛋挞用生奶还是熟奶？
做蛋挞当然是用纯牛奶了 正常来说应该是熟奶，因为生奶里面是含有一定的细菌存在的 没有经过正规的处理 就随便使用的话，很有可能会产生不适 用熟奶做更能够确保他的安全性
6. 做蛋挞用凉奶还是温奶？
做蛋挞用凉牛奶就可以了，是不需要加热的，直接做加入蛋液炼乳牛奶一起打均匀后放在蛋挞皮里直接烘焙就可以了，但是切记不要倒满到7分就可以，因为制作过程中会膨胀。平常新鲜牛奶是很难以买到的，所以大多数人都是用的纯牛奶。不过用新鲜牛奶肯定会好一点，新鲜牛奶非常的新鲜，做出来的蛋挞会有浓浓的牛奶香味
7. 做蛋挞用核桃奶好吃吗？
做蛋挞用核桃奶也是很好吃的，因为核桃奶中含有丰富的核桃的氨基酸，维生素等
8. 核桃奶可以做蛋挞液吗？
可以，只是要适当减少糖量，或者不再额外加糖即可，下面介绍做法：
准备材料：蛋挞皮6个、六个核桃一罐、淡奶油适量、蛋黄1个
制作步骤：
1、核桃奶和淡奶油以3：1的比例放入锅中煮开放，搅拌均匀后放凉，因为核桃奶中有糖，所以不能再放糖了。
2、放凉后放入一只蛋黄，搅拌均匀过筛2次。蛋挞液制作完工。
3、每个蛋挞皮放七八分满即可。
4、放进烤箱230℃等待十五分钟左右即可出炉。
5、时间到了取出即可食用，看起来跟用牛奶做的成品差不多。
9. 做蛋挞用纯奶还是酸奶？
如果您喜欢都是可以的，但这不是正宗的港式蛋挞作法。
在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
酸奶经过高温加热後，有益的乳酸菌会被杀掉，破坏了它的功效和营养，有点浪费。
倒不如吃完蛋挞，再来杯原味酸奶，既有营养，又可助消化。
还有，酸奶比较稠，做蛋汁时要调整一下用水和糖的量，并试试味道如何。否则做出来有点不香滑啊。
蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式
10. 简醇奶可以做蛋挞吗？
可以的。
蛋挞液是用牛奶、蛋液、白砂糖制作而成，使用纯牛奶可以增加蛋挞软嫩香甜的口感。
制作蛋挞时，是不可以用清水代替牛奶的，清水做出的蛋挞粘度和口感都是极差的。
烤制蛋挞时，建议先把烤箱预热5分钟，再用200℃的上下火烤制20分钟即可。