1. 十个蛋挞液的配方表
先将鸡蛋打好,然后在另外的碗里加入牛奶100克,糖50克,搅拌一下之后倒入50克淡奶油,再将鸡蛋液倒进去,搅拌均匀后,蛋挞液就完成了,之后倒在蛋挞皮里,放进微波炉加热,就可以吃啦!
准备食材:鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油
1、首先先打鸡蛋,用打蛋器将它在碗里面打散。
2、然后在另一个较大的碗里面加入100克的牛奶,50克糖,稍稍搅拌一下之后,再加入50克淡奶油。
3、最后我们将之前搅拌好的鸡蛋倒进去,搅拌均匀,然后就可以倒在蛋挞皮里面,放进微波炉加热后,就可以吃啦。
2. 蛋挞液配方12个
1、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
2、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
做法
一、挞皮用料:高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包入片油250g
制作部骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀
2.改为快速,打至,表面光滑,取出,冷冻松弛10-20min。
3.松弛好的面团擀制包入片油的2倍大,将片油包入,排出空气。
4.将包好油的面团擀开,擀制四个平均的等份,然后两段各向中间折一次,然后再两部分合拢{四折一次}。
5.重复两遍上一部的步骤,四折三次。
6.将面皮松弛10min,后擀制成长40cm,厚约0.5的长方形,表面喷少许水。
7.一段压薄,由另一段卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30min。
8.取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片[大概0.3-0.5cm]
9.将薄片捏入蛋挞模具中。
二、挞液用料:蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g
制作步骤:
1.将牛奶隔水加热50-60度,离火。
2.加入炼乳、糖,轻轻的搅拌均匀,使糖溶化。
3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀。
4.将淡奶油加入,混合均匀。
5.挞液过筛,出去表面气泡,冷藏30min。
6.混合
将调好的挞液倒入模具中,约8分满。
将德偶烤箱调制“焙烤档”200度,烤制约40min,即可。
3. 十个蛋挞液的配方表图
用料:纯牛奶 40g,淡奶油 45g,炼乳 3g,细砂糖 13g,全蛋 1个,低粉 3g
开始前先煮开一些水,沸腾之后开小火 然后从冰箱把蛋挞皮拿出来常温软化
第二步把牛奶、淡奶油、炼乳和糖倒进一个盆子,然后隔沸水把糖融化,因为用的是棉纱糖,所以特别快
第三步取出融合在一起之后的糖奶混合物,筛入低粉,搅拌均匀,这里要慢慢搅拌,一定要均匀,然后冷却
第四步打散鸡蛋(因为我个人比较喜欢吃鸡蛋我加了一整个,其实如果5个蛋挞皮的话,半个鸡蛋就足够了),待冷却后慢慢加入蛋液,搅拌均匀即可
4. 蛋挞液配方10个
三个蛋黄加一袋牛奶加60克白糖加15克面粉,再30克炼乳,搅匀过筛即可
5. 11个蛋挞液的配方
用料:低筋面粉10克,牛奶140克,炼乳15克,鸡蛋两个,白糖30克。
做法:
1.准备好蛋挞皮。冰箱提前冷冻室拿出来室温软化。鸡蛋打散均匀,将鸡蛋倒入牛奶中,加白糖搅拌均匀。
2.加入炼乳搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀后倒入蛋挞皮内。九个配料整好。
3.烤箱稍微预热。放进烤箱180度20分钟。表皮焦黄即可。
6. 十六个蛋挞液的配方
一直以来,以前蛋挞液买的,现在有多余淡奶油,可以做蛋挞消耗它~
这个配方可以做18个蛋挞!
材料:
淡奶油(雀巢牌子)130g,鸡蛋三个,纯牛奶(特伦苏牌子)120g,细砂糖40g。
1.准备一个干净盘子,3个鸡蛋和细砂糖纯牛奶混合,手动打蛋器搅拌均匀,细砂糖融化即可、
2.倒入奶油搅拌均匀、烤箱200度预热哦!预热10分钟、
3.将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞中9分满~
4.进入烤箱上下管200度烤23分钟即可!每个烤箱温度有差异,按自己烤箱温度调整哦!烤完之后关火在焖5分钟,不会塌~
7. 十个蛋挞液的配方表图片
25克纯牛奶半个全蛋加入20克白糖,搅拌均匀过筛,挤入几滴柠檬汁
8. 蛋挞液配方15个
1、肯德基蛋挞水的配方:250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化。
2、经典挞液配方如下(24只量):
动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
修改后的配方为:
动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
3、无淡奶油蛋塔液的材料(此配方可以制作30个左右蛋塔):
牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g