1. 蛋挞需要吉士粉吗
做蛋挞水既需要吉士粉也需要低筋面粉的，两者是不可缺少的，这样做出来的效果才好些。
做蛋挞水的方法；
蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。
步骤：
1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热；
2、边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀；
3、把面粉过筛，加入2中，拌匀；
4、然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
2. 蛋挞需要吉士粉吗为什么
国家没有禁用吉士粉。吉士粉是一种香料粉，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调，是一种较理想的食品香料粉。
吉士粉是国家禁用的吗
吉士粉是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点，体弱多病者不宜多吃。
吉士粉对食品的主要功效为增香、增色、增松脆、使制品定形、产生强粘滑性。
常见的吉士粉有奶味吉士粉、普通吉士粉、即溶吉士粉等。
3. 蛋挞为什么要放吉士粉
可以。放芝士不是将颗粒状的芝士直接放入蛋挞液中搅匀，而是将芝士放入蛋挞皮中后倒入蛋挞液，这样做出来的蛋挞中心就是拉丝的芝士，香味浓郁。除了可以放入芝士，还可以加入葡萄干、蓝莓、榴莲馅、豆沙馅等等，加入不同的食材，口味也会有所差别。
4. 蛋挞要用吉士粉吗
可以用普通的奶粉代替，吉士粉主要是调味用的。用和不用没有什么区别下面介绍一下不用吉士粉蛋挞的制作方法：
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
辅料：黄油 (20克)、马琪琳 (100克)、水 (75克)
制作方法：
1、把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
2、将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
3、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4、将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5、将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6、放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
5. 蛋挞要放吉士粉吗
做蛋挞水既需要吉士粉也需要低筋面粉的，两者是不可缺少的，这样做出来的效果才好些。
做蛋挞水的方法；
蛋挞水材料：鲜奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、细砂糖63克、蛋黄4个、吉士粉15克。
步骤：
1、将鲜奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小锅里，用小火加热；
2、边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀；
3、把面粉过筛，加入2中，拌匀；
4、然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
6. 蛋挞是用吉士粉做吗?
可以,是用来增香的,但不能多用,一般蛋糕和面包里可以加少量,加泡打粉就会有膨松作用。吉士粉增加蛋饼的奶香气味。鲜奶增加蛋饼的奶香口感。用黄油煎烤使蛋饼颜色更鲜嫩。
不粘锅加热黄油，倒入原液煎炸。待底层凝结成形时，用木铲翻面。反复几次，至外层略酥脆呈金黄色时出锅摆盘即可。
7. 做蛋挞没有吉士粉可以用什么代替
不可以
吉士粉不可以代替吉利丁粉。两者虽然名字相似，但是两种不同的东西。吉士粉具有果香味和奶香味，一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，主要用来做果冻这类甜品，所以吉士粉不可以代替吉利丁粉。