1. 商用糯米蛋糕的做法和配方
别以为糯米粉只能用在中式面点里，用到烘焙里也是很美味的。这款蛋糕刚入嘴的时候，会感觉到没低筋面粉那么细腻，但是吃起来，回味很浓厚，越吃越香。外皮酥脆，内里软糯
用料
鸡蛋
3个
糖
50微甜
泡打粉
3
糯米粉
120
玉米油或者黄油
40
水或者牛奶
40
步骤 1准备食材步骤 2把全蛋液里，加入全部白糖，把打蛋盆隔热水加热打发，这样有利于全蛋的打发，因为全蛋液再40度的时候最容易打发。用手摸摸蛋液，不凉不热温度就差不多了。如果温度过高，就把盆子从热水里取出。一般高速打发四分钟左右就差不多了。把打蛋器提起来，画个8，纹路不容易消失即可。步骤 3把糯米粉和泡打粉，分两次筛入蛋糊里，用切拌的手法，切拌面糊。就是搅拌铲从两点位置插入，到八点为止。混合到蛋糊里没有干面粉状态即可。不要画圈，免得消泡步骤 4沿着搅拌棒边缘缓缓倒入水，不要直接倒进去，免得大面积消泡。步骤 5沿着搅拌棒边缘缓缓倒入玉米油，不要直接倒进去，免得大面积消泡，面糊制作完成.步骤 6把模具放入提前预热完毕的烤箱内，中层170°45分钟左右即可。判断成熟方法：取出后先确认裂痕有无上色，是否干燥定型。再用竹签插内部，如果竹签上没有沾任何东西表示蛋糕已经烤熟。如果竹签上沾有东西可再放回烤箱继续烤5分钟。如果担心表皮上色过深，可在上部插一烤盘或盖一张锡纸。出炉后，脱模放至晾网上放凉
2. 糯米蛋糕的做法家常做法
鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。
再放入牛奶搅拌至全部融合，可以多搅拌一会儿，防止水油分离。
筛入糯米粉（粉类一定要过筛）
划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
将1/3蛋白霜，用刮刀放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。
将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内，面糊成绸缎状层层叠叠。
双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。
放入烤箱中下层，150度上下火60分钟。
烤好后立刻打开烤箱门，拿出蛋糕，摔两下倒扣在烤网上，必须彻底晾凉后再脱模。
3. 自制糯米蛋糕的做法
可以。
不用面粉做戚风蛋糕了，用糯米粉做成糯米粉蛋糕太美味了。刚开始还怕糯米粉太黏做不成功，没想到出炉后非常的蓬松，像棉花一样的柔软，做法与戚风蛋糕差不多。这糯米蛋糕比戚风蛋糕好吃多了，要是能抹上一层奶油和巧克力，那简直太完美了。
4. 制作糯米蛋糕
如果从烤箱里拿出来放了一段时间了才发现好像没熟，碰下外面的表皮发现冷却了，但蛋糕里面的温度还是比较高的，那么这时候千万被直接放入烤箱烤，如果直接放进去烤会影响蛋糕的口感。
正确的做法是干脆等温度都降低了再放入烤箱烤，如果等不及的话就用锡箔纸包起来再放入烤箱烤。
5. 糯米蛋糕的制作方法
蛋清蛋黄分离，蛋黄糊内加入糯米粉拌匀，蛋清打发加入蛋黄糊内拌匀，放入烤箱150℃30分钟
6. 商用糯米蛋糕的做法和配方视频
糯米蛋糕的配方为：糯米粉120g，鸡蛋3个，白砂糖40g，泡打粉4g，牛奶40g，玉米油4具体如下：
1、鸡蛋打好。
2、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态。
3、加入泡打粉，糯米粉搅拌均匀。
4、加入牛奶与玉米油搅拌均匀。
5、倒入烤箱转用纸杯中，约7分满。
6、放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉。
7. 糯米蛋糕的家常做法
糯米蛋糕的配方和做法
主料：鸡蛋60克、糖粉20克、糯米粉60克、牛奶20克
辅料：黄油20克、泡打粉1.5克
步骤：
准备材料。
取常温鸡蛋放入打蛋盆中，加入细砂糖打发，筛入糯米粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉即可，将黄油和牛奶融化成液体，冷却后加入面糊中翻拌均匀，将面糊倒入裱花袋，将面糊挤入模具中，放入提前预热好的烤箱，170度 20分钟，蛋糕烤好后，马上进行脱模，放在晾架上冷却，糯米蛋糕完成 ，可以开吃啦！