一、老式蛋糕配方一斤面一斤蛋一斤糖？
配料：鸡蛋2个（去壳约50克一个），细砂糖100克，低筋面粉85克，熟白芝麻适量。
此食谱略微减少了一些面粉用量。如果想做最传统老式脆皮蛋糕，可以将面粉用量增加至100克
制作过程
1.鸡蛋提前从冰箱里拿出来回到室温。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器高速打发。
2.随着打发的进行，蛋液的颜色会变得越来越浅，体积越来越蓬大。 一直打发到提起打蛋器，蛋液搅打的纹路是缓慢消失，而不是马上就消失的时候，打发就完成了（提起打蛋器，滴落的蛋液可以在盆里画出清晰的纹路）。 整个过程比较费时间，可能需要10-15分钟。 打发好以后可以预热烤箱（上下火200℃）。
3.将低筋面粉过筛入打发好的鸡蛋里。
4.用刮刀快速从底部往上 大幅度翻拌 ，使蛋液和面粉快速均匀的混合在一起。 尽可能迅速的完成这个过程 ，避免蛋液消泡。
5.混合均匀后，得到一份非常稠厚的蛋糕糊（鸡蛋如果消泡了，面糊会变得很稀，会导致做出来的蛋糕不够蓬松组织粗糙）。
6.将蛋糕糊装入挤花袋，挤入小蛋糕连模里（模具提前涂抹一层黄油或植物油防粘，不粘模也建议再抹一点油，会更好脱模）。大约8分满。
7.挤好以后，在表面撒上一些熟白芝麻，就可以放入烤箱进行烘烤了。
8.除了小蛋糕模具，你也可以用大蛋糕连模来烘烤这款蛋糕（上图左为小模具，右为正常大小的六连模）。小模具上下火200℃，烤8-10分钟；大模具烘烤温度190℃，烤15分钟左右，直到蛋糕表面金黄色出炉。
9.观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面呈现金黄色，就可以从烤箱里取出来了。 不同烤箱温度和时间有差异，请根据实际 情况调整。
二、6寸模具倒几分满烤蛋糕？
到七分满即可，不易太满，容易溢出来。做法步骤
1、准备配料
2、把准备好的鸡蛋，加入细砂糖。隔水打发（40-45度）即可。
3、鸡蛋打发后 加入过筛后的低筋面粉（面粉分三次加入）搅拌均匀即可
4、把搅拌均匀的蛋糕糊倒入6寸模具，七分满 。烤箱温度上下火170 时间30-35分钟。仅供参考 具体可按照自己烤箱来定
三、六拼慕斯蛋糕做法？
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提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚
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我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风
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分割切片备用
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芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
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60g牛奶加砂糖隔水小火加热 搅拌至融化
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关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化
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加入250g芒果泥，搅拌均匀 剩余50g备用
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领取一个盆 打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬
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将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀 这样慕斯糊就做好了
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把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊（中间可加一些芒果丁 ）
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轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时
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时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化
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加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成
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冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好
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第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
四、六连模全蛋小蛋糕最正宗的做法？
全蛋蛋糕的做法步骤
1
贮备好食材，面粉，砂糖鸡蛋，植物油
2
全蛋内加入50g白糖
3
打发全蛋，提起打蛋器，蛋糊不会立即消失，就说明打发好了
4
加入植物油翻拌均匀
5
分次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
6
倒入模具内，轻磕几下震出里边的大气泡，烤箱185度预热，20分钟就可以了
7
出炉后的蛋糕不需要倒扣，晾凉后脱模就可以了
小窍门
全蛋的打发比较费时间，打发好的蛋糊，提起打蛋器，滴落在上边花纹不会立即消失就说明打发好了，
筛入面粉时，翻拌一定要注意手法，不要划圈
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气自行调整
个人感觉这款蛋糕偏甜，可以适当减少糖的用量
使用的厨具：电烤箱
五、朋友送了个硅胶六连模，怎么做小蛋糕？
自己用硅胶六连模做蛋糕需要准备的材料有：
低筋面粉：120克
糖：45克
塔塔粉：2克
泡达粉：2克
食用油：75ML
鲜奶：90ML
鸡蛋五只。
制作方法是：
先将2克泡达粉加入面粉中搅匀；
将油、奶搅成奶昔状；
将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可；
将蛋白、蛋黄分开；
蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了；
将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程；
将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀；
将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，要快速且不要打圈，以免消泡；
将蛋糕糊倒入硅胶模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。