一、果胶淋面蛋糕全过程
用料
戚风蛋糕八寸心型十寸
步骤 1
用八寸心型蛋糕胚切开夹层抹植脂奶油、切勿将蛋糕屑弄进奶油中、抹刀倾斜插在心型的凹陷处抹面，将整个蛋糕抹匀。
步骤 2
随后抹十寸蛋糕。用刀紧贴着蛋糕面划到齿轮⚙️型，
步骤 3
心型的蛋糕也是这个步骤.
步骤 4
将两个蛋糕重叠、调色淡蓝色、植脂奶油打发后加少量的色素混合奶油搅拌均匀，（淡奶油动脂打发前加色素）。
步骤 5
考试时用菊花嘴装饰边缘处、课堂上老师用的尖头裱边缘装饰。
步骤 6
所有蛋糕周边挤满。
步骤 7
裱玫瑰花（老师是倒过来挤的）形状类似蔷薇，还有挤花叶。
步骤 8
周边挤满爱心，突出情人节主题。
步骤 9
基本成型。
步骤 10
六寸加八寸蛋糕胚，以螺旋状淋满果胶。
步骤 11
抹果胶面，用力要轻柔并且均匀，不能露出白色奶油，记住要轻，不能用力、一次成形。
步骤 12
用水果装饰，红、黄、绿三种颜色（考试时自带）。
步骤 13
最后在周边用，巧克力装饰片修饰。
步骤 14
成品
二、蛋糕淋面流边做法？
淋面蛋糕就是将事先做好的面酱,淋在烘烤好的蛋糕面上。制作这种蛋糕更多时候需要在旋转中操作完成，因为它是三维的，如果对立体结构缺乏理解，可能会让操作非常棘手。下面是介绍关于如何控制淋面效果，避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法，有利于大家做出自己最好的作品。
工具/原料
巧克力 (30g)
淡奶油 (30g)
方法/步骤
1/6分步阅读
1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感
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2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
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3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
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4.想好你的搭配方案。我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。
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5.按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种情况的巧克力，彩针，带有巧克力涂层的坚果，威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。
注意事项
1、淡奶油加热到50～55℃ 2、甘那许30～35℃时淋面 3、奶油抹面好了，冷冻是可以的，但最好是急冻。 抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小时 4、如果要加色素请加油性色素 5、关于气泡的问题，文中已经具体说
三、什么是淋面蛋糕？
淋面蛋糕是事先做好的面酱淋在蛋糕上，可以在表面放一层奶油或者上面放水果点缀，是烘焙中的一种装饰，蛋糕做好后，可以做出喜欢的淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以。这样才可以做出亮亮的涂层，也能保护蛋糕不会变硬等。
四、蛋糕金色淋面怎么做的？
蛋糕金色淋面做法：；工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把；
1、首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。；
2、然后把黑色的巧克力和淡奶油融化。；
3、淋面酱40度的时候装裱花袋去淋，淋好之后放冰箱去冷冻10分钟。；
4、用金色色素和高度白酒去调匀。；
5、用刷子把需要金色的地方刷成金色，再加上点缀配件就做好了。
五、不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法？
奶油奶酪30克，糖粉6克，淡奶油45克
1.准备好材料。奶油奶酪，我选用的是铁塔。比较软细腻，室温放置一段时间，完全可以用硅胶刮刀压光滑。不建议用安佳的，比较硬颗粒也比较多。
2.冰箱拿出来的奶酪，隔温水软化。同时硅胶刮刀压拌，一定要压到没有颗粒，非常细腻的状态。
3.加入糖粉，继续压拌，拌匀即可。
4.加入奶油，继续压拌，要两者融合。现在是两种密度的东西，所以需要点耐心。
5.拌一会就会出现很多颗粒，这是正常的，继续压拌就好了，如果想要调色，这个时候就可以放色素啦，等光滑再放色素拌一会儿就会分离分离了，分离就救不回来了哦。
6.不停压拌会让奶油打发，所以两者和融合过程中会越来越稠，同时也会越来越顺滑。
7.扮到完全融合，没有颗粒就ok啦，不过这个时候会比较稠，直接淋面是没有低落感的。
8.这时候再用温水调节下状态，一定是温水哦，大概是40到50度的水太热的水一下就会变稀了
9.淋面之前先用刮刀在蛋糕边的一些知识和看看状态，有低落感又可以挂的住就ok了
10.淋面倒到蛋糕中间，大概留1/3不要倒完，装入裱花袋内。
11.用抹刀抹平芝士淋面，因为芝士比较稠，要让芝士超过蛋糕平面一些。
12.把裱花袋里装的芝士糊挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感。
13.这种状态的芝士糊做淋面有流动性，但是又有厚度，蛋糕边缘不会露边。而且之后是不会再滴落下去了，可以放冰箱冷藏一会儿再拿出来做装饰。