一、电饭煲蛋糕发硬的原因？
电饭锅做蛋糕发硬的原因是因为水分太少导致的，可以在用电饭锅制作蛋糕的时候多放入一些水分，这样制作出来的蛋糕不会发硬，而且还会有很好的口感，能够提升人的食欲。
二、千层蛋糕皮硬了是变质了吗？
不是的，应该是煎饼皮时煎久了。
三、蛋糕胚发硬是怎么回事？
原因只有一个，没有搅拌均匀觉底了。戚风的话，加面糊后没有搅拌均匀，会起硬底。全蛋海绵，加油后如果没有搅拌均匀也会沉底，也会起硬底。全蛋海绵SP法，在冬天温度太低的情况下，搅拌不开也会沉底，于是也就起硬底了。
四、蛋糕胚硬是什么原因？
1、配方或放料的比例不对，会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠；
2、蛋糕糊醒发时间不够，料未搅拌均匀，面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬；
3、烘烤的温度不够准确，烤前烤箱没有预热，上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬；
4、烘烤时间没有定时，导致烘烤时间过长，水份蒸发过多，使蛋糕表面干硬。
五、蛋糕卷底层出现硬硬的现象？
蛋糕卷底层出现硬硬的情况，有两种原因，第一种是蛋糕胚没有发酵好，所以导致蛋糕底发硬。第二种情况就是这个蛋糕当天做完没有卖出去，存放在冷柜里面保存时间久了之后导致蛋糕卷底部水分流失，出现发硬的现象，如果购买的蛋糕卷底层出现这种情况，建议不要食用
六、蛋糕底下硬硬的是怎么回事？
烤蛋糕底部总是硬硬的，主要有两个原因，第一是蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块，导致烤出来的蛋糕底部总是硬硬的。
第二是因为蛋糕油没有彻底溶解，这样也会造成蛋糕油沉底变成硬块。
七、问高人，为什么作好的蛋糕放到第二天变干变硬？
基本上蛋糕放上两天都会比较硬的，毕竟蛋糕里面有水份的很水分，干了以后蛋糕就会比较硬了，不过如果蛋糕冷的时候包装起来，蛋糕会比较保湿，相对来说不会容易变硬。