一、20个玛芬蛋糕需要多少材料？
通用面粉 160克，细白砂糖55克，泡多源G3.2克，烘焙苏打粉2克，盐 1克，牛奶120克，黄油30克，植物油20克，鸡蛋1个，香草精1小勺（茶匙），新鲜柠檬半个，新鲜蓝莓125克，烘焙巧克力豆40克。
做法：
1，黄油用微波炉或者隔水加热成液体，放置一边晾凉。
2，挤入一点柠檬汁到牛奶里，约一小勺的量，搅匀。几分钟以后就会看到牛奶里结块。
3，所有干性材料倒入一个大点的容器里混合均匀，包括面粉，砂糖，泡多源G，苏打粉和盐。
4，所有湿性材料倒入另外一个容器里搅拌均匀，包括鸡蛋，加了柠檬汁的牛奶，植物油，融化的黄油和一茶匙香草精。
5，将混合均匀的面粉混合物倒入液体里，用硅胶铲或木铲翻拌。不要过份混合，看不见干粉就行。
6，然后加入蓝莓和巧克力豆， 再数十下翻拌。
7，分装入9个玛芬纸杯里，每个约7、8分满。
8，放入预热好的烤箱，180度烤18-20分钟。 不要超过20分钟。
二、最好吃的玛芬蛋糕怎么做？
非常简单又好吃的玛芬蛋糕食材食谱热量：2458.8(大卡)主料黄油150g低筋面粉300g方法/步骤1. 将糖加入软化好的黄油，拌匀步骤阅读2. 用打蛋器将拌好的黄油充分打发松，打到羽毛状就好3. 将鸡蛋打匀4. 鸡蛋分几次加入黄油中打匀。这一步一定不能偷懒把鸡蛋一次性加进去哦，起码要分五六次5. 将泡打粉加入低筋面粉中，拌匀6. 将面粉加入黄油中，拌匀。这一步不用打蛋器打，只需拌匀，直到没有颗粒就行7. 将牛奶分几次加入面糊中，拌匀，切记牛奶也是要慢慢加哦88. 将面糊倒入耐高温纸杯，倒入八分满即可，表面依各人喜好可撒上杏仁片或者葡萄干99. 中层180度40分钟，最后上层200度5分钟上色
三、最正宗的玛芬蛋糕？
食材：低筋面粉150克，黄油50克，砂糖150克，香蕉3根，核桃50克，鸡蛋1只，香草汁3克，苏打粉3克，盐2克
做法
1、将黄油入微波炉30秒融化。香蕉去皮捣烂，加入黄油。
2、再分别加入糖、鸡蛋、香草汁、苏打粉、盐，拌匀。
3、再加入三大勺的白砂糖，筛入面粉慢慢翻动搅拌，最后拌入核桃仁。
4、入刷油的小模具，入烤箱１８０度约３０－４０分钟。
四、玛芬蛋糕的配方和做法？
先把奶精水（奶精3勺加入 温水650ml）和4个鸡蛋搅打起泡后，再加入1kg松饼粉搅拌均匀即可，放置冰箱备用。
1. 烤箱先预热到 200℃。
2. 放在烤箱上层，烤约 10分钟。
3. 把松饼皮杆成 0.3公分厚。
4. 料拌匀,薄薄地涂在松饼皮上，杏仁果切碎撒上。
5. 放入冰箱冷藏 20 分钟以上使糖衣凝结。
6. 用输刀切成 2.5公分宽及 9 公分长的条块，排在烤盘上。
7. 放入冰箱冷藏，使之松弛 20 分钟才开始烤焙。
五、不用泡打粉玛芬蛋糕烤箱做法？
步骤 1
酥粒部分的所有材料混合，揉搓成小颗粒备用。
步骤 2
蛋糕蛋黄部分：蛋黄➕10g糖（搅拌至糖融化）➕玉米油（混匀）➕水（混匀）➕筛入低粉（一定要过筛），以“Z”字形拌均匀，呈细腻光滑无颗粒的面糊（手法要轻柔）。
步骤3
蛋糕蛋白部分：蛋白➕柠檬汁➕1/3的糖，高速打发有纹路时，第二次加糖，继续打，纹路明显时加剩余的糖，有小尖勾即可。
步骤 4
用打蛋器手抽1分钟，让蛋白更细腻，取1/3蛋白霜与蛋黄糊，翻拌匀，倒回蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤 5
面糊装入裱花袋中，挤入纸杯四分满，放入一些巧克力碎（或奥利奥，蓝莓，其它水果也可以），再挤入面糊大约八分满，最后撒上酥粒，再放些巧克力碎（或奥利奥等）即可
步骤 6
烤箱175°预热，烤23分钟即可。（烤箱温度需自行调试）超香的～
六、玛芬蛋糕的做法？
食材用料
全蛋液160克，水120克，色拉油160克，美式玛芬预拌粉400克，混合果干80克
做法步骤：
1，准备好全部材料，称重备用。
2，鸡蛋、水、色拉油一起搅拌均匀。
3，筛入预拌粉。
4，翻拌均匀。
5，加入蔓越莓干。
6，再次拌匀。
7，准备玛芬烤盘，套上小纸杯。
8，把面糊倒入裱花袋，松弛20-30分钟。
9，把松弛好的面糊挤入纸杯，8-9分满。
10，全部挤好后，可在表面再放上几个蔓越莓干。
11，然后放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤23-25分钟左右。
12，烤制完成后直接取出。
13，转移到晾晒网上放凉即可。
烹饪技巧
烤箱预热至少十分钟哟，效果更佳。
七、muffin蛋糕做法？
做法
1、室温软化黄油。软化到用手指一按，可以按动甚至按下一个小坑时，就可以开始打发。用打蛋器把黄油打散后，逐渐把细砂糖分3次加入黄油盆中，一边加一边打，直到黄油成浅黄色。
2、加入鸡蛋，搅打。加入奶。
3、加入面粉和泡打粉，拌均匀即可。通常做蛋糕都应该用刮刀切拌，防止面粉出筋。但这个麦芬蛋糕质地厚实、口感扎实，所以不用这么讲究。在国外，麦芬蛋糕通常是用中筋面粉来制作的。
4、把面糊放入麦芬模具。
5、烤箱预热到180度，烤盘放到中下层，烤制时间一共15分钟。
小诀窍
1、黄油要选用无盐黄油，这样制作出来的麦芬才不硬。
2、给宝宝做蛋糕，如果不想让宝宝吃太多油和糖，可以把黄油减量到40克，糖减量到50克。但如果再减量，成品的味道和质地就会受到很大影响。
3、关于加不加泡打粉的问题。我认为合乎食用安全的添加剂可以少量使用。麦芬操作简单，不需要很强大的打发技术，全靠泡打粉使面糊膨发。
4、麦芬的保存和食用方法：常温密封保鲜盒中可以保存3-5天，隔天的麦芬食用时候可以用微波炉转30秒，微微加热食用。当然，给宝宝吃，尽量选用当天制作的新鲜麦芬为最好。
八、玛芬是什么？是不是杯子形状的蛋糕都叫玛芬？
不是，与纸杯蛋糕不同，玛芬 muffin 的内部组织比较紧，糕体相对厚实，所以比纸杯蛋糕重。在制作玛芬过程中，会在原材料中加入一些水果（蓝莓、草莓、香蕉）、坚果或巧克力碎。但在制作纸杯蛋糕的过程中，通常什么都不放。Muffin 的顶部不会被浇上奶油，口味也不是很甜。制作 Muffin 的原材料中会用到一些粗粮，比方说：麦麸。它的顶部比较高，而且会有一圈明显突出的蘑菇边。cupcake 也有一圈边，但不明显。