一、自己烤纸杯蛋糕为什么纸杯边缘会开裂？
如果自己烤纸杯蛋糕，纸杯边缘出现开裂问题，说明在刚开始的过程中，黄油打发过头了，它的膨胀性太好，要打发的轻一些，而且烤制纸杯蛋糕时温度可以调的略低一点，将烤制的时间延长，也不会出现这个问题
二、做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重是什么原因？
做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重的可能原因及解决方法有： （1） 使用前，模具内壁有油渍。
尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净； （2）蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑； （3）搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可； （4） 蛋白打发不足。尝试将蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可； （5） 烘烤时间短，未完全烤熟。尝试出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。注意： （1）面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩； （2）出炉后应及时倒扣。三、为什么我做的纸杯蛋糕会裂开的？
1 纸杯蛋糕裂开可能是由于制作过程中出现了一些问题。2 可能的原因包括：a) 不同牌子的烤箱温度不同，需要根据自己的烤箱调整烤箱温度；b) 烤箱温度过高或者烤的时间过长；c) 面粉和鸡蛋的比例不合理，面糊太硬或者太稀；d) 烤盘没有预先涂油或者使用了不适合的烤盘；等等。3 如果想避免纸杯蛋糕裂开的问题，可以尝试以下方法：a) 在制作之前先将材料准备好，确保比例合理；b) 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来调整；c) 使用适合的烤盘，并且在烤盘上涂一层油以免粘连；d) 烤制时可以将烤盘放在烤箱中层，避免烤盘过热。
四、纸杯蛋糕开裂怎么回事？
纸杯蛋糕开裂有以下几点原因:
1.
前期黄油打发过头。
2.
进入烤箱时温度过高。
3.
烤制蛋糕间过长。
4.
烤前没有排出气泡。
五、烤蛋糕为什么会开裂？
1.蛋白打发过度，形成豆腐渣一样的状态；2.里面存在大气泡，放入模具后需震出气泡；3.温度过高，要根据不同烤箱选择不同温度。很多烘焙新手烤好的蛋糕总是出现开裂问题，于是认为自己刚学出错挺正常，还有人认为这是烤箱温度没有掌握好
其实这是个很大的误会，温度高低并不会导致开裂，无论是烘焙专业人员还是刚入门的新手，只要配方比例不对，都会导致蛋糕开裂的发生
蛋糕中含水量过多，在烘烤过程中，内部水蒸气膨胀，导致蛋糕表面开裂，塌陷
六、做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重什么原因？
戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种：
1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。
七、为什么我做的纸杯蛋糕会裂开的？
纸杯蛋糕开裂有以下几点原因：
1、前期黄油打发过头。
2、进入烤箱时温度过高。
3、烤制蛋糕间过长。
4、烤前没有排出气泡。
5、如果是小烤箱，蛋糕受热不匀也会导致裂开。
6、蛋糕生坯整体太干。
八、纸杯蛋糕开裂和回缩的原因？
1、原因一：配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决办法：调整配方。
2、原因二：面糊出筋，凉后回缩
解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
Tips：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3、原因三：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因