一、七寸芒果芝士蛋糕的做法？
用料：鸡蛋2个 蛋糕粉（低筋面粉）30g
纯牛奶50g 黄油10g 白糖50g 奶油奶酪150g 淡奶油250g 吉利丁片10g
做法步骤
1.蛋黄蛋白分离，面粉过筛，蛋黄依次加入牛奶，面粉，三分之一糖粉，黄油搅拌均匀
2.蛋白分别三次加入余下的糖粉打发，蛋黄糊和打发的蛋白混合搅拌
3.入模，烤箱预热，160度烤20分钟，烤好后取出倒扣放凉
4.奶油奶酪加入30克牛奶和30克砂糖隔水溶化，余下20克牛奶加吉利丁片隔水溶化
5.芒果去皮切粒，淡奶油加入余下的砂糖打至五成发放冰箱待用
6.奶油奶酪加热后打至顺滑无颗粒，加入适量的芒果丁继续打至顺滑
7.吉利丁隔水溶化后加入到芝士糊中，混合
8.加入已打好的淡奶油到芝士糊中，搅拌均匀
9.戚风切片修边后先放一片在模具最下面
10.加一层芝士糊，再加适量的芒果丁，再一片戚风，再一层芝士糊（就是间隔开来做），做好后放冰箱四小时后取出
二、半熟奶油芝士蛋糕的做法？
①准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底，平铺在模具底部，模具内提前放好烘焙纸；
②制作半熟芝士：奶油奶酪隔水加热至融化，放置一旁备用；
③蛋黄中加入牛奶、白砂糖，加入过筛的玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀；
④倒入锅中小火加热，搅拌至糊化，倒入碗中，加入黄油，搅拌至顺滑，然后倒进晾凉奶油奶酪中，搅拌均匀；
⑤蛋清加入柠檬汁，分次加入白砂糖，打到出尖角状态；
⑥取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，搅拌均匀，加入剩余的蛋白，翻拌均匀，倒入量杯中，方便一会儿往模具中倒；
⑦烤箱提前预热（烤盘加入1/2水170度预热），上下火160度，烤30分钟
三、芝士戚风蛋糕8寸配方？
奶油奶酪 (500g)，鸡蛋 (4个)，细砂糖 (80g)，牛奶 (160g)，黄油 (80g)，消化饼干 (180g)，玉米淀粉 (30g)，香草精 4滴，柠檬 半个。
1.蛋糕底制作，消化饼干放入塑料袋,擀面杖压碎，微波融化黄油，黄油加入消化饼干碎,翻拌均匀。
2.模具底部事先铺好油纸,四周也环绕一圈油纸,将黄油饼干碎倒入模具中,压实。放入冰箱冷藏备用。
3.蛋糕体制作，奶油奶酪温室软化,加入细砂糖，用打蛋器低速搅拌，至顺滑无颗粒，加入一个鸡蛋，低速搅拌，使鸡蛋和奶酪完全融合。
4.剩下3个鸡蛋也是如此，倒入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。倒入4滴香草精，牛奶，半个柠檬挤一点汁，搅拌均匀。
5.蛋糕糊过筛两遍，倒入模具，模具底部用锡纸包裹一层。烤盘中垫一层锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的3分之2）烤箱上下管预热160度，烘焙时间设为120分钟。
四、熔岩芝士蛋糕配方及做法？
食材用料
低筋面粉55克，玉米油35克，牛奶45克，鸡蛋3个，细砂糖40克，芝士片2片，淡奶油25克，牛奶125克，细砂糖10克，低筋面粉20克，黄油15克
做法步骤：
1/13
准备蛋糕的食材
2/13
取无水无油两个料理盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄盆里倒入色拉油搅拌乳化均匀。
3/13
接着倒入牛奶搅拌均匀
4/13
筛入低粉搅拌均匀备用。
5/13
挖出3分之一蛋白先与蛋黄户外混合翻拌均匀。
6/13
混合好剩下的蛋黄煳和蛋白煳。
7/13
倒入模具中，震几下，震出气泡
8/13
预热烤箱，150度，45分钟正好是我要用的戚风温度。预热结束后贴心提醒，这个时候把模具放入烤箱中下层，关上烤箱门点击开始键，开始烤制。
9/13
烤制结束后取出戚风备用。
10/13
先预热烤箱，在烘焙功能里设置200度，8分钟，上色功能选择开启，预热功能选择开启。这个功能正好满足我稍后加热芝士酱的需求。
11/13
所有芝士酱的材料放到奶锅里搅拌融化，关火。
12/13
芝士酱浇在戚风蛋糕上，撒上芝士片。
13/13
把戚风放入烤箱中层，烤好的蛋糕一层厚厚芝士酱，咬一口香甜可口。
五、8寸芝士淋面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
蛋黄糊：
牛奶 28g
黄油 16g
大豆油/色拉油（无味的油即可） 20g
盐 1g
奶油奶酪 8g
蛋黄 65g
细砂糖 16g
过筛的粉类（低筋面粉40g，粟粉16g）
蛋白霜
蛋白 145g
细砂糖 62g
塔塔粉 2g
芝士糊（装饰）
奶油奶酪 140g
牛奶 15g
糖 13g
吉利丁片 5g
酸奶 20g
芝士淋面戚风蛋糕的做法
预热烤箱上火170，下火160（家用烤箱约15分钟）
奶油芝士+黄油隔水打至顺滑
再加入牛奶，大豆油，盐搅匀后过筛备用（一直保持隔水加热，边搅拌至无颗粒，至60摄氏度关火）形成奶油芝士糊
分离蛋白、蛋黄（称取蛋白114G,蛋黄65G）
蛋黄跟16g细砂糖混合搅拌至细砂糖融化再加入过筛后的粉类顺着一个方向搅拌均匀
往步骤5加入芝士糊轻轻地搅拌均匀，放一旁备用
一次性把细砂糖，柠檬汁倒进蛋白中，用电动打蛋器打至6成发
分2次加入蛋黄糊中，搅拌时使用Z字手法翻拌，直到看不到白色的蛋白（尽量在两分钟内完成）
倒入8寸活底膜，送进预热好的烤箱烘烤25min
先把吉利丁片用冷水泡软，奶油芝士隔水加热打至顺滑
用另外一个盘子加入牛奶、糖和酸奶搅拌至糖融，再讲牛奶溶液分次加入打滑的奶油芝士当中去
将泡软的吉利丁片沥干水份，并隔水溶成液体状，再倒入奶油芝士糊当中搅拌均匀
将芝士糊装入裱花袋（整个过程需要快速，因为奶油芝士和吉利丁片遇冷会凝结）将蛋糕胚放入蛋糕转盘中，转动转盘。将芝士糊裱入蛋糕胚中去。这样芝士糊就会慢慢流下来，做到水滴状态。
装饰好，完成
小贴士
想烤一个成功的戚风蛋糕的注意事项：
1、烤的炉温要根据自己烤箱做调整，温度太高会地下有凸洞，表面凸起而炸开。温度太低，地下也会有凸洞，并且面糊不能跟底模具粘连。
2、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。
3、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。
4、戚风蛋糕的模型中切不可抹油，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就会失去附着力。
5、如何判断蛋糕是不是熟了？
答：可以用一根筷子或竹签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟了。