一、家用烤箱怎么做蛋糕？
材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黄油、奶油烤化备用。
2、将蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。
用电烤箱做蛋糕步骤
使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项，才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢？现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。
二、电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
电烤箱做蛋糕注意事项
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
二、怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃？
简单又好吃的蛋糕的做法步骤
步骤 1
烤箱上下温度均调为170度，预热20分钟。
步骤 2
拿一个碗装蛋黄，将蛋清装入【无水无油】的“不锈钢打蛋盆”（以下简称“盆子”）中，蛋清中一定不要混入蛋黄。 （可以先摇晃一下鸡蛋，再敲碎鸡蛋进行蛋清分离）
步骤 3
将“盆子”放入冰箱冷冻室冷冻。
步骤 4
将黄油放入一个小奶锅中，小火加热直至黄油开始沸腾后，即可关火（开始沸腾且黄油完全融化了就要立刻关火，不然加热太久会导致黄油挥发）。
步骤 5
在此奶锅中加入低筋面粉52克，用硅胶刮刀“快速”搅拌，使面粉和黄油融合。
步骤 6
在此奶锅中分2次加入牛奶，继续用硅胶刮刀“快速”搅拌，使面粉、黄油、牛奶三者融合。
步骤 7
用该硅胶刮刀将步骤1的蛋黄液搅拌均匀，然后将蛋黄液分成2批次倒入奶锅中，继续用硅胶刮刀快速搅拌，使蛋黄液、面粉、黄油、牛奶四者融合成蛋黄糊。（搅拌蛋黄糊时，应上下翻拌而不能画圈翻拌）
步骤 8
将蛋清“盆子”从冰箱里取出，然后用电动打蛋器进行打发蛋清，刚开始用电动打蛋器“低速档”进行打发，当蛋清液出现鱼眼粗泡时，改成“高速档”进行打发，此时分三批次加入白糖。
步骤 9
使用电动打蛋器打发时，应左手手持“不锈钢打蛋盆”并倾斜成75度，右手手持“电动打蛋器”并与打蛋盆倾斜。最终要打成蛋白霜，“霜尖尖”竖立不弯的，就是好的蛋白霜。
步骤 10
迅速将蛋白霜用硅胶刮刀分三次拌入至蛋黄糊里；此步骤的搅拌手法相当很重要 ，切忌不能左右或者画圈翻转。 （tips：刮刀竖立，从中间插入盆中，有弧度的一角向下然后贴着盆边慢慢向上提，提起同时，左手向右转动6打蛋盆，转动约60度。转盆并提起刮刀时，刮刀平整的那一面要贴近打蛋盆，不留空隙。以每秒两下的速度最佳。 动作轻且快。）
步骤 11
将调好的蛋黄蛋白糊倒入6寸蛋糕模具中，倒好后，将整个模具往上整体震动，将糊糊中的气泡震出。
步骤 12
烤箱此时已经预热完毕，将6寸蛋糕模具放入烤箱，烤箱上下温度170度，烤25分钟。
步骤 13
烤好后，带着隔热手套第一时间将蛋糕取出，并将其悬空反扣。 大约30分钟彻底凉了以后，将蛋糕模具放在桌上，刀沿着蛋糕周围切一圈，然后将蛋糕和模具底盘从下往上顶出。
三、怎么用烤箱做蛋糕？
放入预热好的烤箱，170度，中层20-30分钟，直到表面金黄，用牙签扎后无粘液即可。
材料:
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许
1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛
4、蛋黄加20克白糖打散。5、再加入酸奶搅拌均匀
6、分次将植物油加入并搅拌均匀。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。
8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发
9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。
10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发
11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。