一、葡萄干牛奶小蛋糕是怎么做的？
主料:
低筋面粉80
鸡蛋4个
牛奶85
辅料
食盐适量
白糖适量
步骤一
葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。
步骤二
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。
步骤三
蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。
步骤四
搅拌至白砂糖溶化。
步骤五
筛入低筋面粉。
步骤六
轻轻拌匀成蛋黄糊。
步骤七
蛋清加入塔塔粉。
步骤八
用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。
步骤九
继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。
步骤十
当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。
步骤十一
直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。
步骤十二
打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。
步骤十三
再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
步骤十四
用上下翻拌的手法拌匀。
步骤十五
放入一半的葡萄干拌匀。
步骤十六
把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。
步骤十七
再把剩余的葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。
步骤十八
烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。
步骤十九
烤好的蛋糕立即出炉晾凉。
二、如何做葡萄干蛋糕？
用料
主料
葡萄干15克
花生油30克
蛋糕粉200克
鸡蛋4只
辅料
白砂糖
200克
葡萄干蛋糕的做法
1.
准备食材，每个精准称量哦！
2.
鸡蛋打进盘子里，蛋白蛋黄不分离。
3.
直接开启打蛋器打蛋。
4.
打到蛋液起泡时加入花生油。
5.
用筷子轻轻搅拌均匀。
6.
筛进蛋糕粉（我见其他人都是筛进去的，是不是防止蛋糕粉结块？）
7.
用打蛋器搅拌均匀。
8.
蛋糕盘刷油，同时预热烤箱。
9.
倒进蛋糕液。
10.
加入葡萄干。
11.
烤箱180度，中层，上下火，烤20分钟。
12.
出炉，趁热脱模。
13.
美美的享受早餐。
三、蛋糕葡萄干什么时候放？
我姐姐在做蛋糕的时候 ，他是把蛋糕和葡萄干儿同时放 ，然后放在烤箱里烤 ，这样的话葡萄干会很软 。
四、葡萄干戚风蛋糕的做法？
主料：
鸡蛋3个，低筋面粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄干20克
辅料：白醋2滴，精盐1克。
葡萄干戚风蛋糕的做法
1.打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉。
2.低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡。
3.大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐。
4.搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀拌匀。
7.取1/3蛋白，加入蛋黄糊中。
8.用刮刀翻拌均匀。
9.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干。
10.稍微拌一下。
11.将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡。
12.烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可。
五、烤蛋糕时每次葡萄干都沉底？
放入烤箱之前先把葡萄干洒在表面，等到蛋糕膨胀就会把葡萄干裹在中间。
做法：
1、将葡萄干洗净，加入15ML的红酒泡软后取出沥干水分，加入少许低筋面粉拌匀，以防放入面糊中后下沉。低筋面粉加入盐过筛两次备用，糖分为两份，一份30克、一份40克。
2、将蛋黄放入盆中，加入40克糖的三分之一，搅拌至糖融化，再将剩余的糖分两次加入，每次加入都要搅拌到糖融化再加入第二次。
3、将色拉油加入蛋黄中拌匀，再加入65ML的红酒搅拌，接着加入低粉和盐用打蛋器搅拌均匀。
4、将蛋白放入无水无油的盆中，隔冰水打至粗泡时加入30克糖的三分之一，继续打至泡沫稍变细腻后再加入三分之一的糖，等 到泡沫变得很细时加入剩余的糖，打至湿性发泡即可。 5、先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，快速搅拌后再加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀搅拌均匀后加入二分之一的葡萄干倒入模型中，再洒上剩余的葡萄干轻摔几下排出气泡，放入170度预热的烤箱中烘烤40分钟，烤好的蛋糕立即从烤箱中取出倒扣放到完全凉后再脱模。