烤箱做8寸酸奶蛋糕的做法(烤箱做8寸酸奶蛋糕的做法视频)

一、8寸酸奶蛋糕做法？

1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。

2、倒入淡奶油搅拌均匀。

3、加入蛋黄搅拌均匀。

4、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。

5、搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。

6、另取一盆，分次加入白糖。

7、打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。

8、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。

9、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

10、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。

11、蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。

12、中层，上下火，160度60分钟。

13、新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。

二、酸奶戚风蛋糕8寸的做法？

用料

鸡蛋 5个60克左右的蛋

酸奶 莫斯利安68-70克

玉米油 45克

低筋面粉 85克

糖 75克

酸奶戚风蛋糕8寸的做法步骤

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步骤 1

准备好无油无水的盆两个，蛋白蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄糊部分：蛋黄和糖25克混合，再加入45克油混合，再加入浓稠的莫斯利安68-70克，最后筛入85克低粉，Z字型混合好。

步骤 3

烤箱预热到150℃，我的是海氏f50烤箱，我习惯180℃预热10分钟到达150℃。准备打发蛋清直干性状态。

步骤 4

蛋白霜分3次加入蛋黄糊，翻拌好倒入模具，震出气泡。放入烤箱中下层，150℃60分钟。记得出烤箱后倒扣至室温脱模！切记切记，不然会凹陷

三、8寸酸奶蛋糕配方？

主料低筋面粉125g 酸奶130g 黑葡萄干30g 白糖115g 鸡蛋6个 色拉油30g 辅料油适量盐1/4茶匙 塔塔粉1/2茶匙中筋面粉2茶匙 朗姆酒2汤匙 大杏仁片适量

　　八寸酸奶蛋糕的做法步骤

　　1.黑葡萄干洗净沥干水分，加入朗姆酒浸泡30分钟。

　　2.鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。

　　3.蛋清放入盆中。

　　4.蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖，搅拌至白糖溶化。

　　5.蛋黄糊中筛入低筋面粉。

　　6.轻轻搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑。

　　7.蛋清先用打蛋器打至粗泡，放入塔塔粉。

　　8.继续搅打蛋清呈中泡，放入30克白糖。

　　9.打至蛋清呈细泡沫状时，再放入30克白糖。

　　10.打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。

　　11.直到蛋清成湿性发泡，提起打蛋头可以看到下垂的三角形。

　　12.取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。

　　13.把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。

　　14.翻拌均匀。

　　15.黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒，再放入2茶匙中筋面粉拌匀。

　　16.把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。

　　17.轻轻拌匀。

　18.蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面后提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。

　19.表面撒入大杏仁片。

　20.把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层，上火150度、下火135度烤制。

21.大约烤制20分钟时，蛋糕表面微微上色。

　22.及时加盖锡纸。

　23.再烤35分钟至蛋糕成熟，立即取出。

四、8寸酸奶面包烤箱做法？

原料：鸡蛋4个、低筋面粉48g、酸奶200g、玉米淀粉24g、糖粉75g、柠檬汁几滴。

做法：

1、酸奶放进无油无水的盆子里。

2、打拌均匀。

3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清也放进一个无油无水的盆子备用。

4、酸奶糊分次加鸡蛋黄，每加完一个要大均匀了再加下一个拌匀。

5、称好面粉和玉米淀粉，倒进酸奶蛋黄糊，以“之”字手势抽匀，备用。

6、蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉，倒1/3就可以了，打成湿性泡发，再到进1/2糖粉，接着打匀，最后倒完糖粉，打成硬性泡发，就是蛋白出现不倒的小三角即可。

7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，像炒菜那样翻匀，千万别圈圈搅拌哦，蛋白会消泡的。匀够在加1/2的蛋白，搅拌。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里，拌匀。

8、烤盘放水，烤箱160伏预热5分钟，把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，放进烤箱的烤架上，上管90，下管120烤90分钟。烤好后，放凉脱模。

五、小高姐的酸奶蛋糕做法？

材料

酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。

做法

1、黄油隔水融化。

2、加入酸奶拌匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀。

4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了）

5、蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡。

6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡。

7、将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）

8、烤箱预热165度，烤盘内加2/3的水，中层，165度，60分钟（中途上色后盖锡纸）

9、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。

六、怎么用烤箱做酸奶蛋糕？

烤箱做酸奶蛋糕的方法是，将面粉，酸奶，发酵粉，鸡蛋等原料混合均匀。放入蛋糕模具中。发至两倍大后入烤箱。烤箱温度控制在140度烤20分钟即可

七、酸奶戚风蛋糕的做法？

酸奶戚风蛋糕用料 鸡蛋 4个 酸奶原味的 100克 低筋面粉 80克 白糖 50克 食用油 30克 玉米淀粉 5克 柠檬汁:( 白醋也行 2滴 酸奶戚风蛋糕的做法

首先准备两个不锈钢的盆，擦干净，要无油无水，然后把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入两个盆里，

蛋黄盆里加入食用油，酸奶，筛入面粉，搅拌均匀，

蛋白盆里加入柠檬汁，玉米淀粉，用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，直到打成硬性发泡。

然后把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入8寸的方形蛋糕模中，我的是固体模所以垫了一张油纸，如果是活底模就不用了，也可以用圆模8寸的，震两下排出气泡，然后放入烤箱125度度烤80～90分钟左右，

拿出来凉了切块就好了。