一、烤箱可以蒸蛋糕？
可以。
主料：低筋面粉50g、鸡蛋3个
辅料：酸奶70g、玉米油40g、糖30g
1、分离蛋白蛋黄到两个无油无水的碗中。
2、蛋黄中加入酸奶、玉米油和过筛的面粉。
3、快速搅拌均匀，搅至无干粉颗粒即可。
4、蛋白分三次加糖打发至出现小尖角。
5、将三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀。
6、把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，不要划拳。
7、把面糊倒入模具，有用刮刀刮平表面，轻震出大气泡。
8、上锅蒸35分钟，出炉后倒扣放凉，震落模具即可。
9、成品。
二、蒸蛋糕的正确方法？
材料面粉：2/3杯;鸡蛋:3个;泡打粉:1/2茶匙;白糖：半杯;玉米油：2大匙;牛奶：2大匙;
蒸蛋糕的做法
1干净的容器里放入鸡蛋和糖
2用电动打蛋器把鸡蛋打成乳白色，捞起后滴落的蛋糊可以写个8字，不会立即消失
3筛入面粉和泡打粉
4然后倒入玉米油和水
5用打蛋器从容器底部起翻拌至无颗粒的糊状，改用橡皮刀将容器边上的面糊刮拌均匀
6倒入抹油的盘子里。
7放入沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟-20分钟
三、芙蓉蒸蛋糕的做法？
蛋白 75克
色拉油 75克
鲜奶150克（可以用等量的豆浆替代）
低筋面粉150克
蛋白250克（放冰箱冷冻30分钟）
细砂糖125克
芙蓉蛋糕的做法步骤
步骤 1
烤盘刷油，铺上油纸，在上面撒上桂花，海苔肉松都可以。250克蛋白放冰箱冷冻30分钟。
步骤 2
色拉油、鲜奶放入小美主锅，3分钟/65度/速度1,温度到65度后速度调至2.5，从量杯口慢慢到入过筛的低筋面粉拌匀，温度降到零以后倒入75克蛋白，15秒钟/速度2拌匀后到入大碗备用
步骤 3
洗净主锅（不能有一点油和水）插入蝴蝶棒，放入冰冻的蛋白250克；
步骤 4
设置4分30秒/速度3.5，（1分钟后加入1/3白砂糖）音乐响起后再设置6分钟/速度2.5（分2次加入剩下的白砂糖），打至蛋白细腻浓滑，提出来有弯钩
步骤 5
用刮刀棒分三次将蛋白取出后（顺时针切拌）拌入大碗里的蛋白糊中
步骤 6
烤箱预热200度,水浴法（在烤箱的烤盘中加入热水将装有蛋黄糊的烤盘放入），上下火180度烤10分钟，表面上色以后转到150度，再烤25分钟。
四、冯小厨蒸蛋糕做法？
食材：低筋面粉50g鸡蛋3个油30g牛奶35g
糖60g
具体步骤：1. 三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
2. 蛋黄中加入30克植物油，35克牛奶。
3. 搅拌均匀。
4. 筛入50克低筋面粉。
5. 左右搅拌均匀。
6. 蛋清中加入几滴白醋。
7. 60克白糖分三次加入，打发蛋清。
8. 打发至倒置盆子不流出为止。
9. 蛋黄中加入三分之一奶油。
10. 搅拌均匀的蛋黄倒入蛋白中。
11. 倒入容器中震出气泡。
12. 撒上葡萄干蒸箱蒸二十分钟。
13. 好吃不上火的蒸蛋糕完成。
五、烤箱蒸家常蛋糕的做法？
1)准备鸡蛋（蛋黄蛋清分离）、牛奶、糖、面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖，搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)将面糊充分搅拌好
6)蛋清放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清应该呈奶油状。（用筷子的话大概15分钟）
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
9)再次搅拌均匀，呈面糊状
10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11)电饭煲上抹油（这里需要告诉大家一定要抹均匀并稍稍多一点点，否则会拿不出来），将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
六、蒸蛋糕的家常做法？
食材：鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细砂糖100克，白醋5-8滴。（10寸蛋糕1个用料，8寸蛋糕用料减半）
做法：
1、找两个干净无油的盆子，鸡蛋敲开，清黄分离，小心不要将蛋黄弄破。
2、蛋黄搅散，加入玉米油和牛奶，搅打混匀，状态至无油水分离，浑然一体。
3、面粉过筛到蛋黄液中，以轻柔的动作，将面糊从盆壁向中心搅拌，并用另一手辅助转圈，禁止以画圈的方式搅拌面糊，避免面糊起筋。面粉过筛也很重要，面粉过筛可以使面粉颗粒中充满空气并去除杂质和潮湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更加细腻。
4、面糊的最佳状态，是提起搅拌头，面糊呈带状落下，落下痕迹能维持5-8秒钟的时间不消失。所以，加入面粉的时候需要根据自家面粉的干湿程度，用量上略做调整，如果面粉比较干，吸湿性就会很强，如果面粉偏湿，吸湿性就会较差，所以面粉的干湿不同，用量上也会稍有差别。处理好的面糊放在一旁，盖上盖子防干备用。
5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分次加糖打发，但其实与一次性加糖打发的区别不大，如果想图省事，那就一次性加入全部细砂糖打发。打发前，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放，柠檬汁或醋的酸性液体，起到平衡酸碱、稳定蛋白气泡的作用，去腥的作用倒是不大，其实之所以称为蛋糕，就是以蛋为主的松软糕状食物，喜欢吃鸡蛋的自然吃不到蛋腥味，不喜欢吃鸡蛋的就会觉得有蛋腥味，其实熟制的蛋糕，鸡蛋是完全熟透的，有些人能吃到的所谓的蛋腥，其实就是熟鸡蛋的味道。
6、蛋白打发到提起打蛋头，呈直立小尖角的状态便可。夏天时候做蛋糕，气温高，鸡蛋最好使用冰箱冷藏过的低温冰蛋，这样打发的蛋白特别稳定，不容易消泡。
7、将打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍旧从边壁向中间搅拌，勿画圈，大致混匀即可。
8、混合好的面糊，全部倒入蛋白盆中，从边壁向中间，从下到上翻拌，一只手拌，另一只手转动盆子。
8、混合好的蛋糕糊，不稀不稠，并能维持几秒清晰搅拌过的痕迹。
9、取蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上轻震，震出里面的大气泡。
10、烤箱提前5分钟预热，上下火140度烤40-45分钟。烤到40分钟的时候，稍打开烤箱门，如果用手拍起来，表面有沙沙的声音，并且拍下不反弹，再关上烤箱门，延长5分钟烤制，如果是砰砰的闷响上，并有回弹，蛋糕就烤熟了。
11、蛋糕烤熟，立即出炉，在桌面上震几下，倒扣到烤架上晾凉后再进行脱模。
12、脱模后的蛋糕切成小块，做早餐做零食，既营养又好吃好消化。