一、蛋糕面粉的用法?
①准备一个无水无油的打蛋盆,把4个鸡蛋放进去,滴上几滴柠檬汁。
②倒入30g白砂糖、30g蜂蜜,进行打发
③这个步骤很关键,鸡蛋一定要打发到位。打发好的鸡蛋糊有明显的纹路,并且5-8秒都不容易消失才可以。
④120g面粉过筛加入打发好的鸡蛋糊中。
⑤将面粉和鸡蛋糊进行划一字搅拌,搅拌到没有干粉的状态
⑥模具上涂一层玉米油,将蛋糕糊装进裱花袋中,再满满挤入模具中。放进烤箱175度烘烤22分钟。
二、蛋糕面粉做法教程?
备用食材:鸡蛋3个,面粉45克,玉米油30克,纯牛奶35克,糖粉40克,柠檬汁几滴;
制作过程:第一步,3个鸡蛋准备出来,同时准备2个干净的容器,将蛋黄和蛋清分离开来,然后先处理蛋黄,用手动打蛋器将蛋黄打散后,加入30克的玉米油;
第二步,再次将其搅打均匀,然后再向其中加入35克的牛奶,充分搅拌均匀,使得蛋黄液可以与牛奶充分融入在一起,然后将准备好的面粉用筛网过滤在其中;
第三步,注意拌面粉的时候,需要用打蛋器呈Z字形状轻轻地来回搅动,一定不要转圈搅拌,待淡淡起从面糊中提起,可以轻松顺滑滴落并且无干粉的时候即可;
第四步,蛋清中滴入几滴白醋,然后用电动打蛋器,高速打发至呈现细腻泡沫的时候,加入三分之一的白糖,继续高速打发,待看到泡沫小时的时候,再次加入三分之一的白糖;
第五步,继续打发至湿性发泡的时候,加入剩余的,最后打发好的硬实呈现智力小尖角的状态,然后先取一半的蛋白放入蛋黄糊中拌匀,最后再全部倒入蛋白中拌匀;
第六步,倒入在容器中,轻轻震出气泡,然后放入事先预热好的烤箱中,中下层上下火130度烤45分钟,即可出炉。
三、商业版蛋糕用烤箱做法?
材料
鸡蛋4只,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,面粉100克
做法
1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2.用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.将鸡蛋黄搅均匀,然后与奶、油一齐搅匀,再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向,且不能太快。
4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀,然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
5.在烤盘上抹一层油,然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
6.将烤箱预热,然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
四、蛋糕面怎么发?
不需要发酵。
材料:鸡蛋3个、细砂糖50克、牛奶20克、植物油20克、低筋面粉55克、盐2克
制作方法:
1、低筋面粉过筛两次。
2、牛奶和植物油混合搅拌均匀备用。
3、全蛋打散后一次性倒入白糖。
4、用打蛋器打发。
5、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路,停留2-3秒之后才消失即可。
6、筛入低筋面粉。
7、从下往上快速翻拌均匀,避免消泡。
8、倒入混合好的牛奶油混合液体,轻轻地从下往上翻拌均匀。
9、将原料倒入6寸模具。
10、震荡出大气泡,烤箱预热180度,放入烤25-30分钟。
11、出炉倒扣,取出蛋糕。
12、切块装盘即可食用。
五、烤箱蛋糕粉的各种做法?
主料
蛋糕粉6寸
辅料
鸡蛋3个 低筋面粉51克 牛奶24克 淡奶油适量 白糖50克 色拉油24克
步骤1
蛋糕体的详细配方和打发制作请看这里:第一次做戚风蛋糕就能成功的秘诀
步骤2
蛋黄和蛋白分开放,蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀,加入牛奶拌匀,筛入低筋面粉拌匀
步骤3
装蛋清的容器必须是无水无油,蛋清打发到拉起成直立不弯曲
步骤4
把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌
步骤5
6寸的蛋糕糊倒入方盘中,大概1厘米高度,入预热好的烤箱150度,40分钟
步骤6
烤好后倒扣在烤盘架上,微热后揭去锡纸
步骤7
两面都可以涂奶油,随自己喜好了
步骤8
涂上奶油。建议不要像我这样涂得慢慢的,最好给四周留个边,厚度3毫米左右
步骤9
包成糖果状,入冰箱冷藏1个小时
步骤10
切片,可以吃了