一、全蛋切块蛋糕的做法?
材料:低筋面粉 160g;鸡蛋 6个;玉米油 3勺;泡打粉 半小勺;奶粉 25g;清水 90g;糖 40g(加入蛋黄);
制作方法:
1、分离好蛋黄和蛋白,40g糖加入蛋黄中,搅拌至蛋黄发白。
2、分三次加入玉米油,每次一勺,每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
3、加入水,轻轻搅拌均匀,筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。
4、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。(不要画圈,要像炒菜一样切拌);
5、蛋白加入70g糖,用打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋器后,蛋白可拉出弯曲的尖角)。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里,切拌均匀。
7、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里,再次切拌均匀成蛋糕糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,拿起烤盘用力震几下,震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度35分钟。
10、直到表面变成金黄色即可,倒扣在烤架上,趁热撕去油纸。
11、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来,表面朝上。切成小块即可享有。
二、全蛋蛋糕的做法?
用料主料鸡蛋7个低筋面粉210克辅料牛奶26克玉米油24克绵白糖170克
做法
1.原料到齐了,可惜我忘记放入泡打粉了
2.鸡蛋中放入白糖
3.电动打蛋器中速打发5分钟左右就是小气泡了
4.高速打发到颜色发白,气泡更小了,能立住一根牙签就行了
5.分两次筛入面粉
6.翻拌均匀
7.牛奶和玉米油混合后沿着盆的边缘倒入,再次翻拌均匀
8.倒入烤盘中,烤箱预热180度,烤35分钟左右
9.烤好了
10.切成小块即可食用烹饪技巧各家的烤箱不同,温度可自行调节。
三、怎么用烤箱做全蛋蛋糕?
做法:
1、将所有鸡蛋打到盆里,加入所有白糖以及几滴白醋。
2、将鸡蛋打发至纹路不会消失,大约打发至8分。
3、筛入低精面粉拌匀,再倒入玉米油拌匀,最后倒入牛奶拌匀。
4、拌成光滑的面糊,烤箱150度预热。
5、将面糊倒入烤盘中,放入烤箱中下层,用150度烤1个小时。
6、烤好后用牙签插一下,不沾则是烤好了,晾凉了脱模即可。
大
四、全蛋蛋糕的烤箱做法?
材料
蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行
五、商用全蛋方块海绵蛋糕的做法?
海绵蛋糕做法:
1. 鸡蛋四个打开。
2. 用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。加入细砂糖。
3. 高速打发,打到拿起打蛋器,打蛋器头上的蛋液不滴落,大约15分钟左右,打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒,防止损坏机器。
4. 加入玉米油,再搅打均匀。分三次筛入面粉,翻拌拌均匀。一定要翻拌,防止蛋液消泡。
5. 倒入不粘锅烤盘,震出气泡。
6. 入烤箱中层,上火180度,下火200度,30分钟。
六、全蛋开花蛋糕做法?
用料主料鸡蛋7个低筋面粉210克辅料牛奶26克玉米油24克绵白糖170克
做法
1.原料到齐了,可惜我忘记放入泡打粉了
2.鸡蛋中放入白糖
3.电动打蛋器中速打发5分钟左右就是小气泡了
4.高速打发到颜色发白,气泡更小了,能立住一根牙签就行了
5.分两次筛入面粉
6.翻拌均匀
7.牛奶和玉米油混合后沿着盆的边缘倒入,再次翻拌均匀
8.倒入烤盘中,烤箱预热180度,烤35分钟左右
9.烤好了
10.切成小块即可食用烹饪技巧各家的烤箱不同,温度可自行调节。
七、全蛋蛋糕最正宗的做法,全蛋蛋糕如何做?
1、食材:低筋面粉150g、细砂糖150g、鸡蛋5个、植物油50g、牛奶50g
2、在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖150g。
3、将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
4、打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
5、逐量倒入植物油50g,牛奶50g,继续搅打均匀。
6、分2次加入过筛的低筋面粉。
7、用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可(不要过度搅拌,以免消泡)。
8、倒入活底模中,用力震出面糊里的气泡,放入上下火180℃预热好的烤箱,中下层烤约40分钟。
9、取出后倒扣,完全冷却后脱模。
10、成品的组织蓬松,富有弹性,颜色淡黄,口感非常柔软、有嚼劲,但绝不粗糙。
11、蛋糕体的高度约为6cm。
八、全蛋海绵蛋糕怎么做?
全蛋海绵蛋糕怎么做,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下,希望可以帮助到大家。
具体如下:
1、鸡蛋打入碗中和白糖一起用打蛋器搅拌均匀。
2、高速打发至提起打蛋器滴落纹路不易消失。
3、分3-4次筛入低筋面粉。
4、拌匀后倒入玉米油拌匀。
5、把蛋糕糊倒入烤盘中。
6、用刮刀抹平表面。
7、放入烤箱,上火90°下火120°烤制三十分钟。
8、烤好后取出晾凉即可。
综上所述,这就是我关于这个问题的一些回答了,希望上面的回答可以对你有所帮助,当然如果有什么方面不足或者没提及的,欢迎大家多多补充进来,可以在留言中互动,谢谢!