一、蛋糕表面湿黏怎么回事？
相信喜欢吃蛋糕的人非常多，所以想自己在家做蛋糕吃，然后就会在网上搜索教程，但是由于量的不同，烤出来的蛋糕口感也是不一样的，最近有小伙伴问蛋糕中间湿黏的原因是什么?为什么蛋糕中间会湿黏呢?
蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、 搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。具体原因如下：
1、蛋糕烘焙时间不足，蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了。
2、蛋糕出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。
3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。
4、没有做过蛋糕的新手尽量不要用防粘模且模具内没油。
5、如果以上的方法还没解决，就可以在配方里就多加点干性材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，这点要注意)
以上就是关于蛋糕中间湿黏的几个原因了，如果出现中间湿黏的情况可以根据以上的几种方法来分析，最后进行调整，这样才会做出令自己满意的蛋糕了，希望对爱吃蛋糕的小伙伴有所帮助。
二、蛋糕表面湿湿黏黏的怎么补救？
放在通风的地方让蛋糕的水分自然蒸发，水分少粘度也就降低了。
湿湿的、黏黏的的原因：
1、面和的太湿了，水分太多了，也会使烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，我们在和面糊的时候，要减少水、牛奶和鸡蛋的量，这样就可以防止出现烤出来的蛋糕中间湿湿的，黏黏的情况。
2、烤制的时间太短，也会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，烤制的时间太短，蛋糕里面没有熟，蛋糕中间就会湿湿的、黏黏的，烤制蛋糕的时候，烤好后，用筷子扎进去，如果拔出来是黏的，就说明蛋糕没烤好，一直烤到筷子扎进去，拿出来是干干的，就是烤好了。
3、面火过高也会导致烤出来的蛋糕中间黏黏的，湿湿的，面火过高烤制的时间就会短，因为时间长了，蛋糕表面就会烤糊，时间短了，里面就会不熟，烤蛋糕要小火慢烤，如果怎么烤蛋糕里面都是湿湿的、黏黏的，可能就是最初加入的面粉不够。
三、为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏？
这是因为烤蛋糕的温度和时间不足。合适的的温度和时间可以使得蛋糕面糊定型，蛋糕内部形成多孔的结构。相反不合适的时间和温度，会使蛋糕面糊无法定型，所以在冷却后表面会粘。烤出来的蛋糕冷却后表面很黏的解决办法：之后再用上火烤个2~3分钟就可以解决了。蛋糕：一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。
四、做出的蛋糕发粘,怎么回事呀？
烤制时间或者火候没有掌握正确，蛋糕糊打发过度，蛋糕配方中面粉含量少。蛋糕制作方法：主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。 辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、 鲜奶油蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。5. 加入牛奶搅拌均匀。6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。12. 用蛋糕刀片成三片。13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。小贴士1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
五、蛋糕表面粘粘怎么回事？
1、烤制时间或者火候没有掌握正确。就是说你没有把蛋糕烤熟,如果没有烤熟自然蛋糕会发粘,怎样看蛋糕内心是否烤熟,你可以用牙签插入蛋糕成品中,看看牙签表面是否发粘或发湿,如果是这种情况,那说明蛋糕没有烤熟。
2、注意一下是不是蛋糕糊打发过度,蛋糕糊只有打发正好的时候,烤好的蛋糕才体积适中,组织蓬松。如果打发严重过度,那么成品的蛋糕体积会非常的小,而且蛋糕中间有硬芯,不容易烤熟,中间容易发粘。
3、请检查你的蛋糕配方,是不是配方中的鸡蛋、油、水等液体原料比例过高,相对来说面粉含量过少,这样烤制的蛋糕不容易成形,而且容易发生发粘的情况。
六、为什么戚风蛋糕烤出来放凉后表面很黏？
戚风蛋糕放凉后表面很黏有可能是没烤熟。烤出来时，将针插进去没有面糊就是熟了，如果软，在放凉的时候余热就能热熟。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了，刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷，让表皮受凉凝固。表面凝固后再倒过来让里面蒸汽散发就不会了。
七、做出的蛋糕发粘，怎么回事呀？
1、烘烤时间或烘烤温度未正确把握。蛋糕还没烤熟。如果不烤熟，蛋糕会发粘。如何查看蛋糕是否已经烤熟了，可以将牙签插入完成的蛋糕中，以查看牙签表面是否发粘或潮湿。假设是这种情况则表示蛋糕未熟。
2、注意蛋糕面糊是否过度打发。蛋糕面糊刚刚打发好时，烘焙的蛋糕体积是中等大小且蓬松的。在打发严重过度的情况下，则制成的蛋糕的体积将很小，并且蛋糕的中间很硬，中间不容易烤熟就会发粘。
3、请检查您的蛋糕配方食谱。配方中鸡蛋，油，水和其他液体原料的比例过高，且面粉含量相对较低，因此烤出的蛋糕不易形成且发粘。
八、为什么我做的蛋糕会粘粘的？
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。蛋糕做法如下：主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克辅料：盐1克、白醋3滴1、准备原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。
4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。
5、再加入过筛的低筋面粉。
6、搅拌至无干粉的状态备用。
7、蛋白中加入盐和白醋。
8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。
10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度。
11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉。
12、成品。