一、杯子蛋糕为什么不蓬松里面湿湿的？
如果蛋糕过湿的话，有可能的原因是：
1，可能蛋白打发的不够
2，蛋白霜混合时消泡过度
3，蛋糕外部虽然熟了，但内部没有烤熟
蛋糕制作需要注意：
蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。蛋糕是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。蛋糕可以加入较多的水和含水材料。
二、烤的蛋糕中间湿湿黏黏的怎么补救？
蛋糕内部湿湿黏黏不蓬松，你可以再烤一烤
蛋糕的大小和发的情况，影响烤出来的样子。烤出来发现内部湿，不蓬松，就是没有烤透，可能是蛋糕胚有点大，然后时间不够长。这种情况，可以返回去再烤一会儿，再就是下次把蛋糕胚做小一点，发好了再烤比较好
三、戚风蛋糕总是里面湿不蓬松怎么回事？
出现这种情况是因为烤的温度不达标，首先应该将烤箱预热，然后再将戚风蛋糕放到里面，烤好后不要及时打开，应该焖它两分钟左右就不会出现里面湿，并且不蓬松的现象
四、蛋糕为什么不蓬松而且还有点湿湿的？
1.烘烤时间不足，没有完全烤熟，戚风蛋糕含水量大，要低温长时间烘烤才可以。
2.如果蛋糕的外部焦了，而且开裂很严重，那就是烘烤的温度过高，导致的外面糊了，里面没熟。
3.蛋白和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部湿粘。
3.检查一下配方是否合理，如果配方中的含水量过大也会造成这种情况，蛋糕的外面都很漂亮也烤的很好，但是内部就湿粘的状态那就说明含水量大，需要加点干性材料（面粉）或者换一个配方再试一下。
五、自己做的蛋糕不蓬松，而且中间总是湿？
这种情况出现就说明制作的方法出问题了，首先，蛋糕不蓬松是因为里面的蛋白霜打发不到位，应该打发出有光泽的小尖角，这样就可以让蛋糕变得蓬松有支撑力，中间是湿的，是因为烤箱温度太高了，应该先预热后降温，温度稍微调低，再放进去烤，这样就可以解决这问题了