一、烤蛋糕中途怎么加锡纸？
方法如下：
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。
由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
二、做戚风蛋糕可以中途盖锡纸吗？
做戚风蛋糕可以盖锡纸。等考的表面上次以后。就可以盖上锡纸。盖上锡纸以后再继续放入烤炉继续烘烤。这个样可以防止戚风蛋糕表面开裂。让烤出来的蛋糕外观更加美观。不光戚风蛋糕还有乳酪蛋糕。芝士蛋糕以轻乳酪蛋糕。还有纽约芝士蛋糕都可以盖锡纸。
三、6寸戚风用锡纸盖住不烤焦？
这是在使用容量比较小的烤箱的时候上管比较接近戚风蛋糕表面的时候就需要进行这样的操作，再烤制到2/3时间之后需要用锡纸将戚风蛋糕的表面盖住，否则由于上管太过于接近表面而会导致表烤焦而里面不熟的情况，但如果是30升以上的烤箱往往不需要这样操作，直接可以将蛋糕放在烤箱的中下层就不会出现表面烤焦的情况！
四、做蛋糕可以在烤盘上铺上锡纸烤吗?做蛋糕可以？
1、烤蛋糕可以用锡纸垫底。在烘焙西点的时候经常会用到油纸作为铺底，这样可以避免食物粘在烤盘上面，如果没有油纸了，是可以用锡纸代替的。
2、锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的，但其实两者的作用还是有区别的，锡纸耐高温，主要用在热菜、焗烤方面。油纸不耐高温，没有油纸了可以用锡纸应急。
五、烤蛋糕盖锡纸怎么盖？
理论上说如果中间蛋糕表面烤糊了,那一定是自己烤的温度高了,可以在下次适当降低温度,没必要开门盖锡纸。烘烤过程中也要尽量减少开烤..如果温度控制不好需要盖锡纸。看蛋糕表面颜色过深以后才需要盖。 锡纸的屋面盖在蛋糕上。动作要快，要不然蛋糕容易回缩。
六、蛋糕上色如何加盖锡纸？
方法如下：
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。
由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
七、好6寸古法蛋糕怎么放锡纸？
好6寸古法蛋糕先把锡纸放在容器里然后再把做蛋糕的原液放在里面，
八、烤戚风蛋糕什么时候放锡纸，我的烤箱太小离上发热管太近了？
不管你说的锡纸是包在里面还是外面，都不需要包的，外面不需要包是因为不用水浴法，里面不需要包是因为戚风需要爬高，所以里面不能用锡纸，也不能抹油，不能用不沾模具，不然都会导致戚风不长高，质地偏硬且粗糙。烤箱中层。温度160-175左右，这个温度要根据你烤箱来定，如果你烤箱温度偏高则需要调低，如果温度偏低则需要调高。比如我烤箱温度偏高20度，通常我都用150度来烤，如果发现表面上色太重，可以在上方盖上锡纸，不要平铺，不要盖的太严实，弄成帐篷形，因为锡纸会隔热，盖的太严实了里面温度低烤不熟会导致出炉后中间下陷严重