一、烤蛋糕中途怎么加锡纸？
方法如下：
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。
由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
二、烤蛋糕时没有油纸用锡纸行不行？
烤蛋糕不用油纸或锡纸可以哦，没什么不行的，放在模具是烤也是一样的，模具根本不用放垫纸，有脱模刀烤出来脱模很客易，但如果蛋糕糊是直在烤盘上烤，具好还是垫上锡纸或油纸，否则只有把盘子全部刷上油，脱模时比较容易，放不放垫纸要视情况而定。
三、烤蛋糕时锡纸的作用是什么？
烤蛋糕的时候，上面加上一层锡纸可以让蛋糕的色泽金黄好看，如果不放锡纸的话，最上面那一层很容易会烤焦，这样蛋糕的颜色还有味道都会没有那么好了。
而且烤蛋糕的时候加上一层锡纸还可以让蛋糕表层的受热更加均匀，这样烤出来的蛋糕表面不会有裂口，品相会更好看。
四、做蛋糕要不要放锡纸打开烤箱空气就进去了不是会蹋吗？
做蛋糕不需要锡纸，用的是蛋糕专用模具。没有模具可以在烤盘里放油纸，做法如下：
主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g
辅料：油适量白、糖适量、牛奶适量
1、准备无水无油的干净容器，鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。
2、打蛋器打蛋白，起大泡的时候加入三分之一的糖，继续打到比较细腻时再加入三分之一的糖，继续打，打到能缓慢流动时再加三分之一。一直打到干性发泡。
3、打好后的蛋白霜大概就是这个样子了 。
4、蛋黄打散，加少许油和牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉拌成面糊，不要搅拌，上下翻动就好了，要不容易起筋。
6、加入1/3打好的蛋白霜,搅拌均匀。
7、把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里、继续搅拌均匀。
8、倒进烤盘中,向下摔几次,目的是摔出里边的大气泡
9、烤箱140度烤40分钟。
10、倒扣,等待冷却下来。
11、这样就可以切开来吃了。
五、烤蛋糕可以用锡纸垫吗？
如果是戚风蛋糕底下是不用点东西古早蛋糕用锡纸把模具底下包住，不要进水。 海绵蛋糕模具中抹油就行，不要变。膜具里面是不用垫锡纸。
六、烤蛋糕可以用锡纸吗？
烤蛋糕可以用锡纸垫底。在烘焙西点的时候经常会用到油纸作为铺底，这样可以避免食物粘在烤盘上面，如果没有油纸了，是可以用锡纸代替的。
锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的，但其实两者的作用还是有区别的，锡纸耐高温，主要用在热菜、焗烤方面，包裹在食物上避免过度上色；油纸不耐高温，主要在做面包、蛋糕、饼干时铺底使用。没有油纸了可以用锡纸应急。
七、烤蛋糕要用锡纸吗？
在以下条件下，烤蛋糕时锡纸起到的是辅助作用。
1、在烤芝士时，因为需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用锡纸将模具底部包起，这样就可以避免水会向模具内渗透。
2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深，当时蛋糕没有烤透，那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。