一、烤蛋糕中途怎么加锡纸？
方法如下：
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。
由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
二、做蛋糕可以在烤盘上铺上锡纸烤吗?做蛋糕可以？
1、烤蛋糕可以用锡纸垫底。在烘焙西点的时候经常会用到油纸作为铺底，这样可以避免食物粘在烤盘上面，如果没有油纸了，是可以用锡纸代替的。
2、锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的，但其实两者的作用还是有区别的，锡纸耐高温，主要用在热菜、焗烤方面。油纸不耐高温，没有油纸了可以用锡纸应急。
三、烤蛋糕时没有油纸用锡纸行不行？
烤蛋糕不用油纸或锡纸可以哦，没什么不行的，放在模具是烤也是一样的，模具根本不用放垫纸，有脱模刀烤出来脱模很客易，但如果蛋糕糊是直在烤盘上烤，具好还是垫上锡纸或油纸，否则只有把盘子全部刷上油，脱模时比较容易，放不放垫纸要视情况而定。
四、蛋糕盖上锡纸温度会降低吗？
不会。戚风蛋糕烤制过程中，上火温度高，如果上色太重，可以加盖锡纸，就是加盖锡纸的过程得快速，不然烤箱温度会变化影响蛋糕的烤制。
五、烤蛋糕可以用锡纸垫吗？
如果是戚风蛋糕底下是不用点东西古早蛋糕用锡纸把模具底下包住，不要进水。 海绵蛋糕模具中抹油就行，不要变。膜具里面是不用垫锡纸。
六、烤蛋糕可以用锡纸吗？
烤蛋糕可以用锡纸垫底。在烘焙西点的时候经常会用到油纸作为铺底，这样可以避免食物粘在烤盘上面，如果没有油纸了，是可以用锡纸代替的。
锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的，但其实两者的作用还是有区别的，锡纸耐高温，主要用在热菜、焗烤方面，包裹在食物上避免过度上色；油纸不耐高温，主要在做面包、蛋糕、饼干时铺底使用。没有油纸了可以用锡纸应急。
七、烤蛋糕要用锡纸吗？
在以下条件下，烤蛋糕时锡纸起到的是辅助作用。
1、在烤芝士时，因为需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用锡纸将模具底部包起，这样就可以避免水会向模具内渗透。
2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深，当时蛋糕没有烤透，那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。
八、古早蛋糕为啥上面要放一层锡纸？
烤蛋糕的时候，上面加上一层锡纸可以让蛋糕的色泽金黄好看，如果不放锡纸的话，最上面那一层很容易会烤焦，这样蛋糕的颜色还有味道都会没有那么好了。
而且烤蛋糕的时候加上一层锡纸还可以让蛋糕表层的受热更加均匀，这样烤出来的蛋糕表面不会有裂口，品相会更好看。
九、6寸戚风用锡纸盖住不烤焦？
这是在使用容量比较小的烤箱的时候上管比较接近戚风蛋糕表面的时候就需要进行这样的操作，再烤制到2/3时间之后需要用锡纸将戚风蛋糕的表面盖住，否则由于上管太过于接近表面而会导致表烤焦而里面不熟的情况，但如果是30升以上的烤箱往往不需要这样操作，直接可以将蛋糕放在烤箱的中下层就不会出现表面烤焦的情况！