一、为什么烤出来的蛋糕总是中间湿湿的？
1、蛋糕面糊中的水分:有两种，一种是被蛋白、淀粉和食用油等吸收或乳化的水分，另一种是自由的水分。
(1)在蛋糕烘烤过程中，当蛋糕中心温度达到100℃时，自由的水分受热变成水蒸气，从蛋糕中蒸发掉。如果烘烤温度偏高，蛋糕表面已经为金黄色，但中心温度低于100℃，这部分水不会被蒸发，或者是达到100℃，但时间太短，这部分水分还没有蒸发完，结果造成蛋糕中间是湿的。
(2)在蛋糕烘烤过程中，当蛋糕中心温达到100℃时，被吸收或乳化的水不会蒸发，只有等自由水蒸发完后，才会开始蒸发。如果长时间烘烤，让这部分水也蒸发掉，将出现蛋糕塌陷、收缩、变干等现象。
2、合理的烘烤温度和时间:
(1)对于重量小的杯装蛋糕:宜采用较高烘烤温度和较短的烘烤时间。
(2)对于重量大的烤模蛋糕，宜采用低温烘烤和较长的烘烤时间。
(3)在烘烤过程中，如果发现蛋糕中间是湿的，可适当降低温度，延长烘烤时间，使蛋糕中心温度达到100℃，使自由水分蒸发掉。如果蛋糕表面颜色已经是金黄色，应在上面盖一张铝箔纸后，继续烘烤。用竹签插入中心，拔出来后，竹签表面干爽即可。
综上所述:可以得出如下结论:
1、蛋糕熟了，中间还是湿的，是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发造成的。
2、对于重量小的杯装蛋糕:宜采用较高烘烤温度和较短的烘烤时间。
3、对于重量大的烤模蛋糕，宜采用低温烘烤和较长的烘烤时间。
4、发现蛋糕中间是湿的，可降低温度，盖上铝箔纸继续烘烤至中心干爽。
二、烤的蛋糕中间湿湿黏黏的怎么补救？
蛋糕内部湿湿黏黏不蓬松，你可以再烤一烤
蛋糕的大小和发的情况，影响烤出来的样子。烤出来发现内部湿，不蓬松，就是没有烤透，可能是蛋糕胚有点大，然后时间不够长。这种情况，可以返回去再烤一会儿，再就是下次把蛋糕胚做小一点，发好了再烤比较好
三、烤蛋糕中间湿的怎么办？
自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办，如下：
1.搅拌的方法及状态
①蛋黄糊的搅拌切记不要打圈。Z字型，J字型，8字型等都可以，不打圈就能避免起筋。
②蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，也是同样的不打圈。可以用蛋抽或者刮刀，用翻拌的方式搅拌。要轻而快，不要消泡。
③蛋黄糊一定要充分搅拌至顺滑无颗粒。
2.蛋白打发
①先高速在低速，打出来的蛋白更加稳定。
②做戚风蛋糕的蛋白，至少要打发至湿性偏硬甚至干性全硬的状态。打发不到位，蛋白状态不稳定，就会出现各种问题。
四、蛋糕中间湿外面焦是什么原因？
我认为可能会有两种原因。第一个是你在做蛋糕的时候将面团揉的并不是非常的到位，你的手劲可能不够，导致了蛋糕整个都非常的潮湿，而且并不是那么的好吃。然后还有一个是可能在你发酵的时候发的并不是很好，没有发酵好，你就拿出来做蛋糕了。还有一个原因就是可能在你在设置烤箱的时间并没有设置对，可能烤箱时间设置太长了。
五、戚风蛋糕做好后总是湿湿的，这是什么原因？
原因
1、面和的太湿了，水分太多了，也会使烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，我们在和面糊的时候，要减少水、牛奶和鸡蛋的量，这样就可以防止出现烤出来的蛋糕中间湿湿的，黏黏的情况。
2、烤制的时间太短，也会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，烤制的时间太短，蛋糕里面没有熟，蛋糕中间就会湿湿的、黏黏的，烤制蛋糕的时候，烤好后，用筷子扎进去，如果拔出来是黏的，就说明蛋糕没烤好，一直烤到筷子扎进去，拿出来是干干的，就是烤好了。
3、面火过高也会导致烤出来的蛋糕中间黏黏的，湿湿的，面火过高烤制的时间就会短，因为时间长了，蛋糕表面就会烤糊，时间短了，里面就会不熟，烤蛋糕要小火慢烤，如果怎么烤蛋糕里面都是湿湿的、黏黏的，可能就是最初加入的面粉不够。
六、做的蛋糕里面湿湿的怎么回事？
烤出来的蛋糕里面湿的，有两个原因：1.烘烤时间不够，里面不熟。一般蛋糕烘烤140度50分钟以上才能烤熟，时间短了里面不熟就会湿湿的。2.面糊太稀，面糊含水量太大也会出现里面湿湿的情况。
遇到以上两种情况只能延长烘烤时间，一边延长时间烘烤，一边用筷子试探蛋糕里面湿的情况，直到不湿为止
七、为什么烤出来的蛋糕总是中间湿湿的？
导致蛋糕中间湿的有以下几个原因：
面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等
模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度
烤的时间太短
八、为什么做出来的蛋糕里面湿漉漉的？
做蛋糕湿漉漉的可能是以下几个原因：
1. 蛋糕的烘烤时间不足。
蛋糕在烤制的过程中需要蒸发水分，如果时间不足，蛋糕内部就会保留一定的水分，导致湿漉漉的口感。
2. 蛋糕配方中添加了过多液体成分。
在制作蛋糕的时候，需要控制液体和干燥的成分比例以确保蛋糕结构坚实。如果液体成分过多，就会导致蛋糕湿润。
3. 烤箱温度不均匀。
如果烤箱的温度不均匀，蛋糕的一部分就会受到过度烤制，而另一部分则会受到欠烤，从而导致蛋糕不够松软和干燥。为了避免蛋糕湿漉漉的情况，需要在制作过程中注重蛋糕配方中各成分的比例及烤制时间掌握，同时还要确保烤箱温度均匀。