一、烤箱烤蛋糕8寸怎么做？
烤箱烤蛋糕8寸做法
用料
鸡蛋 5个（带壳60克）
绵白糖（蛋黄用） 20g
牛奶 50克
玉米油 50g
低筋面粉 80g
绵白糖（蛋清用） 65g
做法步骤
1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。 把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化
2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠，无疙瘩，不会渣渣！
3、先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入一个无水无油的盆中，蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻！这是加了蛋黄后面糊的最终的状态，是非常顺滑细腻的样子哦！
4、蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了，千万不要把蛋清拿到干性发泡，会导致戚风蛋糕开裂。
5、这是蛋清打发的最终状态
6、蛋白打发好之后。先把1/3的蛋白加入之前的蛋黄面糊中用刮刀用翻拌或者是切拌的手法混合均匀后再加1/3的蛋白混合。一定要从底部向上翻，不要画圈。翻拌好之后再加入最后所有的蛋白继续翻拌至混合。
7、面糊混合好之后，提起面糊盆，从高处让蛋糕糊滴落到模具当中。轻轻的震几下模具，震出蛋糕糊当中的大气泡，迅速的把蛋糕模具送入烤箱中下层。烤箱温度立马调整到150度烘烤60分钟。
8、蛋糕再烤箱中烘烤的样子。看着它慢慢涨高的过程，真的很治愈，很开心
9、烤熟，准备出炉
10、蛋糕出炉时，取出蛋糕模具，先提起模具震一下，震出热气，然后倒扣再三个碗上放凉，放凉后即可脱模！
11、完美脱模
12、蛋糕很细腻，又松软好吃
二、八寸蛋糕做法？
无油无水的盆中打入6个鸡蛋，再加80克的白糖，喜欢甜的可以加多10克左右。
步骤 2
用电动打蛋器快速打发体积三倍大，插入牙签，牙签不会倒，蛋液可以立起来。
100克面粉用筛子筛到蛋糊里。
步骤 3
上下翻动，搅拌均匀，直至没有面粉颗粒。
步骤 4
倒入50克水，继续搅拌均匀，上下翻动。
步骤 5
倒入40克油，上下翻动，搅拌均匀。
步骤 6
倒入8寸蛋糕模具中，震一震气泡。
步骤 7
烤箱提前预热10分钟。
上下火165度左右（根据自家烤箱调节）
步骤 8
45分钟后完美出炉
步骤 9
烤熟后立即出炉，然后倒扣在盘中。
等凉却后脱模装盘。
烤的颜色很漂亮，浅浅的。
步骤 10
厚度也刚好，没有塌陷。
步骤 11
蛋糕吃起来很松软
步骤 12
这个方子操作起来简单，不用蛋黄蛋白分离，也避免了有个别鸡蛋打开蛋黄跟蛋白散了的情况
三、8寸烤箱蛋糕的配方是什么？
全蛋海绵蛋糕（8寸） 材料：鸡蛋5个、糖100g、低粉120g、盐4g、玉米油20g、牛奶20g 做法：1、用60度左右的温水泡鸡蛋8分钟左右 2、取出鸡蛋打入盆中，加入盐、糖，用电动打蛋器打至全发（中间插入牙签能够立住） 3、在打发好的蛋液中分次筛入低粉，用橡皮刀横向翻拌均匀，在翻拌的同时以逆时针的 方向转动搅拌盆 4、将油和奶混合均匀，分次倒入蛋糊，翻拌均匀后倒入铺好油纸的模具内 5、将盛着蛋糊的模子在台面上磕几下，振出空气，入预热150度的烤箱中层50分左右 6、烤制完成后，将蛋糕取出，连同模子一起翻面，底部朝上放在架上冷却后脱模 这个方子简单易做，很容易成功。
试试吧，祝你成功！
四、八寸蛋糕的做法？
8寸戚风蛋糕方子 4蛋，90g低粉，色拉油50g，牛奶80ml（或水），蜂蜜30-40g，，盐1.5g. 做法： 1蛋黄和蛋清分离。
2把油、牛奶，10G蜂蜜或糖、筛好的粉、放蛋黄里，用手动打蛋器搅匀。
3把蛋清打成泡状后加入多下蜂蜜（或糖）的3分之1，继续打成细泡状，再加3分之1的蜂蜜（或糖），再打发蛋白2分钟加最后的蜂蜜（或糖）。把蛋白打到能拉出直立的尖角后，倒扣碗，若不流出来为止。
4用三分之一蛋白放入蛋黄混合液中搅匀，然后把蛋黄的那份全倒入剩下的打发蛋白中搅匀。
5放入8寸模中，震几下，放入预热的烤箱中下层， 6140度30分，160度30分
五、8寸生日蛋糕的做法？
食材：鸡蛋5个 牛奶50克 白糖30克 玉米油50克 柠檬汁或者白醋几滴 低粉85克 淡奶油450克 白砂糖45克
做法：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清必须要放到无水无油的容器里，里面也不能有蛋黄哦，不然难打发
2.将30克白砂糖加入蛋黄里用打蛋器打到白糖融化，再加入牛奶，玉米油再次打均匀，表面打到没有油花哦，完成乳化过程
3.面粉过筛加入蛋黄里，用“Z”的手法将蛋黄里的面粉弄到无颗粒状即可完成，放一边备用！烤箱打开160度预热
4.打蛋器中速打到有大泡泡，滴几滴柠檬汁，加入三分之一白糖，继续打发
5.剩下的白糖两次加入，打到蛋白提起来有有尖脚或者能立筷子即可！打发的蛋白细腻无颗粒
6.将三分之一的蛋白加入蛋黄煳中，用炒菜一样的翻拌手法翻翻均匀！
7.再将剩下的蛋白加入蛋黄煳中翻拌均匀！搞定
8.装入八寸阳极摸具中，震几下震出大气泡，蛋糕会更细腻！不需要加油哦，加了油蛋糕在烤的过程中就爬不起来了！
9.放入烤箱130度烤半个小时，140度烤半个小时
10.出炉！用手按下，很快回复原位哦！
11.把蛋糕胚分两层，待用！去做奶油！也可以提前做了奶油放冷藏
12.将淡奶油高速打一分钟，加入白砂糖，继续打发两分钟，最后打到有明显纹路再转低速打30秒，全程不能超过五分钟
13.打发的奶油细腻，打到奶油会出现水油分离的状态
14.将分层的蛋糕抹一层奶油，加入自己喜欢的食物做夹层，加了一层小蜜豆，一层火龙果
15.抹面做装饰！搞定
六、8寸老式蛋糕做法？
1、玉米油75g小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
2、倒入低筋面粉90g，拌至无颗粒。
3、倒入蛋黄和牛奶60g拌匀。
4、蛋白放在干净，无油无水的容器里， 加入盐1g、柠檬汁几滴、糖73g， 糖分两次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均。
6、倒入铺有油纸的模具里(八寸)。震几下震出大气泡。
7、放入预热好的烤箱，水浴法，150度烤60分钟。
七、8寸蛋糕配方？
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个
辅料：柠檬汁几滴。
8寸蛋糕的做法
1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
2、加油加牛奶搅拌均匀。
3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。
4、加入柠檬汁，没有可以用白醋。
5、加入3分之一糖，打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。
8、打发至干性发泡，感觉明显有阻力，有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黄中，上下搅拌。
10、把蛋黄放入蛋白中。
11、放入模具，用力震出气泡。
12、烤箱预热130度，烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度，再多5到8分钟。
13、这是40分钟，如果开裂一定要降低10度。
14、烤完，倒扣至凉，一定要凉透，否则会塌腰。
15、成品。
八、8寸蛋糕的做法？
方法/步骤
1
50—55g左右鸡蛋5只，蛋清蛋黄分离，蛋清放在干净无水无油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷冻）；
2
另起一个盆，20g细砂糖加40ml牛奶搅拌均匀，再加入40ml玉米油，搅拌均匀，知道玉米油完全乳化；
3
加入5个蛋黄；
4
搅拌均匀；
5
筛入70g低筋面粉，搅拌均匀备用；
6
蛋白中加4、5滴白醋或柠檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打发蛋白，当蛋白有细腻气泡时，再加入15g白糖继续打发；
7
当提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小弯钩时，加入剩下的20g白糖，继续中速或低速打发蛋白，当打蛋器提起后尖角不弯时即可；注意不要打过了
8
预热烤箱120度；
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合；混合均匀后，继续取三分之一蛋白与混合好的蛋黄糊混合，继续翻炒直至混合均匀；将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻炒均匀；
9
把混合均匀的蛋糕液倒入模具中，在桌上震两下，震出气泡；
10
放入预热好的烤箱中，100度，60分钟；注意自己烤箱的温度；
如果上面裂开，说明温度高了，可以再上面盖锡纸，并调低温度；
11
烤好后，取出并立刻振动几次，并倒扣在烤网上晾凉（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分层；
12
最后裱花，我还需要好好练习(≧∇≦)
END
九、8 寸蛋糕的家常做法？
准备食材：蛋白6个、蛋黄6个、白糖A30g、白糖B60g、黄油20g、牛奶40g、蛋糕粉80g。
步骤分步
1、先将白糖A倒进蛋黄里
2、将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用
3、将牛油和牛奶放入锅中混合一起煮
4、当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
5、将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
6、搅拌均匀就行了
7、将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀
8、搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
9、将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖。当泡泡消失时加第二次糖。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时。
10、大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽。
11、搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次。
12、最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下
13、然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个。进炉前要轻轻提起模具并松手，让其撞击桌面将蛋湖的空气排出。提起高度十厘米就行，不用太高
14、这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟。其他的烤箱要自行调整温度时间。
15、如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都闻到了香气？
16、还有9分钟就出炉咯！
17、出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上。
18、然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！