一、8只蛋古早咖啡蛋糕？
用料：速溶咖啡粉16g 牛奶120g 鸡蛋8个 玉米油70g 低筋粉100g 细砂糖70g 柠檬汁几滴
1、牛奶微波炉里加热30秒，加入速溶咖啡粉快速搅匀，放置一边。
2、玉米油倒进小锅里加热至产生纹路，用温度计测试的话大约70-80°C
3、低筋粉过筛，一次性倒进玉米油里
4、用刮刀快速翻拌至无干粉状态即可
5、面糊里分别加入咖啡牛奶和蛋黄，全部混合均匀。
6、蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次打发：产生大气泡时加三分之一的砂糖；打至气泡变小时加三分之一的糖；蛋白出现纹路时加入最后三分之一，打至不太硬的鹰嘴钩出现即可。
7、将三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
8、上一步拌好的面糊一次性倒入剩下的蛋白中，继续用刮刀拌匀，注意手法要轻柔一点，防止消泡。
9、提前把油纸裁剪好，铺在烤盘里。
10、将面糊从30厘米高处倒入模具中，这样可以顺便拉破一些大气泡，然后震盘。面糊铺平以后用牙签蘸一点巧克力酱稍微装饰一下
11、烤箱提前预热，上下火150°C，在下层放一个烤盘，加入温水2厘米左右的高度，然后烘烤40分钟。到时间后，温度调至120°，再烤20分钟。
12、出炉后将蛋糕放在晾晒架上冷却，慢慢将油纸撕下来
二、如何做咖啡乳酪蛋糕？
1· 奶油奶酪120g切成小块，室温软化后打至顺滑，加入细砂糖30g搅拌均匀（我不爱甜，喜欢甜的可酌情增加5-10g细砂糖）；
2· 加入打散的全蛋一个，搅拌均匀；
3· 加入事先调好的咖啡15ml，搅拌均匀（咖啡浓淡根据自己口味调，1.8g咖啡的加水g数随便！）；
4· 筛入玉米淀粉8g，搅拌均匀；
5· 加入打到6、7成发的动物性淡奶油，搅拌均匀（这里必须说，我恨雀巢淡奶油，垫冰打了半小时，还是木有打发完美，唉，如果换成蓝风车一定更好）
6· 蛋糕糊倒入咖啡杯中，放入预热好的烤箱中层。170度、水浴法、25分钟取出；出炉晾凉后再装饰。
7· 装饰：适量淡奶油加入少量约淡奶油10%分量的糖，打到8分发，抹在冷却的咖啡芝士上，筛可可粉就OK啦
三、咖啡拿铁蛋糕的做法？
食材用料
材料A：速溶咖啡粉2小匙，水1小匙，牛奶100g
材料B：无盐黄油75g，黄砂糖35g，奶粉10g，蛋黄1个，低筋面粉90g，泡打粉1/4小匙
做法步骤：
步骤 1
速溶咖啡粉加水用小汤匙调匀，再加入牛奶搅匀成牛奶咖啡液
步骤 2
黄油软化，加黄砂糖用打蛋器搅拌均匀，不用打发。
步骤 3
分别加入奶粉和蛋黄，然后加入1的咖啡液，用快速方法搅匀
步骤 4
同时筛入低粉及泡打粉，改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状
步骤 5
用橡皮刮刀将面糊刮入纸模八分满
步骤 6
烤箱预热，用上火190，下火180烤20到25分钟即可
小贴士
1.黄砂糖如果没有，可以用红糖代替
2.纸模请随意选择
3.咖啡粉的用量可以随个人喜好增减，当然水份也请自行调整
4.烤箱如果不能单调上下火，可以用上下火180度烤
四、超细腻的咖啡戚风蛋糕的做法？
用料
雀巢黑咖啡 5克
鸡蛋 2个
玉米油 20克
低筋面粉 35克
糖 35
热水 30
6寸咖啡戚风蛋糕的做法
热水+黑咖啡搅拌放凉，加入油搅拌，加入低筋粉，加入蛋黄。
蛋黄打发至8分状态，与蛋黄糊翻拌。
倒入模具中下层150℃烤50分钟
五、咖啡乳酪蛋糕的家常做法？
软化好的奶油奶酪和黄油用蛋抽搅拌均匀后，加入细砂糖拌匀，加入蜂蜜拌匀。
步骤 3
筛入低筋面粉拌匀后，分两次加入室温的蛋液拌匀。
步骤 4
把微温的咖啡奶液倒入步骤三中的乳酪糊中，继续拌匀。注意咖啡奶液如果降温太快温度太低，需要稍微加热一下至微温再使用，以免加入乳酪糊时乳酪糊内的黄油凝固结块。咖啡液和乳酪糊搅拌均匀后，再过一遍筛，巴斯克咖啡乳酪蛋糕糊就做好了，倒入准备好的模具中，放入已经预热好的烤箱中210摄氏度中层烘烤40分钟至表面完全上色，烤好后取出晾凉至室温后，放入冰箱冷藏定型。
步骤 5
乳酪完全冷下来以后，准备表面装饰用的咖啡乳酪奶油霜。将淡奶油中分出15克加热至即将沸腾，倒入速溶咖啡粉中搅拌均匀和咖啡液。
步骤 6
冷藏的奶油奶酪不必室温软化，直接加入细砂糖和咖啡液用电动打蛋器高速搅匀，分两次加入余下的淡奶油，第一次一搅匀就立刻加入剩下全部的淡奶油，搅匀后，继续用电动打蛋器高速搅打至可以裱花的硬挺状态，咖啡乳酪奶油霜就做好了。
步骤 7
先用咖啡乳酪奶油霜抹面，取适量奶油霜到蛋糕顶部中间位置，从中间向四周抹平后，再给四周也抹上薄薄一层奶油霜。余下的奶油霜装入已经安好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出一圈奶油花，最后再点缀喜欢的饼干、新鲜迷迭香和新鲜无花果就可以啦（点缀的部分也可以省略或替换）。
步骤 8
口感浓郁细腻，咖啡味浓，拍照的时候有个宝宝一直想偷吃。
六、猫语咖啡坚果蛋糕做法？
原料：
鸡蛋3个
咖啡粉10克（速溶）
玉米油15毫升
低筋面粉60克
白砂糖30克
淡奶油20毫升
可可粉5克
香草精1克
白醋2毫升
炼乳15克
做法：
1
蛋清打入无水无油的盆中，加入少许的白醋和10g的白砂糖。剩余的20g砂糖分两次放入，蛋清打发至干性发泡
2
蛋黄打入碗中，放入少许的玉米油、香草精和清水搅拌均匀。筛入低筋面粉和咖啡粉。搅拌均匀
3
放入三分之一的蛋清。翻拌均匀。咖啡糊倒入剩余蛋清中
4
翻拌均匀。倒入方形的模具中，抹平表面。预热烤箱，上下火160度35分钟左右
5
烤好的蛋糕脱模。去掉不整齐的边，切成大小均匀的块儿，叠放在一起
6
此时做格子的模型：在白纸上画出菱形。将中间的小方块剪掉即可
7
淡奶油放入碗中，加入炼乳。打发至有纹路产生
8
拿一块儿蛋糕片，抹上奶油，重复所有的蛋糕片。做好两块儿蛋糕后，放上菱形模具，筛一层可可粉
9
小心的拿掉模具
七、六寸咖啡戚风蛋糕最正宗的做法？
如下：
步骤 1
将20g开水与20g咖啡粉搅拌均匀，无明显颗粒，可能会有些小气泡，不用担心。
步骤 2
在咖啡糊里加入30g橄榄油，30g牛奶，8g糖。
步骤 3
将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入第二步暂未搅拌的液体中，用手动或电动打蛋器搅至乳状，无浮油。
步骤 4
将低筋面粉和淀粉混合筛入第三步的蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌，将液体从下向上翻拌，无干粉时划8字形搅拌，直至无明显颗粒，（尽量不要用电动打蛋器，防止起筋），面糊过筛，滴入一滴香草精（可不加）。
步骤 5
烤箱上管110度，下管150度预热。在烤盘中加入开水，放至最下层。烤架放在中下层。
步骤 5
将蛋清从冰箱取出，滴入少许白醋（3-5滴即可），用电动打蛋器打发，砂糖分三次加入，每次9g左右，用最高档搅拌至蛋清有明显纹路，打蛋器提起时蛋清糊竖起略弯的尖角。
步骤 7
将1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，切拌，然后8字形搅拌均匀，再倒回蛋清糊中，继续切拌，然后8字形搅拌均匀。倒入6寸活底模具中，轻震出气泡，微微摇晃使表面平滑。此时模具6-7分满。
步骤 8
将模具放在烤架上，设置60分钟。
步骤 9
30分钟之后会发现蛋糕表面湿润，缓缓爬高，如60分钟时还在继续爬高，就加长时间，如未继续爬高，将温度调至上管130度，下管160度，30分钟。（蛋糕会再次爬高，并回落少许）
步骤
取出模具，在距离地面15cm的高度让模具自由落体三次，排出水汽，然后烤架拿出，模具倒扣在上面，直至冷却。将模具翻过来，如图，未回缩。
步骤 11
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用脱模刀或者水果刀沿着模具划一圈，倒扣，沿底划一圈，脱模。
步骤 12
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八、咖啡纸杯蛋糕的家常做法？
食材明细
主料
鸡蛋5只
面粉200克
辅料
糖60g
速溶咖啡1包
牛奶40ml
其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
咖啡味纸杯蛋糕的做法步
1把蛋黄和蛋清分开
2把30g细糖分3次加入蛋清，打发至软湿
3将另外30g糖、面粉、速溶咖啡、在蛋黄中伴匀
4将打发的蛋清分三次拌入蛋黄面糊
5将所有蛋清和面糊拌匀
6装入纸杯。烤炉预热150度
7放入烤箱中170度烤20分钟。完成！