一、镜面蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常？
镜面慕斯蛋糕的做法用料主料果汁100CC椰子粉25g镜面芒果慕斯蛋糕的做法1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
23.3-5小时取出，倒扣脱模。
二、戚风蛋糕胚子上面可以放慕斯镜面吗？
可以，但是必须等风戚蛋糕完全冷却之后，因为慕斯的镜面必须在完全冷却的蛋糕披上完成，一旦蛋糕坯仍然有温度就可能导致镜面无法凝结，镜面里面的成分有吉利丁片，吉利丁片的熔点是很低的，所以如果蛋糕皮有温度就不能让能够让镜面凝结！
三、戚风蛋糕可以直接做镜面吗？
可以。
做法如下：
原料：鸡蛋、提子干、低筋面粉、鲜奶油、牛奶、玉米油、白糖、砂糖、可可粉、牛奶、吉利丁片。
做法步骤：
第1步、将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。
第2步、用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。
第3步、筛入低筋面粉翻拌均匀。
第4步、再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
第5步、将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。
第6步、送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
第7步、将凉却好的蛋糕均均切成3片。
第8步、将鲜奶油装入干燥的盆里，坐冰水将奶油打发。（如果是淡奶油就要下适量白糖一起打，我这个是甜味的）
第9步、取一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。
第10步、盖上第二片蛋糕片，同样抹奶油铺提子干。
第11步、最后盖上第三片蛋糕片。
第12步、将蛋糕整个抹上奶油，放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。
第13步、将所有镜面的材料除吉利丁片外，放入小锅里搅拌至无颗粒，上炉煮开后，转小火煮一小会至镜面浓稠离火。（吉利丁片提前10分钟用冷水泡软）
第14步、加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化，等凉却降至手温。
第15步、取出蛋糕，放烤网上，下面垫一个大盘可回收多余的淋面，将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。
第16步、取出冷藏好凝固的蛋糕，用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。
第17步、放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。