简易酸奶蛋糕的做法自制(简易酸奶蛋糕的做法自制视频)

淘菜谱 2023-03-15 10:54 编辑:admin 194阅读

一、懒人酸奶蛋糕步骤?

用料:

酸奶200ml,鸡蛋2个,糖10g,低筋面粉40g,蔓越莓10g。

做法:

将鸡蛋打入碗中,加入白糖和低筋面粉,用筷子搅拌均匀。

把蛋糊搅拌至没有颗粒状后,倒入酸奶,搅拌均匀。

碗内垫上一层油纸,把搅拌好的酸奶糊倒入碗中。

最后再撒上一层蔓越莓干。

盖上一层保鲜膜,放入蒸锅内,用牙签把保鲜膜扎几个孔。

大火蒸10到15分钟,等奶糊都凝固以后,取出。

撕掉上面的保鲜膜,连同油纸一起取出,撕掉油纸,把酸奶蛋糕晾凉。

待酸奶蛋糕凉透以后,切成小片,就可以食用了。再也不用担心做出来的蛋糕塌陷或开裂了,做法还特别简单。

二、酸奶蛋糕制作过程简单?

准备2个无水无油的大碗,将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别装入2个碗中。

蛋黄中加入45g(3汤匙的量)的无异味食用油,玉米油等植物油都可以,再加入200g的酸奶。

准备20g玉米淀粉(两汤匙的量)和50g的低筋面粉(普通面粉也可以),将它们倒入碗中混合均匀,然后少量多次的倒入蛋黄中,一边倒一边用筷子搅拌,最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦

做蛋糕的过程中,蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。

用打蛋器中速将蛋清打出大泡,然后分3次加入60g的白糖或者糖粉,一边将入白糖,一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡,能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。

取一勺蛋白放入蛋黄糊中,用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后,一起倒入蛋白中,再次用锅铲上下翻拌均匀,然后倒入模具中。

烤箱预热至140度,将模具放入烤箱中,用水浴法低温烤60分钟即可

三、酸奶蛋糕的制作方法?

主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g

调料:玉米油40g,糖40g

做法: 

1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉

3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。

4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

5.混合搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7.用一字行搅拌至无颗粒状。

8.准备打发蛋清,盆中挤入几滴柠檬汁。

9.剩下的白砂糖,分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时,放入第1次。

10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。

11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候,加入第3次。

12.打发至呈小弯钩状时即可。

13.将二分之一的蛋白霜,放入蛋黄面糊中。

14.用上下翻拌的方式搅拌。

15.搅拌均匀后,将剩下的蛋白霜加入,继续搅拌。

16.完全搅拌均匀。

17.面糊装入裱花袋,准备小纸杯。

18.将面糊挤入纸杯,震出气泡后摆入烤盘。

19.烤箱预热,将烤盘置入,上下火150°烤30分钟即可

四、酸奶蛋糕的家常做法蒸锅?

用料:鸡蛋4个,面粉70g,酸奶一杯,食用油2勺,糖40g,蒸锅一个。

做法:

1.把蛋清和蛋黄分离,蛋白打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。

2.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。

3.把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

4.美味的酸奶蛋糕制作完成。

五、小高姐的酸奶蛋糕做法?

主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g

调料:玉米油40g,糖40g

做法: 

1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉

3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。

4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

5.混合搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7.用一字行搅拌至无颗粒状。

8.准备打发蛋清,盆中挤入几滴柠檬汁。

9.剩下的白砂糖,分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时,放入第1次。

10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。

11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候,加入第3次。

12.打发至呈小弯钩状时即可。

13.将二分之一的蛋白霜,放入蛋黄面糊中。

14.用上下翻拌的方式搅拌。

15.搅拌均匀后,将剩下的蛋白霜加入,继续搅拌。

16.完全搅拌均匀。

17.面糊装入裱花袋,准备小纸杯。

18.将面糊挤入纸杯,震出气泡后摆入烤盘。

19.烤箱预热,将烤盘置入,上下火150°烤30分钟即可

20.成品

六、黄磊酸奶蛋糕最简单的做法?

1 碗中打入两个鸡蛋,顺着一个方向搅撒,加入酸奶。

2 继续用蛋抽搅拌均匀。搅到鸡蛋和酸奶完全融合就可以了,筛入低筋面粉

3 然后继续用蛋抽搅散,面粉和鸡蛋酸奶液完全融合,呈细腻的糊状就可以了,喜欢吃甜一些的可以加些糖

4 取一个容器,底部铺上油纸,撒上蔓越莓干,多少自己随意

5 把搅好的酸奶面糊过筛,倒入容器中,轻轻震动一下,震出里面的气泡

6 盖上耐高温的保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放在蒸锅里,水开后二十分钟就蒸好了

7 蒸好的蛋糕从锅里取出来,稍微放凉一些,用刀在模具四周划一下方便脱模,然后撕掉油纸

切成自己喜欢的大小,就可以开吃了。酸酸甜甜的,非常好吃。放在冰箱里冷藏一下,口感会更好哦

七、自制酸奶蛋糕是怎么做的?

准备材料:

6寸圆形不沾模具一个

低筋粉 45g

玉米淀粉 13g

细砂糖 40g

鸡蛋(中号) 2个

无糖浓稠酸奶 130g

柠檬汁 少许

准备工作:

-蛋黄蛋白分开,蛋白先放入冰箱冷藏备用

关于模具的说明:

如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。

如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。

开始制作:

①蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~

②筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。

③从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。

④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。

⑤倒入模具,八分满即可,再次强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。

温馨提示:这个蛋糕采用低温慢烤的方式,烤箱温度只能作为参考,需要根据实际情况调整哦,最后烤制阶段才会上色。