一、酸奶蛋糕的家常做法蒸锅?
用料:鸡蛋4个,面粉70g,酸奶一杯,食用油2勺,糖40g,蒸锅一个。
做法:
1.把蛋清和蛋黄分离,蛋白打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
2.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。
3.把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。
4.美味的酸奶蛋糕制作完成。
二、小高姐的酸奶蛋糕做法?
主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g
调料:玉米油40g,糖40g
做法:
1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。
2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉
3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。
4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。
5.混合搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7.用一字行搅拌至无颗粒状。
8.准备打发蛋清,盆中挤入几滴柠檬汁。
9.剩下的白砂糖,分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时,放入第1次。
10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。
11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候,加入第3次。
12.打发至呈小弯钩状时即可。
13.将二分之一的蛋白霜,放入蛋黄面糊中。
14.用上下翻拌的方式搅拌。
15.搅拌均匀后,将剩下的蛋白霜加入,继续搅拌。
16.完全搅拌均匀。
17.面糊装入裱花袋,准备小纸杯。
18.将面糊挤入纸杯,震出气泡后摆入烤盘。
19.烤箱预热,将烤盘置入,上下火150°烤30分钟即可
20.成品
三、自制酸奶蛋糕是怎么做的?
准备材料:
6寸圆形不沾模具一个
低筋粉 45g
玉米淀粉 13g
细砂糖 40g
鸡蛋(中号) 2个
无糖浓稠酸奶 130g
柠檬汁 少许
准备工作:
-蛋黄蛋白分开,蛋白先放入冰箱冷藏备用
关于模具的说明:
如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。
如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。
开始制作:
①蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~
②筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。
③从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。
④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。
⑤倒入模具,八分满即可,再次强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。
温馨提示:这个蛋糕采用低温慢烤的方式,烤箱温度只能作为参考,需要根据实际情况调整哦,最后烤制阶段才会上色。
四、懒人酸奶蛋糕步骤?
用料:
酸奶200ml,鸡蛋2个,糖10g,低筋面粉40g,蔓越莓10g。
做法:
将鸡蛋打入碗中,加入白糖和低筋面粉,用筷子搅拌均匀。
把蛋糊搅拌至没有颗粒状后,倒入酸奶,搅拌均匀。
碗内垫上一层油纸,把搅拌好的酸奶糊倒入碗中。
最后再撒上一层蔓越莓干。
盖上一层保鲜膜,放入蒸锅内,用牙签把保鲜膜扎几个孔。
大火蒸10到15分钟,等奶糊都凝固以后,取出。
撕掉上面的保鲜膜,连同油纸一起取出,撕掉油纸,把酸奶蛋糕晾凉。
待酸奶蛋糕凉透以后,切成小片,就可以食用了。再也不用担心做出来的蛋糕塌陷或开裂了,做法还特别简单。