一、最全6寸戚风蛋糕配方成功率100%？
步骤/方式1
蛋黄分离。蛋清直接打在打蛋器的盆子里即可
步骤/方式2
蛋黄依次放入20克白糖。20克色拉油，花生油也行，我就放的是。 20克牛奶，45克面粉，搅拌均匀
步骤/方式3
搅拌后的蛋黄糊
步骤/方式4
蛋清打发，要直立起来，把35克白糖分三次放进去打发的。而且这个盆子要一滴油一滴水没有的
步骤/方式5
蛋白分3次放入蛋黄糊里。按上下搅拌法
步骤/方式6
面糊放入模具里。我震了几十下，出来一层小气泡。烤箱上下150度烤40分钟。
步骤/方式7
送入烤箱啦 150° 50min
步骤/方式8
烤好了
二、6寸蛋糕做法最佳配方？
6寸蛋糕配方：
主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个，6寸模具
辅料：柠檬汁几滴。
做法：
1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。
2、加油加牛奶搅拌均匀。
3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。
4、加入柠檬汁，没有可以用白醋。
5、加入3分之一糖，打发。
6、打发这个状态继续加三分之一糖。
7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。
8、打发至干性发泡，感觉明显有阻力，有直立的小尖。
9、取三分之一放入蛋黄中，上下搅拌。
10、把蛋黄放入蛋白中。
11、放入6寸模具，用力震出气泡。
12、烤箱预热130度，烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度，再多5到8分钟。如果开裂一定要降低10度。烤完，倒扣至凉透。
三、6寸蛋糕的做法和配方？
原料：牛奶30克 、色拉油30克、 白糖60克 、低筋面粉50克、 蛋黄3个、 蛋白3个。
步骤：
1. 蛋黄蛋白分离；
2. 从新拿一个盆，把牛奶，色拉油，白糖20g，倒入盆中，搅拌均匀充分乳化，过筛加入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄充分搅拌后放旁边备用；
3. 蛋白加入白糖40g，慢慢加速打发，打发至硬性发泡即可；
4. 取1/3蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌。再加入1/3蛋白拌匀，最后倒入蛋白搅拌均匀并倒入蛋糕模具里，震出气泡；
5. 放入提前预热的烤箱，上下火150°40分钟，出炉倒扣，放凉脱模；
四、6寸蛋糕家用小烤箱做法？
用料：鸡蛋 3只，低筋粉 45g，糖粉36g，牛奶 43ml，色拉油 40ml。
做法：
1.打发蛋白、拌匀蛋糊，装模后轻磕模具磕出大点的气泡。放进烤箱前烤箱最少要预热到110度以上。
2. 家用35L内的小烤箱，烤架最好放在中下层，模具下垫个烤盘可以防止蛋糕内缩。
3.按预热温度，上下火130度烤50～65分钟后，调150烤5～10分钟上色。 烤完立刻拿出，轻磕模具，然后倒扣在晾架上，等彻底凉了就可以取下蛋糕了。
五、6寸烤箱蛋糕的家常做法？
6寸烤箱蛋糕家常做法
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克（放不放都行，我做的一次放了下次没放）
纯牛奶 50ml
细砂糖 50克（30g放入蛋黄中，20g放入蛋清中打发）
盐 一点点，自己手黏了点（可不放）
食用油 50ml（我用的橄榄油，玉米油也行）
柠檬汁 3.4滴（去腥，可不放）
6寸烤箱蛋糕的做法步骤
步骤 1把所需要的器材食品准备好，对了蛋清要用到电动打蛋器，也要提前准备好
步骤 2面粉过筛好备用，蛋黄蛋白用分离器分开存放容器中（忘记拍照了）
步骤 3存好的蛋黄搅拌均匀（手动打蛋器），加入30g的糖搅拌致颜色变浅，再放入50ml的油搅拌，再放入50ml的纯牛奶搅拌，最后放入过筛后的面粉搅拌（搅拌至无颗粒状）
步骤 4
用电动打蛋器打发蛋白，剩下的20g糖分三次放入蛋清中打发（档位依次从低档~中档~高档），打发至打蛋器拎起来有尖尖的角，说明蛋白霜打好了
步骤 5
取3分之1蛋白霜放入搅拌好的蛋黄液体中，一定要搅拌均匀！！！
步骤 6
搅拌均匀好的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以防消泡
步骤 7
最后搅拌好蛋糕液倒入蛋糕模具中（放入烤箱前放在桌子上磕几下，把蛋糕液里面的大气泡震出来），放入烤箱170度40分钟（提前预热180度5分钟，每家烤箱不同，我用的是18L了1380W功率的）
步骤 8
出炉的蛋糕轻轻磕几下，倒置在烤架上放凉，然后取出蛋糕
六、6寸蛋糕的做法？
主料
鸡蛋3个
白砂糖40克
玉米油20克
纯牛奶20克
面粉50克
辅料
淡奶油100克
白砂糖1勺
黄圣女果适量
1. 蛋黄，蛋白分开备用。
2. 倒入20克纯牛奶。
3. 倒入20克玉米油。
4. 放入一勺白砂糖。
5. 筛入50克面粉。
6. 搅拌成无颗粒状。
7. 蛋白打发。
8. 放入40克白砂糖打发。
9. 取1/3蛋白液，倒入蛋黄液中，上下拌开。
10. 将剩下的蛋白液全部倒入，拌开。
11. 倒入模具中，振三下排气。
12. 烤箱预热，160度，30分钟。
13. 烤好的蛋糕胚取出备用。
14. 趁放凉蛋糕胚的时候，准备打发奶油。
15. 放入一勺白砂糖，电动打蛋器，打发奶油备用。
16. 蛋糕胚中间切成，挤上奶油。
17. 放上黄圣女果，原谅我就地取材了。
18. 自己DIY的蛋糕，味道挺不错的。
七、10l烤箱怎么烤6寸蛋糕？
需要准备的工具：1、打蛋用的不锈钢盆2个（一个是用来打蛋白的 ，另一个是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、活底的蛋糕模 （建议使用6寸的阳极活底圆形蛋糕模）6、手动打蛋器及电动打蛋器7、硅胶刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋2个低筋面粉50g细砂糖40g玉米淀粉5g色拉油30g牛奶30g
教你10L迷你烤箱成功烤制6寸戚风蛋糕的做法
1.将玉米淀粉倒入糖里，搅拌均匀备用。
2.从冰箱里取出2个鸡蛋，取两只无水无油的盆，将蛋清与蛋黄分离。
3.将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中，用打蛋器搅拌直至所有液体都混合均匀呈浅黄色。
4.倒入提前筛过的面粉，先用硅胶刮刀以“8”字轻拌几下，让大部分面粉与蛋黄液初步混匀，可以从盆的底部边缘往中间抹着拌，消灭面糊中的面粉颗粒。拌到用刮刀捞起部分面糊，面糊缓慢落下后，开始几秒钟会呈丝缎状相叠即可。
5.电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中，打发至大泡变小时再倒入1/3的糖打发，待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入，继续低速打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显划痕，手上能明显感觉到有阻力，拎起打蛋头，尖端有三角弯钩出现即可，此时盆口朝下蛋清也能稳定不流动和滴落。
6.取1/3量的打发蛋清与面糊轻拌至略匀，再加进1/3量的打发蛋白拌至略匀，最后将面糊回倒进蛋白盆，拌匀即可。搅拌过程要短，手要轻，可以呈数字“8”的手法混合，不能一直朝一个方向划圈，以免面糊出筋，影响蛋糕烤后的蓬松口感。
7.将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里，放在台面上轻磕三下去掉内部的大气泡。因为使用的是活底模，磕的时候不要太用力，以免活底受震动过大反而混入气泡。
8.在打发蛋清的时候，烤箱提前120度预热，面糊倒入模具后，立即放在预热好的烤箱，先120度烤30分钟后，观察蛋糕有没有攀升，表面着色情况，温度调至140度在烤30分钟，烤好的蛋糕香味会散发（由香味散发来确定蛋糕是否烤熟）。