一、为什么蛋糕放了泡打粉还是不够发？
首先应该是泡打粉的用量不够,泡打粉太少的话释放出来的二氧化碳就比较少,这样面就发不起来了。
其次是水太少了,泡打粉需要接触水分才会起反映,如果水太少的话就会起不了反应。
还有就是温度不够,面团需要放在温度比较高的敌方才会起反应,尤其是在冬天,更加需温度。如果以上的条件都注意好了的话，那么就会发面成功了。
二、为什么蛋糕粉做的蛋糕发不起来？
在打鸡蛋过程鸡蛋起发的程度不够。蛋糕预拌粉打不发是因为打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助预拌粉起发。
发不起来最主要的几个原因就是蛋白打发不到位，面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。
很多时候发不起来是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键。
三、蛋糕发不起来的原因是什么？
烤蛋糕总是发不起来主要原因就是蛋清打发不足，当然还有泡打粉的关系。如果蛋清总是打不好的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。
另外，还有点烤箱一定要事前预热。这点很重要，尤其是做蛋糕。因为蛋白很不稳定。往往前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。